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都说葡萄酒是有生命的艺术品,它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁,蕴藏了深厚的历史内涵,绵延了高尚的文化积累。而品着葡萄酒,感受着欢乐,沉醉于神秘,自然是人生难得的美妙意境。你会觉得葡萄酒是一首浪漫的诗,在你的生命里缓缓升华。这就是品酒的乐趣！在许多人眼里，品酒师是神秘的。王义——一位来自荷兰葡萄酒学院SDEN的二级品酒师，一位生于中国温州、成长于荷兰兼容中欧两地文化的品酒师、荷兰华人品酒俱乐部的创始人，对我来说尤为神秘。于是，听说9月20日华人品酒俱乐部将举办第五次品酒晚会，尽管路途遥远，我还是决定前往探个究竟。
美酒配佳肴古来有之。王义自己也经营中餐厅，而那些食客们很讲究品葡萄酒。这使王义对葡萄酒产生了兴趣。慢慢地，品酒成了他的爱好。为了更好地了解葡萄酒，2003年他开始了系统的学习品酒课程。按照常规的西餐配酒公式，首先以气泡酒唤醒味蕾，热身后用白葡萄酒搭配前菜，再到高贵的红葡萄酒登场作为宴席的主角搭配主菜。然而，这样的西餐配酒规律却和中餐的上菜规律不相容。王义在前几次的品酒晚会上，遇到了这样的问题：按照西餐菜肴从淡到浓的规律配以酒品颜色的从浅到深，却不能给中餐美食爱好者以恰到好处的葡萄酒体验。葡萄酒和中餐的搭配次序需要重新整理。“我基本上每天都会翻翻书。现在网络发达，在网上我也可以查阅到很多资料，从别人那里，尤其是亚洲品酒师那里学习葡萄酒和不同菜系的搭配经验。那位出生在韩国、生活在香港的著名亚洲葡萄酒大师李志延女士的著作给了我很大的启发。”
“瓯菜是中国八大菜系浙菜的四个流派之一， 以温州风味为代表的温州菜，在菜肴上种类繁多，采用海鲜鱼与江河水产类，其传统烹调方法擅长于鲜炒、清汤、凉拌、卤味。瓯菜因菜式的多样化以及上菜的味道順序是浓淡交错，让一般的葡萄酒的惯用搭配规则在瓯菜的搭配上不太适用，需要变换葡萄酒的配餐顺序。”带着这个问题，王义和位于’t Harde的A28熊猫美食城的三位经营者周陈青、黄自力、苏光辉一起研讨。他们均来自温州，周陈青大厨能烧一手正宗瓯菜。于是，便有了9月20日在A28熊猫美食城里，西方葡萄酒和的变化多样，上菜次序随意的瓯菜的一次碰撞！这是一次火花四溅、充满魅力的碰撞！这次品酒会吸引了百来位来自荷兰各地的葡萄酒爱好者。大家边品边尝边交流，气氛相当热烈。
冷盘
煎小黄鱼
熏鸭胸肉
温州鱼饼
香菜淡皮
拌海蜇皮
藤桥熏鸡
虫草荷兰豆
五香豆腐干
热菜
温州拌面
海鲜拼盘
清蒸鲈鱼
姜葱炒龙虾
蜜汁羊排
清饨乌骨鸡
清炒时菜
点心水果
配酒：
1. Chablis Grand Cru Les Clos
Brocard 2013
特级夏布丽 - 勃艮第 - 法国
2. Domaine Vincnet Sauvestre Chablis
Premier Cru Beauroy 2014
一级夏布丽 - 勃艮第 - 法国
3. Sangrato Barbaresco Riserva 2010
Sangrato Barolo Riserva 2007
意大利皮埃蒙特大区最著具代表性特产，用内比奥罗葡萄酿造，常被誉
为“酒王”
4. Chteau Fombrauge 2011
Grand Cru Classé uit Saint-milion
圣爱美隆 - 波尔多 - 法国
5. Chteau Marquis de Terme 2002
Grand Cru Classé 1855 Margaux
玛歌 - 波尔多 - 法国
6. Chteau Haut Batailley 2006
Grand Cru Classé 1855 Pauillac
波雅克 - 波尔多 - 法国
7. Chateau Preuillac Medoc AC
Cru Bourgeois 2011
普雅克酒庄创立于1869年, 成立后几年内酿制的葡萄酒便获得不少奖项。
1932年,普雅克酒庄获得了“中级酒庄”的称号
当晚王义建议，在晚宴的开始階段，可以先品尝浓郁的特级夏布丽来开胃，接下来用简单一点的白葡萄酒搭配一些温和的海鲜菜肴，在搭配肉类的瓯菜时喝酒体丰满的意大利巴罗洛葡萄酒非常美味, 因为它含有清脆的酸度，坚实的单宁，珍藏版的成熟風味尽显美酒與美食的绝佳滋味。“所谓众口难调，那令人难以捉摸的‘完美搭配’或许不尽如人意，但希望在这个寻找搭配的过程中我们能收获一些乐趣。”王义这样说。——这就是王义，保持着一种平常心态却又特别用心、追求完美。
唐代诗人李白的《客中行》这样写道：兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。当西方的葡萄酒遇上东方的瓯菜，美酒佐佳肴。对我们美食爱好者来说，哪管是在他乡还是家乡！