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一瓶红酒好还是不好?看了这张图就明白

subtitle 知味葡萄酒杂志09-22 13:45 跟贴 4 条

  端着一杯葡萄酒,自己却不知道这算不算好酒?会不会觉得心累?

  又酸又涩?但是看周围的人都喝的有滋有味,是不是我搞错了?难不成这酒其实很贵?

  最尴尬的情况,莫过饭桌上明明端着一杯难以下咽的红葡萄酒,偏偏旁人还问你觉得这酒怎么样。不知道,问明明去……

  好啦,我们一直常说“喝葡萄酒应该是一件美好且不装逼的事儿~”要是连口味让你喜欢都做不到,怎么可能会是好酒呢。这回我们化繁为简,先不管怎么像行家一样端着酒杯说出各式各样的香气味道。

  我们先用最简单的办法,判断一瓶酒好不好做起,看图:

  一张图教会你如何评价葡萄酒

  为什么一杯好酒不该有突兀的酸味或者涩味?

  所谓好酒的前提条件是平衡,也就是其中任何一种风味彼此和谐,不会有特别突兀的元素。如果喝起来你的第一感受只有酸涩这种不愉快的体验,那么往往这款酒的品质不会好到哪里去。

  为什么好酒的香气不会是淡淡的?

  其实不止葡萄酒,好的茶、咖啡,甚至好吃的水果菜肴,值得让人欣赏的滋味都不会特别寡淡。红葡萄酒应该有樱桃、草莓或者李子、黑莓的水果香气,白葡萄酒常常有橘子、柠檬或者梨的滋味。之后如果还有花香或者橡木桶带来的烤面包、烤榛子或者香料气息,那就更好了。

  为什么好酒的余味会更长?

  好酒的滋味越足,越持久,香气在口中也会停留的越久。同时,一些入口时不容易察觉的瑕疵,比如较淡的苦涩味和放坏的瓜子出现的那种油腻感,在余味上也会更容易辨识出来。

  怎么品尝葡萄酒

  说完怎么评价,我们再说说怎么品尝才能喝出正确的滋味。我们曾经发过一个品酒的5点注意事项,这里简单划个重点,非常简单哦:

  01 | 首先,倒酒时不倒多

  大概倒五分之一,一般也是酒杯最宽的位置。

  唔,就倒那么多啦 图片来源:winefolly.com

  02 | 拿杯子时捏杯脚

  虽然电影里明星总爱捧着酒杯壁,但手的体温会让酒的温度升高。

  红葡萄酒只要超过20来度,白葡萄酒只要超过15度左右,那就只剩下粗糙的酸味了。所以一般喝白葡萄酒,以及夏天喝红葡萄酒都要稍微冰一下,拿着杯子时也要捏在杯脚上。

  03 | 喝之前观察颜色

  一般情况下,红葡萄酒颜色越靠近紫色,越年轻,而石榴色、橙色都表明它已有一定年纪。

  不过这方面不用太在意,稍微看两眼即可,这不重要!重要的是味道~

  04 | 闻香,晃杯,再闻香

  之前说了,如果一杯酒初一闻不喜欢,还是要给它个机会改善的。放在酒杯里晃一晃,能使不那么活跃的香气分子也挥发出来。

  初学者如果做不到上面的方法也可以放在桌上晃:

  就算不用力晃悠,只要把酒留在酒杯里等个8,9分钟,如果这杯酒的味道一点都没改善,那这瓶酒就没啥值得你继续等下去的啦,醒酒器什么的也用不着。

  05 | 重点!喝的时候不要马上咽下!

  直接咽下的话,品酒的重头戏就错过了哟。

  喝一口酒,别太小口抿,至少保证嘴巴里能含住的一口。然后稍微漱漱口,大概8秒左右,让酒在嘴巴里翻滚一番。这样,你才算是尝到的酒里的所有味道。

  吸气~

  不过也不用太久,8、9秒之后咽下去,稍微注意下口里的余味,就能轻松判断这杯酒是不是你的菜啦。

  好了,就这么多,欢迎大家把本文分享给自己的朋友。一群朋友一起喝好酒,本就是一件开心且不装逼的事儿~

  文 | 王鑫

  知味葡萄酒杂志

原标题:一瓶红酒好还是不好?看了这张图就明白

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