一次展会上结识了谭柏冬（Andy Tan ）,当时他的展位摆满了包装精美的葡萄酒，而他则颇为专业地回答着我们五花八门的问题，阳光爽朗的射手男，让人印象深刻。
他身上有很多标签：“标准80后”、“爱尔兰海归”，但最惹眼的是“WSET红酒烈酒品鉴师”以及“沈阳安迪斯酒窖掌门人”。
ANDY爱旅行、爱踢球，爱交朋友，并且懂酒。说起红酒,他侃侃而谈，如数家珍。于是，我们请他教我们理一理红酒的门道。
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红酒江湖 早就这么浪
葡萄酒在西方的江湖地位，可谓根深蒂固。早在希腊神话里就有宙斯之子——酒神狄俄尼索斯的传说，基督教更是把红葡萄酒视为圣血，每次弥撒都要饮用。当年拿破仑就是靠着士兵和香槟征服了世界，而西方贵族的公、侯、伯、子、男也都要有自己的葡萄庄园。
在我国，葡萄酒起始于汉魏，自张骞将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原，逐渐发展成了皇亲国戚、达官贵人享用的上等珍品佳酿，更有当年的孟佗拿26瓶葡萄酒换得了凉州刺史之职，可见葡萄酒身价之高。到盛唐时，葡萄酒已走向了民间，诗仙李白就曾留下了《对酒》为证，而边塞诗人王翰的那一句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”流传至今。
到了现代，相当多的财团和大品牌也都跟某某酒庄有千丝万缕的联系，而成功人士们对葡萄酒也往往都有一份剪不断的情感，葡萄酒已经成为一种交流的载体，一种圈层的共性，甚至成为了某种生活方式的必需品。
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逼格带你飞
在安迪的酒窖坐坐，满架子的好酒让人目不暇接，店里摆放的几十款酒，是他从上千款葡萄酒里逐个品尝而挑选出来的超高性价比“爆款”。
其中，最当红的一款是罗子君在《我的前半生》里与贺涵共饮的“羽毛酒”。于是，我们就开……开……开……了一瓶又一瓶，并开始了关于红酒的一堂科普小灶课。
我们的品酒入门，就从认酒标开始。从上到下依次是：品牌名、级别、葡萄品种、年份、容量、酒精度数以及产地。
选择哪一种葡萄酿酒，当然要考虑其生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素，目前国内外公认酿造红葡萄酒最好的葡萄品种是——赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，羽毛酒选用的就是这款葡萄，估计是看中了其风味浓郁，单宁厚重的特点。此外，能酿造出上好葡萄酒的葡萄品种约五十种，知名的包括：希哈、黑皮诺、梅洛、西拉等。
世界葡萄酒产区非常多，大多分布在南北纬30-50度之间，比如大名鼎鼎的法国波尔多、美国加州的纳帕山谷、澳大利亚的布鲁萨山谷、智利的中央山谷……此外，意大利、德国、葡萄牙、西班牙、阿根廷等国也都是葡萄酒的主产区。
葡萄酒按颜色可分为：红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒；按含糖量可分为：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。其中, 干型葡萄酒中的糖分含量不超过4克/升；半干型糖分含量为4-12克/升，品尝时能辨别微弱的甜味；半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升；而糖分含量在45克/升以上的葡萄酒则属于甜型葡萄酒，常常受许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱。
当然，按酿造工艺分类，葡萄酒还可分为：静态酒、汽泡酒、加度酒。好吧，不得不说，这其中的每一个细节，都可以讲上几天几夜，所以此处省略一百万字。
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微熏 才是刚刚好
ANDY为我们倒上了酒，并开始了品酒的实战之旅。他手握着高脚杯的杯柱，不时地摇晃，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液自然地挂在了杯壁上。拿一张白纸作为背景对比，我们看到了漂亮的桃红色。之后，将鼻子置入杯中深吸2秒钟，扑面而来的，是一股淡淡的橡木桶的香气。
传说中红酒是有生命力的液体，于是“醒酒”就成了极其重要的一环。打开瓶赛，让红酒与空气接触，丹宁产生丰富的变化层次,，果香也会随着时间渐渐散发出来。每种酒的层次不同,醒酒所需的时间也不同,通常来讲，醒上二十分钟到半个小时是黄金时间。
小酌一口，以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合,让它接触到口中的所有部位，“你可以尝试着去捕捉红酒的香气，然后去品味它的层次，厚度。”
“高质量的葡萄酒余味绵长，你可以感觉到千变万化的味道。正是这种感官体验才使得品尝葡萄酒令人着迷。”安迪如是说。
对于初学者，酒的层次、甜度、酸度、厚度、香气……千差万别，且每一个人的喜好不同，若说追求一种怎样的标准，也许最好的的状态应该是——恰到好处！薄厚适度、不酸也不涩、回味悠长，喝起来很舒服，那大概就可以说是一瓶好酒了。
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罗伯特帕克与1982
要想真正了解一个领域，当然少不了那些重量级的风云人物和故事，比如罗伯特帕克，也就自然无法避开那个红酒史上最为重要的年份——1982。
ANDY告诉我们，在波尔多有一种独特的销售制度——期酒。其实，葡萄酒刚被装到木桶里熟化的时候，其味道和被瓶装之后相差极大，这就需要极有功力的品鉴专家，能够从未完成的酒里预期它完成后的味道，甚至是它未来的陈年潜力究竟几何。1982年的波尔多，一位叫帕克的品酒师发出了这样的盛赞:“这是这个世纪以来最伟大的年份。”并且他还强烈建议所有人赶紧去投资1982的期酒，因为这个年份的酒未来一定会大涨特涨。
根据美国权威葡萄酒拍卖类记者的说法，在1983-2002年之间，1982年的酒至少上涨了2012%的价值，远远超出了道琼斯同期指数的770%。
经此一役，帕克声名雀起，其后，他更以百分制为红酒排行，打破了法国葡萄酒一直采用四级分档的模糊界限，他并不迷信所谓名庄名酒，而是把葡萄酒生产者放在同一个标准上考察，这奠定了他的威望，以致于无论是业界甚至是品酒的大众都把他的分数当做饮酒的金科玉律，在当今红酒界无有出其右者。
ANDY还为我们推荐了一款被罗伯特帕克这位“葡萄酒皇帝”给出了90分的好酒——MO。要知道，帕克的90分标准，相当于四个字“无可挑剔！”
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时间深处 知己难得
“葡萄酒是越陈年的越好么？”我们这样问Andy。
“陈年的酒，可能是绝世好酒，也可能成了不明液体！当一瓶酒达到它的最佳适饮期后，就会开始走下坡路了。从年轻到成熟再到衰老，是它不可避免的生命轨迹。"
对于不同的葡萄酒来说，其生命周期不一样，这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的单宁、酸度、酒精度以及风味物质等等因素。
同样是在《我的前半生》里，唐晶在与贺涵分手时，打开了那瓶他们放置了十年的酒，喝了一口后紧锁着眉头说了一句：“不是什么酒都放得住十年”！这也是对他们感情状态的隐喻，让人不胜唏嘘。其实，世间种种，同理可证。
经得住岁月的那一切，都需要选择的眼光、认知的能力，甚至，还需要一点遇见的运气。所以，重要的是让自己变得美好珍贵，至于结果，时间深处，一切皆有答案。
正如巴斯德说：“一瓶酒中的哲学胜过所有的书。”那么，干一杯吧！
安迪斯酒窖地址：浑南新区浑南三路，德馨苑1-1-5号
电话：15524116363/15640578472
营业时间：9:00 - 22:00
福利
各位宝们，是不是想干一杯了！
安迪说了，给点儿粉大福利
只要你是沈一点沈阳的粉丝，就享受安迪斯酒窖全线八折优惠哦！
恩，提我好使!
（活动截止日期:2017年10月30日）
还等什么~
赶快走起吧！