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红烧鱼片

材料：新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱、葱花；

做法：1.鱼片用蛋清和花生油拌匀备用！准备好所有的食材！热锅放油先把豆瓣酱炒红！

2.到入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味！

3.再倒鱼片一起翻炒，这时一定要大火翻炒，放生抽鸡精少量的盐（因为豆瓣酱本来就有盐味，所以盐要适量）勾芡就可以出锅了！装盘撒上葱点缀。

虾仁烩豆腐

材料：豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。

做法：1、把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。

2、往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

3、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。

4、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。

5、炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。

6、往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。

7、把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。(为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。)

8、把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。

9、把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。