味道甩宵夜摊几条街，好吃到停不下来

名厨吴大海是小编的朋友，闲暇之余会举办教人烹饪的课程，有时做了什么觉得好吃，会发个方子给我。花甲螺是小编在大排档吃宵夜必点之菜，这次想自己做炒花甲螺又不想到处找烹调方法，就直接请他推荐个好吃的花甲螺做法，他给我介绍了这个，果然好吃，很纯净，还有点口齿留香的感觉，更有淡淡的罗勒香味，全是我喜欢的味道。而且味道大赞，比平时在外面大排档吃的好吃不止一个档次。

罗勒

材料：花甲、鲜罗勒、姜、蒜头、白酒、白糖、生抽、鱼露、浓缩鸡汁、生粉、蚝油、辣椒、香葱（不要叶子，只要根部）

做法：

1、花甲洗净，下沸水煮开捞起再冲洗一下；

2、锅热油，下姜、蒜头、香葱、辣椒爆香；

3、再加入罗勒，加白酒、生抽、蚝油、白糖；

4、倒入沥干水的花甲翻炒；

5、炒得差不多的时候，倒入用生粉、水、浓缩鸡汁、鱼露和少许盐调的汁；

6、盖上锅盖，稍焖个几十秒，花甲熟，汁煮开，再翻炒两下让汁均匀沾上花甲就可以了。

罗勒炒花甲螺

PS：

1、花甲不要煮太干，要带点汁沾着才好吃；

2、不要煮太久，但要煮熟，煮久肉会收缩没那么嫩；

3、因为之前已经加过生抽和蚝油，花甲看着多，其实都是壳，所以盐不要加多，以免过咸。

罗勒炒花甲螺