鸡蛋家家都有，也是餐桌上最罕见的食物。据统计，每一年我国鸡蛋消耗量超越100亿个。不外最近在福建泉州呈现了两条跟鸡蛋有关的音讯“天然鸡蛋”“橡皮蛋”的传言。
一名福建泉州市民在超市买的20个鸡蛋，后果连敲12个全盘都是双黄蛋。事主以为难以想象，疑心本人买到了假鸡蛋。另内在微信群里也有一段录像，在传达一名操着泉州口音的女子，宣称在外地超市买到了橡皮鸡蛋，蛋黄以至可以在桌上弹！弹！弹！
“天然鸡蛋”，“假鸡蛋”，“橡皮蛋”的传言实在由来已久，收集上以至有传言称天然鸡蛋运用碳酸钙制作外壳，用海藻酸钠和明胶假造蛋清，一颗天然鸡蛋的本钱只需一毛钱。临时食用会形成白血病、妊妇难产、老年痴呆症等严重后果。
那末，市场上真有天然鸡蛋存在吗？对此鸡蛋档主说谎言。都是谎言！深圳大学传授化学专家王庆国暗示，是天然鸡蛋的本钱十分高，制售天然鸡蛋来投机，的可能性微不足道。一些鸡蛋档主暗示，普通鸡蛋的批发价，是两块五毛钱一斤，售卖天然蛋，这类赔本的买卖，该当没人会做。
怎样选择新颖鸡蛋
1、看
新颖蛋壳外表光亮，色彩明显，壳上附着一层白霜，没有裂纹。陈蛋的蛋壳比拟润滑，蛋壳稍暗。霉蛋蛋壳外表有霉点或黑点，多有污物。臭蛋蛋壳较滑，光彩昏暗（发乌），并有臭味。
2、摸
次要靠手感。新颖蛋拿在手中有“压手”的以为。劣次蛋因为在贮藏的过程当中滋补身分及水份不时的丧失，气室大，以是重量轻。次劣蛋外表发涩。孵化过的蛋外壳发滑，手感轻。
3、听
把蛋放在耳边轻轻摇一摇，有响声的是陈蛋，新颖蛋普通不响。还可将3个蛋放在手里滑动轻碰，好蛋收回的声响实似砖头声，若收回别的声响阐明蛋不新颖。
4、照
采用日光或灯光实行照看。办法是将左手握成窝圆形，右手将蛋的内结尾放在窝圆形中，对着光芒透视。蛋内是通明的即为新颖蛋，恍惚或内有阴影的是次劣蛋。次劣蛋包含贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。有人到市场买蛋时自带手电筒，按此法反省蛋的新颖度。
5、闻
新颖鸡蛋无异味，新颖鸭蛋有蛋腥味，假如蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或好人，假如有汽油味或农药味等异味的蛋是净化蛋。
鸡蛋的滋补价直
1.鸡蛋简直含有人体必须的所有滋补物资，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“抱负的滋补库”。
2.鸡蛋中含有的滋补素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还具有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。