有时候家里突然来客人，又正好赶上饭点，这个时候就需要快速做出一桌子菜来。还要有荤有素才能有面子。做菜赶时间的话，试试这些菜肴，在炖汤的同时炒几道快手菜，展现自己心灵手巧的一面。
1、海带排骨汤
食材：排骨300克、海带200克、姜30克、调料盐1大匙
做法：
1.将海带放入水中浸泡15分钟，捞出
2.放入滚水中汆烫，捞出，沥干水分
3.姜洗净去皮，切丝
4.排骨洗净，切小块，放入滚水汆烫
5.去除血水后捞出沥干水分
6.锅中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分钟
7.再加入海带及姜煮软，加调味料调味即可
2、西红柿肉丸子汤
食材：西红柿一个、五花肉2两、香菇、虾皮、淀粉、姜末少许、香菜少许、料酒、酱油、淀粉、葱、盐、鸡精
做法：
1.将香菇提前泡发，并剁碎控干水分，西红柿切碎
2.五花肉手工切成小片，然后在拿刀剁碎，加入虾皮，剁碎的香菇
3.再加入盐，鸡精，少许的料酒、蚝油和姜末，用手抓匀，腌大概15分钟
4.肉沫腌好后加入淀粉和少许的水，再次充分搅拌
5.锅中放油，放入蒜末、葱头、姜爆香，加入切好的西红柿
6.炒至西红柿汤出的差不多时加入三碗清水，并放入适当的盐
7.沸腾后，把准备好的肉末捏成小个丸子放入
8.等丸子都浮上来时，调料，放点胡椒粉和香菜末即可
3、干煎小黄鱼
食材：小黄花鱼4条、鸡蛋1个、玉米淀粉、面粉适量、姜、胡椒粉、盐适量、料酒
做法：
1.小黄花鱼洗净用盐和胡椒粉抹匀，最后在上面淋一些黄酒去腥
2.玉米淀粉和面粉适量，加入鸡蛋清和水，搅拌成糊
3.把腌过的黄花鱼在面粉糊里蘸一边，然后在干淀粉里蘸一下
4.平底锅放入少量油，加入两片姜，然后把鱼放到上面
5.等鱼的一边变硬，就翻面，直到两侧都变成金黄色
6.用筷子在鱼的身子扎一下，一扎就穿过去就可以出锅了
4、青椒炒肉丝
食材：青椒1/2个、猪腿肉100克、大蒜2粒、盐1小匙、细砂糖1小匙、米酒1大匙、香油1大匙、鲜鸡粉1/2小匙、盐1/2小匙、太白粉1小匙
做法：
1.猪腿肉洗净切丝，放入大碗中加入腌料拌匀，腌约5分钟
2.青椒洗净，去蒂及籽后切丝；大蒜洗净去皮后切末
3.锅中倒入适量油烧热，放入大蒜末爆香
4.再放入青椒丝中火炒出香味
5.加入肉丝和所有调味料续炒至均匀熟透即可
5、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐1块、猪肉200g、豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法：
1.猪肉剁馅，豆腐切成小块过水后捞出沥水备用
2.蒜苗切小段，姜、蒜切成细末
3.炒锅上火加少许油，下肉末，炒至肉变色
4.加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油
5.再加入豆豉、高汤，豆腐下锅
6.加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右
7.用水淀粉勾芡，等油浮上来，撒上蒜苗即可出锅
6、炒空心菜
食材：空心菜、葱花、蒜末、起、盐、食用油
做法：
1.空心菜洗净用手掐成段，大蒜和葱切末
2.炒锅烧热后放入凉油，等油热了放入葱花爆香
3.将空心菜入锅煸炒片刻，加盐继续翻炒
4.待空心菜塌软后，撒上拍好的蒜末，出香味后就可以出锅
7、清炒藕片
食材：鲜藕400克、红灯笼椒1棵、盐3克、味精3克、青葱2棵、香油3克
做法：
1.将鲜藕去皮切薄片，用清水浸泡一会儿
2.红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花
3.将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干
4.炒锅置火上，放油热至7成.放入藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟
5.加味精调味，滴上香油，撒上葱花即可出锅装盘