蒜泥白肉 属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，

此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。

所以，蒜泥白肉最适合夏天吃，

或者说，夏天和蒜泥白肉是绝配。

因为，白肉将油脂都煮了出去，吃起来不腻，

同时，夏天的室温高，白肉在常温下，不凝固。

【蒜泥白肉】

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食材

主料：五花肉500克

辅料：葱姜蒜适量

调料：蚝油1茶匙；酱油1茶匙；盐1/2茶匙；糖1/4茶匙；醋1/4茶匙；料酒1汤匙；清水1汤匙

做法

  1. 五花肉洗净后，放入容器中，加入1/2茶匙盐，泡30分钟，肉块煮熟后切片不容易散。

  2. 葱姜酒煮熟：锅中垫一个小勺子，防止肉块粘锅，放入清水没过肉块；适量葱姜；1汤匙料酒，小火煮1小时。

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  3. 白肉煮熟后，捞出自然冷却，冷藏之后再切片。

  4. 调料汁：1茶匙蚝油；1茶匙酱油；1/4茶匙的醋；1/4茶匙的糖；1汤匙的凉白开水，适量的蒜粒。

  5. 将料汁浇在白肉上即可。