餐饮业也是一个不断更新迭代的行业，特别是对连锁餐饮品牌来说，随时都面临着被后来者追上的危机。如今，早已不是麦当劳等前辈们“一统天下”了。近日，美国权威行业网站Nation’s Restaurant News就公布了一份《2017年10大增长最快的连锁品牌》榜单，里面有像熊猫快餐(Panda Express)、达美乐披萨(Domino’s)、星巴克咖啡(Starbucks Coffee)这样的老牌名企，但更多的是那些新晋崛起的品牌。或许，经过时间与市场的锤炼，它们会在未来成为又一个餐饮巨头。
注：各品牌附全美销售额增长率(Sales Growth)、销售排名(Sales Rank)、销售总额(Total Sales)、门店总数(Total Units)、今年单店预估销售额(Estimated Sales Per Unit)等指标。(数据来源：Nation’s Restaurant News)
NO.10达美乐披萨(Domino’s)
关键词：披萨
达美乐延续了去年的销售额增长趋势。10.9%的增长归功于品牌CEO J.帕特里克·多伊尔的经营策略。他表示已经找不到合适的形容词来表示当前品牌的强劲表现了。科技投入、模式重塑、市场深挖使达美乐获益颇丰。截止2016年底，其60%的订单量来自线上平台，而顾客忠诚计划的拓展也刺激了销售增长率。
NO.9星巴克(Starbucks Coffee)
关键词：饮品、小食
尽管星巴克开始遭遇在美门店数过多的问题，但它依旧展现出灵活的增长态势。拼接对科技、移动终端下单的大力推进，这个来自西雅图的咖啡巨头在去年获得了12.4%的增长。通过5.2%的门店增长率，星巴克从去年的第13名到入围今年前10，拥有全美13172家门店，并得到今年140万美元的单店预估销售额。现在，星巴克正在大力突破门店的早餐和下午茶业务。
NO.8 Zaxby’s
关键词：炸鸡
这个来自美国乔治亚州雅典城的快餐品牌以主打炸鸡肉、炸鸡翅、突显亚洲和美国南方风味的三明治而著称。Zaxby’s已经从去年的第10名上升至今年的第8名，并在去年获得13.3%的销售增长。同时，它的门店数也获得10.6的上涨，已达到803家门店。
NO.7熊猫快餐(Panda Express)
关键词：有限服务、中餐
作为上榜的唯一中餐品牌，熊猫快餐再次证明自己是美国中餐品牌的代表。去年，它获得了13.8%的增长，门店数也上涨了5.8%，而今年熊猫快餐则获得160万美元的单店预估销售额。品牌以强调经典菜品(如：左宗棠鸡等......)的有限服务著称。
NO.6 Dave & Buster’s
关键词：休闲餐饮
依靠1170万美元的单店预估销售额，来自达拉斯的连锁餐饮品牌Dave & Buster’s继续在餐饮市场驰骋。拥有各项娱乐设备的餐厅是Dave & Buster’s最大的特色。餐厅奉行“所做即是新潮(New Is What We Do)”的理念，常常向消费者推出最新的任天堂游戏，或是抢映新版的《捉鬼敢死队》，并伴随当季上市的美食。品牌方表示，在过去4年中，其菜单上35%的产品常常卖断货。另外，去年门店数的增长则带动了15.8%的销售额增长。
NO.5 Chick-fil-A
关键词：炸鸡
起源自美国亚特兰大的传奇餐饮品牌Chick-fil-A在去年，依旧保持着16.9%的销售额增长。不断推出新品成为品牌业绩上涨的主要途径，获得了今年3900万美元的单店销售额预估。除此之外，品牌也在扩展新的市场，门店数在去年超过了2000家。
NO.4 Wingstop
关键词：炸鸡
菜品集中、口味多样帮助了这家来自达拉斯的连锁品牌，在去年突飞猛进，扩大了门店数。截至目前，品牌增加了136家新店，较上年增长了17.3%。通过对创新科技的引入，如社交平台上的自动下单、运用亚马逊的Alexa助手语音下单等方式，Wingstop在去年的销售额上涨了16.9%。
NO.3 Marco’s Pizza
关键词：披萨
早在1978年便成立的Marco’s Pizza，已经遍布全美30个州府，并成功走向国际。去年，该品牌的销售总额上涨了17.1%，其中仅美国本土的销售额就上涨了15.4%，一直尝试新品成为了大众热捧它的主要原因。
NO.2 Jersey Mike’s Subs
关键词：有限服务、三明治
尽管品牌从去年保持了3年的冠军滑至今年的亚军，但依旧维持了22.2%的销售增长态势。早在2015年10月，品牌的门店数就已经突破1000家，目前达到了总数1187家的规模。独特酱汁的运用成为其三明治备受喜爱的主要原因。
NO.1 Raising Cane’s Chicken Fingers
关键词：炸鸡
最近被热议的美国快餐连锁品牌Raising Cane’s Chicken Fingers凭借23.5%的门店增长率，拔得2017增长最快连锁餐饮品牌的头筹，其实力不容小觑。从去年的第4名跻身今年的榜首之位，再次证明了简单的菜单搭配独特的酱汁调料，便能取胜千里的门道。
分析
美国的餐饮市场中，炸鸡成为了10大增长最快连锁餐饮品牌中的主流，占据4席，分别是：Raising Cane’s Chicken Fingers、Wingstop、Chick-fil-A和Zaxby’s。可见，未来炸鸡很可能成为继汉堡、披萨、三明治、中餐后的下一个“热门”。
其次，以达美乐、Marco’s Pizza为代表的披萨品牌占据2席，说明了披萨依旧是许多消费者的主要选择之一，而线上外卖则是各大披萨品牌努力拓展的方向。
除此之外，休闲餐饮(Dave & Buster’s)、三明治(Jersey Mike’s Subs)、饮品小食(Starbucks Coffee)和中餐(Panda Express)各占1席，基本符合美国大众的常规化选择。同时，这也表明它们作为传统品类，依旧占有一席之地，但已经面临新品类的“攻击”了。
此外，增长率排名靠前的几家餐饮企业整体销售额和市场占有率并不高，未来还有较大的增长空间。或许也能给国内餐饮企业一些启发吧。