大豆是高蛋白食物，含钙量也很高，所以缺钙的人宜经常吃豆制品。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。
早上，孩子们赶紧去上学，王女士只是“熬”豆浆，让孩子吃完，并准备一杯给孩子们带饮料。结果，孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状。经过紧急医疗，他们因为中毒离开了医院。法医尸检调查发现，罪魁祸首是那杯“半生不熟”豆浆！
生豆浆含有皂甙、皂甙、血凝素和胰蛋白酶抑制剂，这些奇怪的物质，记不住名字，没关系，但切记豆浆中没有煮熟的东西含有那么多东西会引起中毒。
他们是怎么做到的？皂甙对消化道有强烈的刺激作用，胰蛋白酶抑制剂会阻碍蛋白质的消化、吸收和利用，从而降低豆浆的营养价值。
一般情况下，生豆浆煮沸至80摄氏度至90摄氏度，将有大量的白色泡沫，在这个时候，许多人会错误地认为，豆浆已煮熟。事实上，这是一种“虚假沸腾”现象。此时温度不能去除豆浆中的有害物质。煮豆浆的正确方法是在豆浆的“假沸腾”现象发生后，继续加热3～5分钟。泡沫完全消失后，可以停止加热。
如果空腹喝豆浆，豆浆中的大部分蛋白质会转化为体内的热量而消耗，营养会大大降低，因此，喝豆浆时，最好多吃一些面包、馒头等淀粉类食物。此外，喝豆浆后还应多吃一些水果，因为豆浆含有较高的含铁量，加上水果可以促进人体对铁质的吸收。有些人会喝水果，豆浆，但水果或生的营养更好，因为一旦水果加热，营养利益受损，所以我建议水果和豆浆分开。
豆浆含有胰蛋白酶抑制剂，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化吸收。鸡蛋含有一种与胰蛋白酶结合并失去胰蛋白酶的粘液蛋白，从而阻碍蛋白质的分解。豆浆进入鸡蛋后温度下降，不能使粘蛋白失活，使机体失去胰蛋白酶的作用，影响蛋白质的消化。因此，避免豆浆冲鸡蛋。但是只要鸡蛋熟了，就可以加鸡蛋一起煮了。