打开网易新闻 查看更多图片

我很佩服第一个使用便当盒做蛋糕的人,材料不变,只多一个盒子,于是,不需要抹面,不需要挤花,几乎不需要任何技巧,一个又漂亮又美味的蛋糕就做好了。不仅如此,它还方便携带,把盒子密封,往包里一放,爱带到哪里就带到哪里。

盒子蛋糕做起来如此方便,我却一直没有动手做。

四月下旬,几个朋友呼唤着一起到湖边烧烤,我打算做了带过去,芒果爸爸说带整个的蛋糕大家吃起来可能会觉得不方便,劝说我改成了纸杯蛋糕。结果却是纸杯蛋糕在那个场合更合适,分食起来方便又卫生。

再过一个星期,是清明节,去好友家玩。可让我逮着机会了,连夜做了一个盒子蛋糕,准备第二天聚会午饭时拿出来吃。结果,好友家准备的饭菜太丰盛,让我完全忘记了车里还有个蛋糕。一直等到饭都吃完了,那蛋糕还静静地在车里躺着。

那个蛋糕,就是图片里的这个蛋糕。

这个可怜的蛋糕,在午饭之后被我取了出来,留给好友,她和小宝宝只能当晚饭和夜宵了。

盒子蛋糕的味道,当然很赞,自己做,当然要用最好的动物奶油,用自己最喜欢的水果,铺得又厚又满,看着就流口水。

盒子蛋糕

材料:盒子一个(600ml),蛋糕2片,淡奶油200g,草莓果酱30g,自己喜欢的软质水果适量

首先,你要有2片蛋糕片,我建议用做蛋糕卷的模具来做一大张蛋糕片,按照自己选用的盒子切成合适的大小,很方便。原味蛋糕卷的做法之前我发过,再发一遍,烤好就比照盒子切,不要再卷咯!

打开网易新闻 查看更多图片

原味黄金卷

材料:黄油50g,牛奶50g,低筋面粉60g,朗姆酒15ml,鸡蛋5个(大个儿),绵白糖85g

使用模具:28*28厘米方烤盘

烘焙温度:180度,烤箱中层,20-25分钟

制作方法:

1.牛奶和黄油放到一起,加热融化煮至沸腾

2.关火后立刻筛入低筋面粉,拌匀成为烫面团

3.4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,另外一个全蛋打入蛋黄盆中

4.将4个蛋黄和1个全蛋打匀,倒入烫面团中,慢慢搅成面糊

5.加入朗姆酒搅匀,烫面糊就做好了

6.绵白糖一次性全部加入蛋白中,将蛋白打发至干性发泡,即提起打蛋器可以形成直立的尖角

7.取1/3的蛋白霜放入烫面糊中,翻拌均匀

8.将7中的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中,再次翻版均匀

9.拌好的蛋糕糊倒入模具中,表面刮平,大力震出气泡

10.入180度预热好的烤箱,中层,20-25分钟

11.烤好的蛋糕卷脱模

做好蛋糕卷之后,你只需要准备好材料,一层一层地铺铺放放就可以了。

1.水果洗净切成小块,我用的草莓和红心火龙果

2.蛋糕卷切成适合盒子的大小,2片

3.淡奶油加草莓酱打发,如果没有草莓酱,可以用白糖代替

4.盒子最下面先放一层蛋糕片

5.挤上淡奶油

6.铺一层水果

7.水果用少量淡奶油盖上,以免水果的水分进入下一层蛋糕片中

8.再铺上一层蛋糕片,挤上淡奶油

9.最后铺上水果,盖盖子就好啦

打开网易新闻 查看更多图片

小叮咛:

做蛋糕卷的注意事项如下:

1.低筋面粉要过筛,以免有面疙瘩,影响蛋糕卷的品质。

2.如果没有朗姆酒,可以用各种果汁代替,如果没有果汁,直接用清水代替也没有问题。说实话,虽然用了朗姆酒,成品中吃不到任何朗姆酒的味道。

3.糖用绵白糖或者细砂糖都可以,我从来都是用绵白糖,因为家里常备。

4.戚风蛋糕卷的蛋白都是要打至湿性发泡的,因为怕打至干性发泡会导致蛋糕卷开裂或者太干而导致卷时断裂。但是因为烫面团具有更好地吸水性,本身就可以使成品更加湿润柔软,所以做这款蛋糕卷时要求蛋白打至干性发泡。

5.关于打蛋白时白糖是一次性加还是分次加:如果你愿意,分次加当然是肯定没问题的。但是我比较懒,所以能一次性加入的时候就不会把它变成两次。关键是要看白糖和蛋白的比例。一般情况下,如果白糖的分量在蛋白的一半以下,都是可以一次性加入的,并不会影响蛋白的打发。

做盒子蛋糕时,我用草莓酱来赋予淡奶油甜味。如果没有果酱,您可以用白糖代替。白糖不用那么多,用淡奶油重量的8%就有足够的甜味了。