炒菜时不要做这件事，会让全家惹上癌，赶紧告诉亲朋好友

1、炒菜后不刷锅接着炒：产生苯并芘致癌 很多朋友都有这样的习气：刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，放点油再接着炒其他的菜，这样很节约。但是，看似洁净的锅外表会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜，本来在锅里剩余的菜很容易烧焦，也存在一定的致癌隐患。

2、炒完菜马上关油烟机：可能会诱发肺癌 有人喜欢炒菜完毕后，立马关掉油烟机，但是就是这一随手习气，却隐藏“杀机”。假如炒菜时火特别大，且菜烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能，所以炒完菜最好不要马上关油烟机。事实上，油烟机扫除废气也是需求时间的，炒菜完毕后仍有未排洁净的废气残留在厨房。炒完菜后，无妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完整排出。

3、油冒烟时才下锅：反式脂肪酸伤身体 怎样看油能否热了？很多人会答复看到油锅冒烟就行了。但油锅冒烟时，油温常常曾经到达200℃以上，此时把菜下锅，产生的致癌物会增加患癌风险，蔬菜中的很多营养素也被毁坏了。营养师倡议，在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。

4、剩下的油用来炒菜：残留致癌物含量高 很多人不舍得倒掉炸过的油，继续炒菜。专家倡议，食物油最好只用一次，在控制好油温的状况下，最多2~3次。运用屡次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。