内蒙古是中华人民共和国最早建省的地区，于1947年成立，比新中国成立都要早2年，最近内蒙古成立70周年庆典召开，可谓声势浩大，然而你对内蒙古了解多少呢？对内蒙古的饮食又了解多少？
很多人一提起内蒙古，就想到什么烤全羊啦，手把肉啦，烤羊腿之类的东西，的确这些是内蒙古的美食，但准确来说，这些是蒙古族的传统美食，这样的美食只要在蒙古族地区就存在，如新疆的巴音郭楞蒙古族自治州，同样存在，并不能算作内蒙古这块区域有特色的美食，今天就来介绍下真实的内蒙古美食好啦。
要谈内蒙古自治区的美食，就离不了内蒙古这段辽阔大地的历史，我们看地图可以发现内蒙古东西跨度相当大，横跨了西北、华北和东北地区，饮食习惯自然不同。内蒙古最早成立于乌兰浩特，也就是如今的兴安盟行政中心，后来首府迁至张家口，没错就是现在的河北张家口，当时的内蒙古自治区是察哈尔省、兴安省以及宁夏省、热河省、黑龙江省和绥远省的部分地区，也就是说当年的绥远省是不属于内蒙古的，也就是如今的呼和浩特、包头等地，后来内蒙古首府迁到绥远省，与绥远省合并，首府就变成了当年的归绥市，也就是如今的呼和浩特，而现如今的内蒙古西部如阿拉善盟、巴彦淖尔盟甚至鄂尔多斯，也曾属于宁夏与甘肃。
好了，之所以啰嗦这么多，是因为如果这段历史不先讲出来，等下要说的美食榜单就太突兀了， 恐怕大家难以接受。
早餐篇
稍美
也叫烧麦，外形与南方烧麦相似，但吃法和馅料完全不同，主要分布在呼和浩特和包头两地，也是当地最奢侈的早餐，以牛肉或羊肉馅为主，葱是必不可少的，因此会很腻，醋和砖茶正是为了解腻而生的，每个稍美馆子都会提供免费的砖茶，如今也有不少馆子提供免费的蒙古奶茶，不过喝砖茶的还是占多数，毕竟起到了解油腻的作用，呼和浩特一两稍美是8个，包头是6个，一两稍美最少10元，多则可以达到百元，这是根据肉的质量划分的。
焙子
也是呼和浩特与包头较多，在河北张家口也有吃焙子的习惯，这种饼制作过程比较特殊，除了和正常的白面外，还要加入大量胡油，然后将胡油和好的面块儿塞到白面中，烙出来的焙子外表焦黄，内部则有胡油的咸香。
牛舌头
焙子的升级款，基本上是焙子的1倍长。
油旋儿
这种油旋与济南、洛阳等地的油旋不同，与焙子做法类似，同样加入了胡油面，外边是棕色的表皮，吃起来就像酥脆和鲜软的结合，分甜味和咸味，吃咸味的则配咸奶茶，吃甜味的则配甜奶茶。
大同刀削面
为何要说是大同刀削面？因为内蒙西部与大同的关系实在是太近了，大量的大同人跑到内蒙来开店，导致大同本地反而没什么人开面馆了，这种刀削面一般是猪肉臊子，并且配烂腌菜（一种白菜压制腌成的咸菜，免费提供）是很平常的做法，通常也会卖饸饹面，但并非河南那种羊肉汤面，一般也是猪肉臊子。
兰州牛肉面
兰州距离内蒙西部很近，在这里的兰州牛肉面通常就是兰州人来开的，白萝卜、酱牛肉、香菜等一个都不会少，也有不少店面交牛大或牛大碗的，青海拉面基本难以立足。
肉饼粉汤
这是蒙西特有的一种早餐，并非肉夹馍，而是使用卤肉（肉夹馍是使用腊汁肉），而且一定要专门配上粉汤，这是一种很复杂的汤，外观类似于河南的烩菜，一般是默认加胡椒粉的，吃起来很开胃。
正餐篇
蒙古馅饼
蒙古馅饼是内蒙最普遍的美食，很多内蒙人本身也没有意识到这个问题，基本从西到东，蒙古馅饼都有足够的市场，只是烙的厚度有所差异，馅料基本都是牛肉馅儿，蒙西习惯牛肉大葱，蒙东习惯牛肉白菜，不过都很好吃，值得尝试。
烩菜
内蒙的烩菜兼具山西烩菜和东北烩菜的特点，首先是喜欢使用猪五花肉制作菜油，这是从东北菜中吸取的经验，但是制作出来的烩菜又偏向山西菜风味，特别是山西北部的大同、忻州等地。
东北烩酸菜
内蒙人也喜欢腌酸菜，和东北人的一样，即使的蒙西地区也是如此，曾经有一吉林人在蒙东的呼伦贝尔吃东北炖菜，然后千里迢迢去蒙西体验西北风情，却发现好像自己仍然在东北一样。
隔锅面
是一种极为普通的家常面食，在外看到的店面相当少，一般就是加入肉、土豆、豆腐、白菜，酱油等等制作的，很多时候蒙西人喜欢揪面片，不喜欢面条，这也是借鉴了甘肃西北地区的面片吃法。
猫耳朵
也叫圪团儿，如果你知道贾平凹是怎么形容猫耳朵的就知道这是地道的陕西美食，在蒙西地区，西北地区都很流行，只是吃法要有些差异。
羊杂碎
内蒙的羊肉好吃，羊杂也是一样，这里的羊杂不是我们平常意义上吃的羊杂汤，对羊杂十分大度，包容各种羊杂下水，而且一定要放土豆，因为这里的羊杂碎不是用来喝的，而是用来吃的。
莜面
著名的西贝莜面就出自内蒙西部，至于是内蒙先吃的莜面，还是山西先吃的莜面就无从知晓了，莜面的吃法相当多，莜面面条、莜面鱼鱼，莜面窝窝等等，汤底也是十分多样。
酿皮、面皮、碗托
西北地区的人看了一定很熟悉，内蒙西部的酿皮一般是要加入牛筋面的，然后各种黄瓜丝，蒜末，有时也会加入些麻酱。碗托则是从山西传来的美食，因为外观是碗的形状而得名，吃得时候切成块儿，浇上醋、蒜、辣椒汁儿等等，是夏季最受欢迎的美食之一。
内蒙火锅
内蒙火锅主要吃肉，汤则在其次，著名的小肥羊、小尾羊火锅都出自包头，在蒙西地区火锅品牌相当多，竞争也很激烈，像炒脊骨、冰煮羊等美食也很受欢迎。
焖面
也叫铁锅焖面，与河南焖面（卤面）是完全不同的存在，偏向于山西做法，主要有卷心菜，豆角和猪肉，土豆甚至番瓜等，是蒙西地区常见的一种主食。
钢丝面
现在很少见了，因为人们越来越热衷于粗粮而重新兴起，钢丝面外表是金黄色的，用玉米面制成，拌上臊子或辣椒、油、醋、蒜泥等食用，类似于莜面。
水煮羊肉
呼伦贝尔的村庄很常见，这是当地人表达对自己羊肉自信的一种方式，一般就是清水煮羊肉，然后用当地特制的酱料蘸着吃，如果羊肉品质不好，则有相当大的膻味，但蒙东草原的羊肉不会出现这种问题。
扒驼掌
主要存在于阿拉善盟等地，因为当地是沙漠地区，盛产骆驼，扒驼掌就成为当地一道名菜，扒驼掌菜色淡白，不肥不腻，鲜嫩多汁，营养价值颇高。
贺蘑面
有臊子面和揪面两种，因为当地特有的贺蘑而得名，阿拉善盟人一天不吃这种面食就无法忍受，可见深受喜爱。
对夹
最后加了一个对夹，这个小东西看上去就是夹肉饼，但是其实个头相当小，只有半个手掌那么大，一个人要吃饱至少要吃2到3个，味道有点偏咸。
实在是写不过来了，如果你想亲自了解真正的内蒙美食，那就飞跃八千里路把内蒙古吃个遍吧，可需要不少时间呢。