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喜欢勃艮第葡萄酒的你 酒标阅读技能一定要掌握

乐酒客08-07 10:32 跟贴 1 条

  法国葡萄酒在国内的葡萄酒市场给上有着不小的份额,大部分人迈入葡萄酒的世界都是从接触这个国家的葡萄酒开始,而勃艮第和波尔多则是法国的两大最顶级的产区,而与波尔多相比,勃艮第则显得复杂许多。

  勃艮第的酒标也更加复杂难懂。经历了西多会(Cistercians)白袍教士的辛勤耕耘、菲利普二世(Phillip II)的睿智改革、查理大帝(Charlemagne)在位时的辉煌、大革命时期的充公分配以及现在的土地个人所有制,这些历史元素为勃艮第葡萄的高深复杂增添了一抹时代的印记。所以,怎样才能读懂勃艮第葡萄酒的酒标?

  1、勃艮第酒标上都有哪些内容?

  勃艮第酒标的一些基本信息包括酒款名称、生产商、等级、年份、产地、酒精度、容量、装瓶方式等。还有一些可选内容如是否含二氧化硫、葡萄酒颜色以及葡萄品种(一般情况下是不会标明葡萄品种的,因为勃艮第只有2个法定葡萄品种,一个是红葡萄品种黑皮诺 Pinot Noir,另一个是白葡萄品种霞多丽 Chardonnay)。下面就以大金杯(Domaine Gros Frere & Soeur,本名格厚斯兄妹酒庄,国人习惯称其为“大金杯”)的酒标为例,详细解释一下如何读懂勃艮第葡萄酒酒标。

  (1)名称

  波尔多葡萄酒的名字一般是酒庄的名字,但在勃艮第,一般会将葡萄酒的产区放在最显眼的位置,代表了勃艮第人对风土的崇尚。这款大金杯葡萄酒的名称是依瑟索(Echezeaux),这是一个特级园的名字,因为下面有一行字“Grand Cru”,在勃艮第表示特级葡萄园。

  (2)等级

  这款大金杯葡萄酒的等级是特级园,是勃艮第最高等级的葡萄酒,这是品质的保证。等级是读懂勃艮第葡萄酒酒标最重要的一步。首先要说明,勃艮第葡萄酒可以划分为 4 个等级,由低至高分别为:大区级(Regional Appellation)、村庄级(Commune/Village Appellation)、一级园(Premier Cru)和特级园。

  地区级:这是勃艮第最基础的葡萄酒,以黑皮诺或霞多丽酿造(以其他葡萄品种酿造的葡萄酒不可以标为 AOC)。这类葡萄酒包括勃艮第大区级的葡萄酒,以及勃艮第子产区夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏布利(Chablis)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)、马贡(Maconnais)等。此类葡萄酒会在酒标上标注“Bourgogne”、“Appellation Bourgogne Controllee”、“Cote de Nuits”等信息。

  村庄级:一些地理位置好的、产酒条件佳,而且生产的葡萄酒品质出众的村庄,被列为村庄级 AOC。勃艮第有 44 个村庄级 AOC,其中最有名的是沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)、热夫雷-香贝丹(Gervey Chambertin)和香波-慕西尼(Chambolle Musigny),这 3 个村庄被称为“勃艮第三杰”。

  一级园:在村庄级 AOC 的范围里,有些表现好的葡萄园,可以被提列为一级园。这些葡萄酒在酒标上会标出“Premier Cru”或“1er Cru”的字样。勃艮第目前有 600 多个一级园,其中有 2 个表现特别突出的一级园,其品质和声誉丝毫不输特级园,被称为“超一级园”,它们分别是来自香波-慕西尼村的名媛爱侣园(Les Amoureueses)和热夫雷-香贝丹村的圣雅克园(Clos St Jacques)。

  特级园:这是勃艮第最高等级的葡萄酒,这些葡萄酒一般会在酒标上标示为“Grand Cru”。当然也有些特别傲娇的酒庄认为记住 33 个特级园的名字是每个勃艮第葡萄酒爱好者的基本素养,所以会不屑于去标注。勃艮第比较著名的特级园包括罗曼尼-康帝园(Romanee-Conti)、香贝丹园(Chambertin)、慕西尼园(Musigny)、李其堡园(Richebourg)、罗曼尼园(La Romanee)等。

  (3)产地

  一般而言,勃艮第葡萄酒的名产就是产地的名字,从勃艮第葡萄酒的名产和产地就可以看出这瓶葡萄酒的等级高低,具体可以参考第 2 条。

  (4)生产商

  波尔多的生厂商一般用“Chateau”表示,即“酒庄”,在勃艮第,这有 2 个词语可以表示生产商。一是“Domaine”,指勃艮产区第种植葡萄和酿造葡萄酒的产业,可以理解为拥有葡萄园的“酒庄”,其拥有的葡萄园可以环绕在酒庄周围,也可以在远离酒庄的地区。二是“Maison”,指“家庭、家园”,用它来命名的酒庄一般都是家族经营的,是一个由家庭自己种植葡萄并酿制葡萄酒的庄园。

  (5)年份

  勃艮第葡萄酒的年份可能标在颈标上,也可能标在正标上,或者是 2 个地方都标。葡萄酒的年份是指酿酒葡萄采摘的年份,通过葡萄酒的年份我们可以大致推断这款酒的适饮期以及葡萄酒的品质状况。对于追求品质的酒庄而言,年份的指导意义很大。勃艮第红葡萄酒的近年来的优秀年份包括 1989、1990、1991、1995、1999、2002、2005、2009、2010 和 2013 年。勃艮第白葡萄酒近年来的优秀年份包括 1992、1995、1999、2000、2002、2005、2009、2010 和 2012 年。

  (6)酒精度

  酒精度的原文是“Alcohol by Volume”,一般在酒标上缩写为“Vol”。或者可能连“Vol”都没有,直接以百分比的数字形式出现。

  (7)容量

  一般葡萄酒的容量是 750 毫升,以 750ml、75cl 或 0.75L的形式出现。

  (8)含二氧化硫

  欧盟酒法规定,当葡萄酒中的二氧化硫的浓度大于 10 毫克/升时,酒标上必须标明“含二氧化硫”(Contient des Sulfites/Contains Sulfites)。

  (9)酒庄装瓶

  勃艮第葡萄酒的装瓶方式通常有 2 种。一种是“酒庄装瓶”(Mis en bouteille au Domaine),指通常说明酒庄有自己的葡萄园,其酿造、木桶陈酿和灌装也在自己的葡萄园内完成。另一种是“由……装瓶”(Mis en Bouteille par),后面接酒商的名字或装瓶的地址。在同一生产商所有的葡萄酒中,由酒庄装瓶的葡萄酒一般品质较高。

  (10)生产国

  如果是要出口的葡萄酒,需标明生产国。

  2、勃艮第酒标上的“Monopole”代表了品质更好吗?

  有些勃艮第葡萄酒酒标上会出现“独占园”(Monopole)这一字样,独占园葡萄酒代表了品质更好吗?因为历史及继承法的原因,勃艮第大部分的葡萄园都有多个拥有者,像著名的香贝丹特级园就同时被 28 个人所有。独占园即表示这个葡萄园由一个酒庄所有,这在土地金贵的勃艮第显得非常特别。酒庄对独占园的维护管理是最精细的,能产出最优质的葡萄,一般出产酒庄的高端酒款。勃艮第最有名的独占园是罗曼尼-康帝园,这个特级园为罗曼尼 康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti)所有,出产的葡萄酒价格高昂(国际市场均价可达 13,000 美元/瓶),是世界上最贵的葡萄酒。

  说到独占园就不得不说一下单一园了。如上图所示,村庄级的葡萄酒,却标出了葡萄园的名字科威园(Les Corvees),说明它是单一园葡萄酒。单一园葡萄酒指该酒的酿酒葡萄来自特定的某一块单独的葡萄园,而不是来自不同地块的葡萄园。单一园和其他葡萄园是隔开的,它享有更多的风土方面的优势,在土壤、地貌、水源、朝向、温度等方面都能达到良好的平衡性,酒庄也愿意花更多的时间和精力来维护,葡萄的品质有保证。在一定层面上说,单一园葡萄酒要比同等级的其他葡萄酒品质更佳,也更能体现产区的风土特征。在法国勃艮第,酒庄会把单一园的名字写在酒标上(新世界产国则直接在酒标上标为“Single Vineyard”)。

  3、常见勃艮第葡萄酒酒标术语翻译

  Blanc:白葡萄酒。

  Rouge:红葡萄酒。

  Vieilles Vignes:老藤葡萄酒。

  Clos:在勃艮第历史上表示用围墙围起来的葡萄园,现在勃艮第有相当一部分葡萄园的名字都是以这个词开头的。

  Cuvee:一个酿酒业经常使用的词,无任何法律意义,可以单纯的表示葡萄酒,也可指某一批对酒庄有特殊意义的葡萄酒。

  Negociant:指酒商从酒农处购买葡萄、葡萄汁或已酿好的葡萄酒,进行陈酿并在装瓶时冠以酒商自己的名字。

  Vendange a la main:手工采摘。

  Proprietaire-Recoltant:表示葡萄采摘和酿酒皆由酒农完成,这可以很好地保证葡萄酒的品质。

原标题:喜欢法国勃艮第葡萄酒的你,这个酒标阅读技能一定要掌握

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