包饺子用它做馅，比韭菜馅还好吃

看朋友圈已经有朋友在晒冰皮月饼了，呃，中秋还早，但是爱吃这件事情，自己会做的话，想吃就做起来，只是我真心做不好冰皮月饼，主要是自己不喜欢吃吧，我发现我有个坏习惯就是自己不喜欢吃的东西也觉得别人不喜欢，哈哈。这习惯也是够了，但是也没有半点想改的意思呀

没关系，不做冰皮月饼，我就做个冰皮蒸饺好了。反正意思差不到就行啦。哈哈

澄粉：120g，

玉米淀粉：30g，

猪油：5g

开水：170g

芹菜碎：200g，猪肉馅：120g

芝麻油：5g，蚝油：10g

盐：2g，造量:十三香粉

做法：

澄粉和淀粉混合均匀；开水分多次加入到粉里面，搅拌成雪花状；凉到不烫水，揉成面团，放入保鲜袋中腥发10分钟；

醒面的时候做馅料。

将醒发后的面团搓成长条，用刀切出小剂子；揪子搓圆后按扁；

注意一下：水晶饺皮没有弹性，大家包的时候馅料少放一点，手劲一点要轻柔哈。

全部捏成饺子型状；

蒸锅大火烧开，放入饺子生坯，蒸15分钟

注意事项

1、面团一定要用滚开的水搅拌至没有干粉，也就是要把澄粉烫熟；

2、面皮最好不要擀，否则严重影响口感，我所有的面皮都是用手掌按出来的，或都有刀压出面皮；

3、切好的揪子，我始终都入在保鲜袋里，包一个拿一个，按好面皮直接就包，否则容易开裂；

4、因澄粉不同于面粉，没有任何抻拉的筋性，所以包的时候馅量不要太多，否则会裂开。