夏天最爱的凉拌菜，不用开火不加一滴油，简单两步超好吃

茄子是一种家常菜常见的食材，它一年四季都有，价格便宜且做法简单多样化。更重要的是它营养丰富，常吃茄子能降压降脂、清热止血、消肿止痛、防治胃癌、清热活血、消肿止痛、保护心血管、抗坏血酸、抗衰老等功效。很多人吃茄子喜欢把皮去掉，其实吃茄子最好不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮含有维B，而要想吸收好维C就需要维B的支持。研究还表明茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

茄子这东西四季皆宜，严寒酷暑也各有吃法，可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌皆可。尽管茄子的吃法很多，但大多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，特别是煎炸茄子维生素损失量可达50%以上，因此在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。现在夏天这么炎热，大家都不想在厨房里多花时间，凉拌茄子这种清凉吃法在夏季受大家欢迎也理所当然了。

今天我就给大家推荐一道清爽的凉拌小菜---剁椒香菜拌茄子，这菜不用开火，不用一滴油，还不加盐，但味道却一点不打折。先选用适合凉拌的长条茄，切成细长条后就可放入微波炉中打熟了，这样不用开火无油烟；做熟的茄子，拌入香菜、蒜末、蒸鱼豉油和剁椒等调味料，由于蒸鱼豉油和剁椒都含比较大的咸味，因此连盐都省了。这是我家夏日餐桌经常会出现的一道家常小凉菜，口感香鲜软嫩，非常的好吃。

【剁椒香菜拌茄条】

原料：长条茄2根剁椒1大勺香菜2根蒜2瓣生抽1勺醋2勺油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.将茄子切成长条后放入保鲜盒中，加盖放入微波炉中打四分钟；3.拿出来倒入碗中，4.加入味精鲜和香醋；5.加入蒜末和香菜；6.最后放入一大勺剁椒；

7.拌均匀即可盛入盘中。

小贴士：1剁椒和味极鲜都有一定的咸味，就无须放盐了；2.茄子可以放入微波炉中打熟，也可以蒸熟。