logo

了解葡萄酒 从“葡萄品种”开始吧!

乐酒客07-27 08:53

  

  怎么了解葡萄酒,如何学习葡萄酒?

  很多人问过我郑力这种问题。

  这类回答,我也看到过蛮多,不外乎是”要多喝葡萄酒啦!”“多看些关于葡萄酒的书”“多跟懂的人喝酒”,诸如此类。

  但在这篇文章里,我郑力想讲的是,大家想知道葡萄酒,最好从了解“葡萄品种”着手。

  这是根据我多年的培训经验,观察好多学员学习葡萄酒的方式得出的。

  就像万里长城的建设,是从一块块砖石的堆砌开始,葡萄酒世界,同样是由一个个“葡萄品种”组成,“葡萄品种”是基石,大至各国葡萄酒产区,小至一瓶葡萄酒的构成。

  

  “葡萄品种”的王国,分为国际主流品种和当地品种。

  怎么理解。

  好比语言沟通,在国际上占主流的是英语、汉语、西班牙语、葡萄牙语、俄语、日语等,会说这些世界通用语言,就能很方便地在全世界与别人沟通交流。

  但如果讲着一口太平洋岛国上的当地方言,或者我郑力讲着杭州话,就想在全世界畅通无阻,那就不太现实,除非碰巧遇到同乡。

  葡萄品种也是如此。

  国际主流品种,是指全世界的人都在喝的,在全球各产区大多有种植,大家一说,就明白这是怎么回事的葡萄品种。

  也就类似于,我们杭州召开过的“G20”,全世界最发达的20个国家,只要谈论经济,就离不开这些国家,同样,谈论葡萄酒,肯定离不开国际主流品种。

  当地品种,是指在该国当地才有的葡萄品种,也相当于这个地方的“特产”吧,其他地方的人如果没有深入了解,是不知道这是怎么回事的葡萄品种,也类同于各种“乡规民俗”吧!

  

  国际上,主流葡萄品种有以下几种:

  酿造红葡萄酒的葡萄品种有:

  (英文单词后的一个中文名为标准通用译名,各个酒商都有各自翻译偏好)

  Cabernet Sauvignon,赤霞珠,有些地方又翻译成卡本内苏维翁。

  Merlot,梅洛,有些翻译为美露、美乐、梅鹿辄、梅鹿。

  Syrah/Shiraz,出产于法国的,叫前者Syrah为西拉,或希拉,出产澳大利亚的,叫后者Shiraz为设拉子,或色拉子。

  Pinot Noir,黑比诺,又叫黑皮诺、黑品乐。

  Malbec,马尔贝克,或马贝克。

  Tempranillo,丹魄,又称田帕尼优、添普兰尼洛。

  Grenache,歌海娜。

  Sangiovese,桑娇维塞。

  Nebbiolo,内比奥罗。

  Zinfandel,金粉黛,另译为仙粉黛、增芳德。

  Gamay,佳美。

  

  酿造白葡萄酒的国际主流葡萄品种有:

  (英文单词后的一个中文名为标准通用译名,各个酒商都有各自翻译偏好)

  Chardonnay,霞多丽,另译为莎当妮。

  Riesling,雷司令,或丽丝玲。

  Gewurztraminer,琼瑶浆,还翻译为格乌兹塔明娜。

  Muscat,麝香,又称慕斯卡特、玫瑰香。

  Sauvignon Blanc,长相思,或是白苏维翁。

  Pinot Gris,灰皮诺,意大利为Pinot Grigio。

  Semillon,赛美蓉,又叫榭密雍。

  Viognier,维欧尼。

  

  上述就是,国际流行的主要葡萄品种,至于当地品种,数量更是众多,就像各地的方言一样,数不胜数,这里也就不一一举例。

  因为做品酒师培训,不少学员总会拿一些葡萄酒过来,给我郑力品尝,让我看看好不好,各种各样的有。

  有些葡萄酒,是属于地方葡萄品种,我们一般称为小众酒。

  这些平时很少接触到的地方品种葡萄酒,常常给我郑力惊喜,就像在一些地方旅游,听着本地方言,觉得好新奇好优美。

  这是平时喝惯了国际主流品种葡萄酒后,另一番与众不同的味觉体验。

  

  发明特斯拉汽车的伊隆·马斯克,就是现在国内流行的电动汽车,标志为“T”的那种车,这几年又在鼓捣他的可回收火箭项目。

  有人问他,俄美中发射一枚火箭要上亿美元,而为什么他的火箭发射成本才几千万。

  马斯克回答,他把一枚火箭,拆分到一个个最小部分,去掉那些不必要不需要的,只保留最本质核心的部分,然后核算出最低成本,最终费用就大大降低了。

  这也就是现在国内互联网公司推崇的方法,第一原理推理(first principles reasoning)。

  了解葡萄酒是不是也可以这样?

  我们喝一款葡萄酒,最本质的是喝“它是什么”,即它是什么葡萄品种。

  反过来,我们所要了解的葡萄酒世界,也就是这些问题。

  这个葡萄品种酿成的葡萄酒怎么样?

  这个葡萄品种与另一个(或另一些)葡萄品种混合酿成的葡萄酒怎么样?

  这个葡萄品种在这个地方(产区)与另一个地方的,有什么不同特点?

  这个葡萄品种与这种菜肴搭配在一起,吃起来感觉怎么样?

  这个葡萄品种,2010年采摘的,和1990年的相比,哪个年份更好喝?

  这个葡萄品种经过不同的酒庄酿酒师处理,有哪些区别?

  这些个问题,是一瓶葡萄酒的全部,更是整个葡萄酒世界。

  葡萄酒之路,从“葡萄品种”开始吧!

原标题:了解葡萄酒 从“葡萄品种”开始吧!

热门跟贴
大家都在看