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史蒂芬·史普瑞尔眼中10大波尔多经典酒款

红酒世界网07-27 08:34 跟贴 2 条

  如果你要是没有听说过葡萄酒界的史蒂芬·史普瑞尔(Steven Spurrier),那么你真的需要好好面壁思过。这个英国的葡萄酒专家、作家、评论家和葡萄酒商人在全球葡萄酒世界的地位举足轻重。比如,改变世人对新世界葡萄酒看法的两场盲品会,即巴黎审判(Paris Judgment)和柏林盲品(Berlin Tasting)的幕后推手就是史蒂芬。除此之外,史蒂芬还是法国葡萄酒学院的创始人(Academie du Vin)、新加坡航空公司(Singapore Airlines)的葡萄酒顾问和全球权威葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)的长期顾问编辑。

  图片来源:Thomas Skovsende

  虽然品鉴过众多好酒,但史蒂芬仍然对法国葡萄酒情有独钟。英国葡萄酒大师、葡萄酒与烈酒教育基金会(Wine & Spirit Education Trust,简称WSET)荣誉主席杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson MW)曾评价史蒂芬是“法国葡萄酒冠军”,可想而知史蒂芬的品味独特。的确,在史蒂芬心中有10款让他难以忘怀的波尔多(Bordeaux)顶级葡萄酒。这些酒款的品质自然是卓绝非凡,但佳酿背后的故事才是使口中美酒变得更加香醇的秘方。

  1. 2009年高柏丽酒庄红葡萄酒(Chateau Haut-Bailly, Pessac-Leognan, France)

  上榜原因:无懈可击的美丽与经典

  图片来源:Vinissimus

  高柏丽酒庄(Chateau Haut-Bailly)的葡萄酒上榜理由非常简单:超级大年2009年。高柏丽酒庄显然抓住了这一年的机遇,酒中赤霞珠(Cabernet Sauvignon)完美成熟,和带有泥土风味的梅洛(Merlot)混酿在一起时展现出葡萄酒的优雅与活力。史蒂芬对此大为讶异,于是在当年的期酒品鉴中,他给这款酒的评分仅次于同在佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区的侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)和美讯酒庄(Chateau La Mission Haut-Brion)出品的葡萄酒。

  2. 1998年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateau d'Yquem, Sauternes, France),4.5升装(Jeroboam)

  上榜理由:好酒,一杯足矣

  图片来源:Sotheby’s

  史蒂芬是在白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)新酒窖中举行的午宴中品尝了这款酒。不过令人费解的是,史蒂芬虽然觉得这款贵腐甜酒无可挑剔,但他拒绝饮用第二瓶。在享用过咖啡之后,史蒂芬驱车前往波尔多。不知是否是天意,史蒂芬在半路上被交警拦下,并做了酒精测试。戏剧性的一幕来了,虽然史蒂芬体内的血液酒精含量经测量后为54mg/l,超过了规定的50mg/l,但当地允许超出规定标准的10%,即55mg/l。因此,史蒂芬得以脱身参加侯伯王庄园的晚宴。晚宴上,史蒂芬回想起自己拒绝第二杯甜白葡萄酒时,他其实早已心中有数:当遇到完美的酒时,一杯足矣。

  3. 1941年骑士酒庄红葡萄酒(Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France)

  上榜理由:力挽狂澜的生日年份酒

  图片来源:CorkScrewLoose

  2001年,史蒂芬在在骑士酒庄(Domaine de Chevalier)品尝了这款独特的葡萄酒。之所以独特,是因为1941年也是史蒂芬出生的那一年,但是庄主奥利维尔·伯纳德(Olivier Bernard)对此毫不知情。更值得一提的是,1941年算是波尔多的弱年份。不过,据史蒂芬回忆,这款葡萄酒在口中的风味饱满,平衡感和深度都十分优秀。奥利维尔选择在60年后打开这款酒,不仅展现出酒庄在差年份的卓绝实力,也让当时年满60岁的史蒂芬感慨颇多。

  4. 1985年玛歌酒庄红葡萄(Chateau Margaux, Margaux, France),1.5升装(Magnums)

  上榜理由:葡萄酒艺术的最好诠释

  图片来源:Chateau Margaux

  史蒂芬在2015年时品尝到了这款好酒,那时正值玛歌酒庄(Chateau Margaux)新酒厂的落成。眼看着旧酒厂被取代,史蒂芬不由感慨万千。在玛歌酒庄庄严、神圣的城堡背后,是几代人辛勤的付出和已逝酿酒师保罗·庞塔利尔(Paul Pontallier)无私的奉献。史蒂芬认为,如果葡萄酒是一种文化,那么玛歌酒庄就是这种文化最具体的表达。

  5. 1989年巴顿城堡红葡萄酒(Chateau Leoville Barton, Saint-Julien, France)

  上榜理由:温暖葡萄酒界人士的心

  图片来源:Time

  在史蒂芬看来,巴顿城堡的特别之处在于,它是1855列级庄(Grands Crus Classes en 1855)中少数没有易主的酒庄。现在,巴顿城堡依然由巴顿家族(Barton Family)守护着,这无疑给巴顿酒庄的葡萄酒增添了一份使命感和神圣感。这款1989年的葡萄酒是在史蒂芬为庆祝葡萄酒贸易40周年时享用的。此前,史蒂芬曾请庄主安东尼·巴顿(Anthony Barton)推荐酒款。安东尼毫不犹豫地推荐了1989年份,因为这是一个非常热的年份,这款酒会一直温暖着业内人士的心。

  6. 1970年飞卓酒庄红葡萄酒 (Chateau Figeac, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)

  上榜理由:独特建筑风格和混酿比例

  图片来源:Time

  这款1970年的飞卓酒庄红葡萄酒是在史蒂芬自己举办的品鉴会中品尝到的。在和白马酒庄的葡萄酒做对比时,史蒂芬更青睐1970年的浓郁风格。在混酿比例方面,酒庄的风格也异乎寻常:采用35%的赤霞珠和35%的品丽珠(Carbernet Franc)混酿而成,口感中的力道感让人印象深刻。另外,史蒂芬还非常喜欢酒庄的18世纪建筑风格,并对庄主者蒂埃里·马侬科特(Thierry Manoncourt)抱有崇高的敬意。

  7. 1964年拉图城堡红葡萄酒 (Chateau Latour, Pauillac, France)

  上榜理由:力量、风味的深度和宏伟的风格

  图片来源:Pierre Berge & Associes

  自史蒂芬开始从事葡萄酒贸易开始,他就清楚拉图城堡(Chateau Latour)在法国乃至全球的地位。有关拉图城堡的辉煌无需多言,但史蒂芬对同在《醇鉴》的酒评家斯蒂芬·布鲁克(Stephen Brook)的评论颇为赞同:“在梅多克(Medoc),没有哪一款葡萄酒能和拉图城堡葡萄酒的力量、风味的深度以及宏伟的风格相提并论。”在历史的长河中,每一代庄主都对酒庄尽心尽力,使得拉图城堡一直闪耀着最耀眼的光芒。但在这些年中,1964年无疑是拉图城堡纪念碑式的年份。

  8. 1961年老色丹酒庄红葡萄酒(Vieux Chateau Certan, Pomerol, France)

  上榜理由:“我从未知道葡萄酒可以这样好”

  图片来源:CHRISTIE'S

  老色丹酒庄(Vieux Chateau Certan)是史蒂芬最喜爱的波美侯(Pomerol)酒庄,也是一个和史蒂芬的家庭有联系的酒庄。那时,史蒂芬和自己的老丈人一同享用这款佳酿,老丈人说:“我从未知道葡萄酒可以这样好。”老色丹酒庄之所以出众,是因为背后有几代蒂安鹏家族(Thienpont Family)的默默支持。1961年份的葡萄酒是在乔治·蒂安鹏(Georges Thienpont)的带领下出产的,他认为如果两位绅士共享晚餐,那么一瓶1.5升的红葡萄酒则再适合不过了。

  9. 1959年木桐酒庄红葡萄酒(Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France)

  上榜理由:酒标好看真的不算什么

  图片来源:Chateau Mouton Rothschild

  木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)最吸引人的莫过于每年酒标上的艺术画作。不过,如果就因为这样的原因给木桐酒庄贴上“好酒标=好酒”的标签,未免太过轻率。这一点,史蒂芬在参加木桐酒庄的垂直品鉴时更是深有体会。在那场品鉴会中,史蒂芬品尝了木桐酒庄60个年份的葡萄酒,但唯独给了1959年份的葡萄酒100分的高分,再看看其他小组的评分,均分也维持在100分上下。史蒂芬表示,1959年份的木桐酒庄葡萄酒有着“异国风情般的强健感”。

  10. 1806年拉菲古堡红葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)

  上榜理由:永恒的拉菲

  图片来源:khan tiki mon's bar & lounge

  如果要问史蒂芬:“你喝过最让人难忘的葡萄酒是哪一款?”那么他的回答永远会是1806年拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)的红葡萄酒。那是在1969年,史蒂芬和自己的朋友在一场晚宴中品鉴到了这款葡萄酒。由于这款酒已经有100多年的历史,因此没有经过醒酒的步骤而是直接倒入杯中,以防止氧化。虽然酒液已经褪色,但仍保持了鲜亮的红色,而且酒香中红色水果的香气十分精细,余味紧致并带有馨香的风味。虽然半小时后这款酒就失去了活力,但就像一刹那的绚烂烟火,这款顶级老酒留给史蒂芬不可磨灭的印象。

  以上便是史蒂芬心中10大波尔多佳酿。从中我们不难看出,好酒给予人的感受自然是非比寻常,但是和佳酿相关的那些美好回忆,才是让人流连忘返的真正原因。(文/Jasmine)

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原标题:史蒂芬·史普瑞尔眼中10大波尔多经典酒款

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