【酸汤肥牛】
用料：肥牛片250g；金针菇160g；青尖椒2根；红尖椒6根；姜片5g；海南黄灯笼辣椒酱50g；白醋1勺；料酒2勺；盐少许；鸡精少许；细砂糖少许；白胡椒1茶匙；清水或高汤适量；
做法
1.肥牛提前解冻，白胡椒，料酒腌制下肥牛。腌制15分钟左右。青红椒切圈。金针菇在沸水里焯熟。捞出过冷水铺在盘子里。
2.姜片，黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒。再加入料酒翻炒出香味。倒入清水或高汤。煮开后 ，用筛子把锅中的料渣。过筛掉。倒入肥牛，盐，鸡精，细砂糖。
3.快速的煮熟后，淋上些白醋。捞出。将其倒入铺了金针菇的盘中。倒入酸汤，撒上青红椒即可。
小贴士：1：海南黄灯笼辣椒酱是金汤的关键材料，在大型超市或网购都可以买到，但用其他的辣椒酱就做不出金汤的颜色呐。2：如果嫌味道还不够浓郁还可以加入野山椒。3：肥牛煮的颜色变色了就可以捞出来了哈。4：清水，高汤都可以，但高汤会更好些。5：黄椒酱辣味比较重，所以最后可以适量的加些白醋。
【酸笋炒鸡胗】
用料：柳州酸笋100g；鸡胗150g；朝天椒2个；大蒜2瓣；姜2片；生抽5ml；白糖5g；油15ml；米酒15ml；蚝油10ml；
做法
1.鸡胗洗净，在上面每间隔0.5cm切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用；酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味；
2.炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出；炒锅倒入油，大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然后放入鸡胗翻炒变色，放入酸笋，调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再继续炒3分钟至熟透即可出锅。
小帖士：1.开始煸炒酸笋时一定要用小火，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉。如果用猛火，酸笋外表干了，里面没干，就会影响口感。2.酸笋先用清水浸泡半个小时后，再切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样做可以减少酸味。3.鸡胗是鸡的胃，因此买回来一定要撕掉内层黄色的筋膜，仔细清洗干。
【山药排骨汤】
用料：排骨200克铁棍山药3根枸杞30克；老姜4片小葱2颗料酒1小勺盐3大勺；
做法
1.排骨洗净，老姜切片，葱白切断；排骨用清水浸泡片刻；山药削皮，切断（若不立即食用，需浸泡清水，防止山药变色）；备好枸杞；
2.排骨锅里倒入适量清水，放入，2片姜，1颗葱段；调入适量料酒，大火烧开；将排骨捞出，用流动清水冲洗干净；
3.将排骨，剩余的姜片，葱段放入电炖锅，再加够足量的清水；加盖，接通电源，启动“煲汤”程序；2小时后，放入山药；
4.调入适量盐，搅拌均匀；程序结束前5分钟，放入枸杞；程序结束后，断电；
【苦瓜炒鸡蛋】
用料：苦瓜1根；土鸡蛋5枚；蒜末；生姜末；盐；白砂糖；豉油；淀粉水；料酒；蒸鱼豉油；
做法
1.将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅打均匀；锅注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅；
2.锅内酌情添加食用油，下蒜末、生姜末炝锅煸香，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，调入少许白砂糖，下精盐调味；将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀，淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘。
【葱烧秋刀鱼】
用料：秋刀鱼4条红辣椒1个姜4片青葱2根蒜头3个；生抽3匙味精1小匙白酒1匙；
做法
1.辅料做的时候先处理好方便使用；秋刀鱼根据喜好习惯可以去头或留下，处理的时候内脏要处理清洗干净。一条可切半或切三段；
2.锅热油爆干姜，再放入葱白部分爆香；放入秋刀鱼块双面煎制一会；倒入两碗水并加入生抽和味精；
3.把红辣椒片及拍碎的蒜头放入一起烧煮；待收汁的时候放入葱段翻两下即可；最后一定要收汁，吃的时候就非常的香。并且有味十分适合喝点小酒；