你对葡萄酒的了解有多少呢？
你知道红酒和葡萄酒有什么区别吗？
喝酒为什么会脸红？
……
葡萄酒的起源
据史料记载，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，发现了积存的大量的葡萄种子，当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。对于葡萄的最早栽培，大约是在公元前5000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及，后到希腊，及至现在的欧洲地区。
耶酥在最后的晚餐上说 “面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。
自汉朝葡萄酒就传入我国，西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。三国时期的魏文帝曹丕说过：“且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”，这已对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚了。只是葡萄酒仅限于在贵族中饮用，平民百姓是绝无此口福的。
三个标准，判断葡萄酒优劣
现在，人们的生活天翻地覆，古今中外颇享美名的葡萄酒也越来越多的出现在国人的餐桌上。葡萄酒有优劣，平衡感、复杂性、愉悦感是三个判断标准。
平衡感说白了就是这款酒的味儿还算对。就如同平时炒菜做饭一样，咸了、油了，又或者是醋加多了，都会让某一种味道格外突出，这道菜就不平衡了。任何食物都是这样，失去了平衡就与美味无缘了。
葡萄酒的味道大概也就分几类，酸、甜、涩、香、质地等，“平衡感”在葡萄酒中正是这几种味道达到和谐的比例。正如甜酒要搭配很高的酸度才不会腻，细腻的香气也不应该有粗糙的单宁。过酸、过甜或者香气过于平淡的葡萄酒都是不平衡的，强劲的单宁配上轻柔的酒体感觉也很怪异。总体而言，如果一款酒失去了平衡，即便说得天花乱坠，它也不会是一款好酒。
对于葡萄酒来说，复杂性体现在它变化的香气上。一杯足够复杂的酒，它的香气可不仅仅是花果香那么简单，由发酵带来的酵母味和黄油味，由陈年带来的香料味和烘烤味……这些香气非常完美地融合在一起，就像是蒙了面纱的神秘女子，你永远不知道她还有哪些不为人知的一面。这样的酒就像是一本耐人寻味的书，越读越有趣，越喝越有内容。
WS百大葡萄酒评选中有很重要的一项因素：兴奋度。简而言之，如果一款酒的背后有着有趣的故事或者巨大的惊喜，都会提高“兴奋度”，从而提升排名。或许WS的主编和评委们也认为，虽然品酒是件很有逻辑的事，但葡萄酒毕竟是用来享受而不是学习的。我们花了这么大力气做榜单，不也是为了消费者喝得开心吗？
虽然在上面提到了葡萄酒的平衡感和复杂性，但这也只是一款酒能让人产生“愉悦感”的部分依据罢了。每个人都有自己的喜好，也有自己评判葡萄酒的标准。甲之蜜糖，乙之砒霜，我们不能强行要求每个人都喜欢一样的东西。遇到一款酒，无论它的评分是多少，无论它符不符合那些条条框框，只要它能带给你愉悦感，这对你来说都是一款好酒。
从今天起，跟着英国WSET4级、美国MCC2级葡萄酒大师朱江一起学酒、品酒，尊享价值988元葡萄酒课程，变身葡萄酒达人！让葡萄酒的文化与知识流转于你的生活，让葡萄酒的美味与健康焕发出你的光彩。
讲师介绍
朱江
中法新天禄酒业创始人
美国Alton葡萄酒学院北京分校校长，亚洲区首席教官
英国WSET4级品酒师，美国MCC2级品酒师
法国昂热大学信息管理专业硕士
法国农业部葡萄酒协会白金级会员
中国国家农业部特聘翻译官
请扫描识别下方图片二维码，入群听课拿好礼
点击阅读原文查看历史消息