凉拌金针菇
原料:
金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法:
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
白灼金针菇
食材:金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量
做法:
1)金针菇把后部的根切掉。
2)撕成小朵在清水中洗净。
3)锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。
4)焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。
5)摆放入盘子内。
6)拿一个碗里面加入适量盐。
7)加入少许白砂糖。
8)滴入适量生抽。
9)碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。
10)干辣椒切断,撒金针菇上面。
11)锅烧热倒入油,烧热冒烟后关火,浇在金针菇上面即可。
酸豆角炒肉末
“自制的酸豆角,咸酸可口,配上肉末小米辣,简单易做又下饭,也可搭配清粥作小菜。”
食材明细
酸豆角适量、肉末适量、小米辣适量、盐适量、生抽少许、油适量
自制酸豆角炒肉末的做法步骤
1 自制的酸豆角,剁好的肉末,小米辣。
2 先把酸豆角放锅里中小火炒干水分。
3 小米辣切碎。
4 热锅下油,倒入肉末,把肉末炒散开。
5 炒散的肉末。
6 炒好的肉末盛碟装起。
7 再热锅下油,爆出小米辣的香味和辣味。
8 倒入炒干水的酸豆角,大火翻炒。
9 加入炒好的肉末,继续翻炒。
10 出锅前加入少许生抽和盐调味。
11 炒好的酸豆角肉末搭配白米饭。
12 下饭小菜哦。
快手家常菜 蚝油彩椒煎豆腐 营养丰富的健康素菜
彩椒维生素含量丰富 豆腐含有大量的蛋白质 营养丰富 脂肪含量低 也是非常下饭的一道菜
用料
豆腐 一大块、彩椒 三个、洋葱 一个、蚝油 两勺、味极鲜 一勺、盐 鸡精 适量
做法步骤
1、彩椒切片 洋葱切片
2、豆腐切这样大小薄厚的
3、小火煎好一面再翻面 不然容易破碎
4、豆腐两面煎好盛出备用
5、热油放入洋葱煸炒一会儿
6、放入彩椒
7、放入豆腐 转中大火
8、翻炒一分钟加鸡精 盐 蚝油 翻炒匀
9、加入味极鲜翻炒匀即可
夏日开胃凉菜-响油黄瓜 简单易做快手菜
响油黄瓜
看起来很麻烦有木有 其实简单的很 嘿嘿 来看吧……
用料
黄瓜 2根、盐 鸡精 适量、醋 一勺、味极鲜 一勺、青芥辣 适量、蒜末 适量、花椒粒 一点、油 适量、干辣椒 适量
做法步骤
1、准备一把刨刀、刮刮刮、卷卷卷
2、码盘、切蒜末、调碗汁 放入 盐 鸡精、倒入醋、倒入味极鲜
3、挤一点点青芥辣 把碗汁拌匀、碗汁 浇在黄瓜上面
4、锅中热油炸花椒粒、倒在黄瓜上 滋啦一声
5、完工 咔嚓
咖喱鱼蛋
在香港,无论是繁华的铜锣湾,还是旺角街头小巷,都很多香港特色的地方小吃,品种繁多令人目不暇接。在一间间放满小食的店铺,在热气腾腾之中,原来有多达数十种美食,其中最普遍及受欢迎的,要数咖喱鱼蛋了。
用料
鱼蛋 24个、好侍咖喱 2块、青椒 1/3个、红彩椒 1/3个、洋葱 1/3个、橄榄油 适量、米 1量杯、清水 适量、椰浆 适量
做法步骤
1、准备食材。青红辣椒洗净、去籽,切成小方块;洋葱洗净,一部分切成和辣椒大小的方块,一部分切碎粒。
2、锅中适量油,烧至6成热,放入一半的鱼蛋中小火炸一下。
3、炸至鱼蛋金黄后沥油捞出备用。锅里留适量底油,下洋葱粒和彩椒碎爆香。
4、放入鱼蛋、炸鱼蛋翻炒一下。倒入适量清水大火煮开。
5、再倒入椰浆,熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透。加入2块咖喱,煮至咖喱化开。
6、加入辣椒块、洋葱块,拌匀微煮一会儿,收收汁。
7、然后用竹签串起来即可。咖喱浓汤还可以用来拌饭。
小贴士
1、鱼蛋和咖喱本身有咸味,烹煮过程中不需要再格外添加盐,鸡精等调味品。 2、买不到椰浆的话,可以用椰汁来代替;鱼蛋则最好买港产的。 3、咖喱的量可依据个人口味增减,喜欢浓稠的,可以多煮一会,将汁收干,如果多汁的,可以多放一些椰浆或水。
孜然牛肉
上大学的时候,我和室友们最喜欢吃的一道肉菜就是孜然牛肉,记忆中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的,把蒜苔切小丁,放点小米椒或者干辣椒,出锅前撒上孜然,特别好吃的!学生时代的最爱,也是现在我经常会做给家人吃的一道家常菜。
用料
牛肉 250g、蒜苔 100g、小米椒 5个、姜 一块、蒜瓣 5瓣、盐 一小匙、味极鲜 一勺、耗油 一勺、料酒 两勺、植物油(腌制) 一勺、孜然粉 一勺、香油 少许
做法步骤
1、蒜苔切小丁,小米椒切碎,姜蒜切片待用 (喜辣的可多放点辣椒或干辣椒) 加料酒 淀粉 鸡蛋 盐 孜然 蚝油 陈醋拌匀进行腌制半小时。
2、牛肉切薄一些,用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制半小时
3、锅里放油(比平时稍多一点点),油热下蒜苔翻炒
4、火不需太大,只需翻炒几下断生即可,加适量盐炒匀盛出(或者扒拉到锅的一边)
5、锅内留油下姜片炸一下,放入腌好的牛肉迅速翻炒
6、请保持大火不断的翻炒,下蒜片,抓一把孜然粒丢进去,此时沿着锅边一圈倒小半瓶盖的白酒,立刻闻到白酒的香气、倒几滴香油,大约十几秒就行了!不要炒久了牛肉就老了
7、最后倒入蒜苔,撒上孜然翻匀即可
醋溜白菜
这道醋溜白菜色泽诱人,酸辣适口,是一道非常开胃下饭的健康菜肴。
醋溜白菜
具体制作方法
第一步:准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。
第二步:将白菜叶一片片的剥下来,然后放到淡盐水中浸泡20分钟。(这样可以有效的去除白菜上残留的农药,保证在吃的时候更加健康放心)
第三步:白菜斜刀切成片,然后把白菜帮子和叶子分开来放。
第四步:蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。
第五步:用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。(普通小汤勺的量)
第六步:锅中倒入适量食用油,油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。
第七步:将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。(煸炒到白菜帮子稍稍有些变软)
第八步:将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。
第九步:将碗汁倒入锅中,烧开后煸炒匀均。然后关火,淋少许香油即可装盘食用。
香脆炒黄瓜
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用料: 黄瓜 1根、盐 1大匙+1/3小匙、糖 1大匙、干辣椒碎 1/2大匙;
做法
1.黄瓜切片;提前2个小时,在黄瓜片上撒盐和糖腌制;
2.待黄瓜片流出很多水的时候,用手将水分挤干,黄瓜片备用;
3.锅内放适量的油,待油5成热,放入干辣椒碎爆香;
4.闻到浓烈的椒香味的时候,向锅内倒入挤干水分的黄瓜片;
5.撒一点盐调味,将黄瓜片翻炒均匀即可;
可乐烧虾
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用料: 虾 300g、可乐 50mL、黄瓜1根、蒜 3瓣、姜 15g、酱油 6mL、料酒 10mL、小葱 1根;
做法
1.虾用清水洗,姜蒜切片切片,葱切小段;爆香姜和蒜,倒入虾炒到变色;
2.把料酒,可乐,酱油兑成汁,倒入锅中;待汁快收干撒入葱,炒匀出锅;
3.黄瓜擦丝,虾倒在上面;
烤鸡
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用料: 鸡一只、酱油 70克、蚝油 20克、烧烤酱 一小勺、王守义十三香 6克、姜 五、六片、大蒜 三根;
做法
1.把鸡冲洗干净凉干水,用牙签在鸡皮上扎洞以便腌制的时候更入味。
2.把调料全都放在一起搅拌均匀,把鸡放到调好的料里抹遍全鸡,腌制2至3小时,其间翻动两三次,以便更好入味。腌久点更入味。
3.烤箱预热5分钟,上下管200度烤10分钟上色后,再用170度烤40分钟可以出炉了。
4.小贴士:料的多少视鸡的大小而定,我烤的是三斤多的鸡,烤箱温度各有不同,以自家烤箱温度为准自控温度。
营养早餐:皮蛋瘦肉粥
1、皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;
2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;
3、肉丝下热油锅过一下,至变色捞出控油;
4、水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。
珍珠元子
1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;
2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
3、肉馅撮成圆球;
4、肉球裹上一层糯米;
5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
葱香手撕鸡
用料: 三黄鸡 半只(500克)、芹菜 4根、香葱 5根、洋葱 半颗、新鲜红椒 1颗、花椒 10颗、大蒜 4瓣、盐 1/4小匙、鸡精 1/4小匙、砂糖 1/4小匙、生抽 1又1/2大匙、老抽 1小匙、料酒 1大匙、芝麻香油 1小匙;
做法
1.深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟;
2.在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片;焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了;
3.这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味;放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;
4.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身;临出锅前再加入芹菜和香葱段;最后淋上少许香油即可出锅;
虾球
食材:虾若2斤、葱姜、盐、胡椒粉、香油适量、鸡蛋一个
做法:
1.把虾剥虾仁去沙线,留几个大的,不要把尾巴去掉
2.把虾仁和所有调料进粉碎机打到虾肉出胶
3.煮锅开水,用虾浆均匀包裹好留有尾巴的虾仁
4.露出尾巴,尽量整成球型入锅,煮到浮起捞出即可
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤属于美味羹汤,主要原料是排骨、冬瓜,口味鲜,汤清宜人、性凉而味甘,清热消暑。
烹饪方法:
主料:猪排骨
辅料:冬瓜
调料:葱花,姜片,盐
做法
1、猪排骨洗净宰成小段,放盐拌匀待用。
2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。
3、排骨在沸水中焯掉血水,捞起沥水备用。
4、锅中加适量清水,放姜片、煮沸后,放排骨入锅继续煮开,再用小火炖90分钟左右。
5、再放冬瓜,中火炖20分钟后出锅,撒上葱花即可。
美食小提示:
中医认为冬瓜利水,排骨开胃,二者做成的冬瓜排骨汤的功效则有利尿消肿、增强免疫力、健胃消食等。
清热解毒、止渴消暑——薏米绿豆汤
夏季当推绿豆汤。
绿豆汤可清热解毒、止渴消暑,是中国传统的夏季解暑饮品。加一点薏米,给身体祛祛湿
做法:1将薏米淘净后提前用清水浸泡一夜,绿豆泡10分钟
2煮一锅水,放入薏米,薏米不容易烂要先煮,煮上半个小时以上
3煮薏米时将绿豆连同水冷冻
4薏米煮半小时后将绿豆放入锅中一起煮20分钟之后加入一小块冰糖
5见绿豆开花,关火冷却,吃之前放几块冰块食用更佳
蒜蓉粉丝娃娃菜
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用料: 娃娃菜 1颗、绿豆粉丝 1把(50克)、大蒜 1整颗、新鲜红椒 1/5个、香葱 1根、生抽 2大匙、砂糖 1小匙、鸡精 1/4小匙、高汤(清水) 2大匙、沙拉油 2大匙;
做法
1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎;
2.锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开;
3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用;在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜;将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上;
4.锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可,不喜吃辣的朋友可不放辣椒碎。