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想懂勃艮第怎能不了解它的历史

乐酒客07-21 17:03 跟贴 5 条

  在世界的葡萄酒历史中,勃艮第都有着浓墨重彩的一笔,它影响了许多产区的风格,更是让一众酒友心甘情愿对它膜拜,而勃艮第的历史,更是充满着传奇色彩。

  1. 最初的葡萄树

  追根溯源,勃艮第的葡萄酒史始于2,000多年前的高卢人(Gaul),爱酒的他们从意大利带来树苗,勃艮第最初的葡萄树就此扎根。除此之外,高卢人还发明了便于运输的双耳细颈瓶,促进了葡萄酒的流行。公元1世纪,罗马人发起侵略,在勃艮第建立奥坦镇(Autun),并开始大量种植葡萄树,推动葡萄酒蓬勃发展。

  到了4世纪,勃艮第的葡萄酒已小有名气。312年,奥坦学院院长欧迈尼斯(Eumenes)曾在致敬康斯坦丁(Constantine)大帝的演讲中提到勃艮第,这是有关勃艮第葡萄园最早的文字记录。

  2. 修道士的奉献

  教会中负责酿酒的修士,平日的工作就是不断地研究与改良葡萄酒,他们针对天气条件挑选葡萄品种的习惯,是今天“climat(气候)”的源头,但当时他们对“climat”的概念仅限于局部气候与土壤,他们还深信“什么味的土壤种出什么味的葡萄”,所以他们最原始的辨别风土的方法,便是用嘴尝。为了区分土壤类型不同的葡萄园,他们便用石头将不同的葡萄园隔开,形成了勃艮第地区即使是顶级庄园也只是建低矮石墙的传统,同时这也是现代酒庄的雏形。这段时期,葡萄酒的产量和质量皆大幅提高,除去宗教仪式用酒,多余的葡萄酒就用于销售。

  3. 使者勃艮第公爵

  逐渐发展起来的勃艮第葡萄酒越来越受到勃艮第贵族的关注,14世纪末即位的一代瓦洛华公爵,通过与其他领主的土地弟合并,壮大公国的实力,在其后一百年的时间里,通过几代人的努力,勃艮第大公国完全脱离了法兰克王国的影响,瓦洛华公爵开始了与法兰克国王的公然对抗,同一时期勃艮第葡萄酒的品质达到了历史上的一个高峰,公爵家族为了保证葡萄酒的品质,颁布了最早的保证葡萄酒品质的法令。

  通过这个时期的保护和推广,勃艮第的葡萄酒文化变得格外著名。但在国家间的政治博弈中,瓦洛华公爵不幸落败,在抵抗了三年之后,勃艮第公国亡国,法兰克王国于15世纪末将其完全吞并。

  4. 大革命后的新格局

  十六世纪的欧洲,各地反对封建皇权的革命此起彼伏。1794年法国大革命爆发后,勃艮第地区大批原来属于封建贵族的土地划归农民所有,从未获得过农田的农民对划分给自己的土地特别珍惜,在自己的“一亩三分地上”更外认真地耕作、种植葡萄,直到现代勃艮第产区的酒庄都带有明显的庄主的个人风格。加上勃艮第细分葡萄田的传统,奠定了现代勃艮第产区的小酒庄生产规模以及数个酒庄拥有同一个葡萄园的基础。

  当然,接下来的18世纪是欧洲崛起的时代,先有拿破仑一统欧洲,远征俄罗斯;再是殖民时代欧洲列强建立起各自的殖民体系。从葡萄酒的角度看来,这都是葡萄酒流传全世界,成为三大酒类饮料之一的重要原因,勃艮第葡萄酒也在这一时期被更多的人熟知。

  历史到了19世纪,由于航海技术的发展与殖民贸易的兴起,越来越多来自欧洲以外的格式货物被带到欧洲。其中还有动物、植物等。在包括勃艮第葡酒在内的全欧洲的葡萄酒行业发展势头正猛的时候,一场浩劫给了这里的葡萄酒行业人员当头一棒——根瘤蚜虫病来袭。根瘤蚜是一种来自美洲东部的害虫,通过潜藏在被带回英国的北美野生葡萄藤上进入欧洲,这种害虫会依附着在植物根系上,通过吸植物取汁液,时使根系产生瘤状物,最终导致植物死亡。

  1870年到1880年间,勃艮第的葡萄树几乎全部毁灭,只有少数生长在气候恶劣地区的葡萄藤生存了下来,为了重整勃艮第葡萄酒业,勃艮第人在最优质的土地上种植最优秀的葡萄品种,使勃艮第葡萄酒的品质在灾后又跃近了一步。到了20世纪,法定产区的概念出现,勃艮第形成了自己独有的特殊的分级制度,勃艮第历经数百年的沉浮,勃艮第葡萄酒依然保持顶尖的优秀品质。

  5. AOC(Appellation d Origine Controlee)制度定等级

  为了发展并保护当地的葡萄酒文化,勃艮第于1936年采用了AOC原产地控制制度。这种制度规定了地理边界、修剪方式、酿造技术、产量和品种等诸多细节,确保葡萄酒的品质和风格能代代传承下去。由于勃艮第的风土极为复杂精细,当地在AOC制度指导下形成了数百个产区,且分为四级,产区的划分和等级升降也会随时间不断更新。

  6. 今日勃艮第

  时至今日,勃艮第葡萄酒的年均产量多达2亿瓶,约一半用于出口,这片微小的土地获得了全世界酒友的关注与认可。2015年,勃艮第特有的“climat(根据土壤和微气候划分出的一块土地,所产葡萄酒有独特的风格)”被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》,它正是勃艮第葡萄酒的精髓。这既归功于如今三千多家生产商的努力,也归功于两千多年历史上每一位勃艮第爱酒者的传承。

原标题:想喝懂勃艮第 怎么能不了解它的历史

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