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很久很久以前,在欧洲,有一群农民发现,自己家那一亩三分地的土壤质量和作物品质越来越差了,于是就求助于奥地利哲学家Rudolf Steiner,希望他能给出解决办法。哲学家的思考与行为方式大概与常人不同,在Rudolf一番苦苦思索,与天地对话之后,就提出了流传至今的神秘的生物动力(biodynamic)。

法国的第一位葡萄酒大师(MW),阿尔萨斯名庄庄主的Olivier Humbrecht是一位生物动力法的热烈推崇者,他曾经说过:“有机法只是告诉了你不应该去做什么,而生物动力法却给了你到底应该如何把葡萄种好、如何生产葡萄酒的建议,它可以帮助你解决你遇到的很多麻烦。”

法国农业土壤微生物学家Claude Bourguignon,作为罗曼尼康帝酒庄的长年土壤顾问,可谓是在勃艮第推广生物动力法的先驱领军人物。他的研究证明,在采用生物动力法的葡萄园中,表层土壤中的微生物数量要显著高于普通商业种植的葡萄园,在更深的土壤层中,微生物数量也得到了显著地增长,极大提高了葡萄植株根系的粗壮与健康程度。

生物动力法,会像有机一样,采用最为传统的耕种方法,比如,用马来犁地。

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(罗曼尼康帝园)

生物动力法,其实可以算作是一种“加强版”的有机。正如Nicolas Joly所说,生物动力法推崇的是,让植物吸收自然给予的能量使自己变得更强壮。

所以,他们会这样自己制作特殊的肥料

还有这样

在某几个特定的时间,把自制的不同的肥料(compost)装进牛角里,埋起来,然后再这样

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在另几个特定的时间,把这些不同的肥料拿出来,施用在葡萄园里

但是,传说中“特定”的时间是什么时候?

生物动力法有一个专门的生物动力日历,它就像中国的老黄历一样,把葡萄种植中的不同操作与日月星辰的变化相联结,将日期分为“叶日”“根日”“花日”“果日”,在特定的时间做特定的事。就好像中国的老人们常说“今日宜出行忌动土”,而生物动力法的尊崇者则会说“今日宜修剪忌施肥”。所以我总是认为,生物动力法,除了葡萄园实现可持续发展的方法比较奇特之外,其实更是一种精神上的信仰。

那,我们在选购葡萄酒的时候,到底如何判断一款酒是不是采用了生物动力法呢?

最直接最有效的方式是,看葡萄酒的正标或背标上是否有认证标志。

Biodyvin主要集中于法国德国两个国家

demeter在世界的许多国家都有分支机构

如果看到葡萄酒的标签上带有这两个标志中的任意一个,都能说明这款酒是采用了生物动力法的。

不过要注意

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这是欧盟的有机食品认证标志,简称也是BIO,并不是生物动力法(biodynamic)的认证喔。

但是,也有一些酒庄,虽然实际上采用生物动力法,但是却由于种种原因并不想申请认证,因此也就不会在酒标上体现出来。这类的生物动力法,就得靠多喝多了解啦~

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