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树立正确白酒观:一分钟教你辨别串酒

subtitle 美食山东撒07-13 09:05 跟贴 3 条

  串酒,是民间的喊法,实际上,串酒就是以食用酒精为原料,串蒸大曲酱香工艺的丢糟,然后采用固液蒸馏方法生产出来的具有酱香味的液态法白酒。

  不管官方或者民间,不管是酿酒专家,品酒师,还是稍微会喝酒一点儿的朋友,都对串酒嗤之以鼻,不削一顾。

  但是,存在即合理嘛。今天,就和酒友们唠唠串酒。

  早在1960年,茅台酒厂的科研人员就已经进行茅台酒丢糟工艺的实验,并且取得了一定的成功。后来改革开放,茅台地区的小酒厂争先恐后的发展起来,丢糟的这门技术也就被普及开来。

  可直到2011年发布实施的酱香型白酒国家标准里面,也没能把串香工艺纳入其中。虽然官方态度暧昧,暗中却有否认打压的意思。民间也认为生产串酒是坏了茅台镇酱香酒的名声,就不该让这门技术再继续下去。

  但让这些行业内的人扪心自问一下,有几个敢说自己没做过串香酒?

  说真的,酱香酒是个重口味酒,你看,又要酱香突出,又要回味悠长,回味悠长就算了还得空杯留香。对于刚接触白酒的朋友来说,实在是难以入口……

  为啥现在酱香酒在市场上的占有率比不上浓香,还真少不了口味的普及度问题。

  浓香甜啊,柔和啊,不像酱香味儿那么劲道啊,不少喝白酒的女性朋友里,很多人愿意喝浓香酒,就不愿意喝酱香酒。

  说那么多养生啊,健康啊,没用!

  好不好喝,难不难咽,那才是第一指标。

  可是串香酒嘛,有酱香味,但不突出,有回味,但不悠长,空杯留香这种事儿就不强求了。

  刚好可以满足那些又想尝试一下酱香味的,又难以入口酱香酒的。

  再说,目前中国白酒里可以称平民化的,价格都不超过一百块,但你知道吗?一瓶传统的固态纯粮大曲酱香的生产成本,加上税费和合理的利润,市场价始终是没办法低于100块的。

  茅台酒那毕竟是物以稀为贵,可老百姓也想喝正宗的酱香酒,怎么办呢?所以,淘宝上那些打着茅台镇酱香酒旗号的串香酒,那些买一送一、9块9包邮的,不可避免的成了大众的选择。

  其实咱也不必把串香酒当作洪水猛兽谈之色变,要真说起来,咱有几个是没喝过串酒的啊,是吧。

  就目前的市场环境来看,串酒的群众基础说不定比起正宗的大曲酱香还广泛,还扎实。

  但也并不是给串酒正名或者鼓励大家去买串酒。只是在这样一种市场经济环境下,让各位能一眼看清串酒,有所保留或者有所选择。

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