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放进冷冻格的红酒 不仅不能喝可能还有危险

乐酒客07-05 09:22

  夏天天气炎热,一些白葡萄酒和起泡酒或者桃红所需要冰镇的时间就更长了,有的酒友为了省时间,会将葡萄酒放进冷冻格里,想着能够迅速降温,但是有时候不小心就忘了冰箱里还冰着酒这回事,等到想起来,却发现酒已经冻成了冰块。

  那么问题来了:这瓶酒还能喝吗?

  葡萄酒冷冻后会怎样?

  有人做过一个实验:准备两瓶桃红葡萄酒,一瓶放在冷冻层里冷冻,另一瓶则放于冰柜保鲜层中正常冷藏,存放时间为下午五点至第二天中午。午后,实验者把两瓶酒都从冰柜取出——冷冻层里的桃红葡萄酒酒在此时已是“一片狼藉”,瓶塞遭到破坏,冻住的酒像是半融的雪泥,从瓶口处溢出来,而放在保鲜层的酒却仍旧完好无损。

  照此看来,冷冻层葡萄酒的外观已经遭到破坏,那么它的口感如何呢?为了一探究竟,实验者用长匙将一部分冻酒捣在酒杯里进行品尝,接着,又倒了一些保鲜层的葡萄酒尝试味道,将二者进行对比。

  实验的结果是:冻住的酒尝起来比较苦涩,并且像水一样,口感松软。与此同时,它还失去了原本带有的果味,口感也没有正常情况下那么清新。一小时后,待冻酒基本融化,实验者又喝了一口,这一次它的口感没有那么松软了,但依然十分苦涩。

  从实验结果来看,在冰柜冷冻层里放了一天的桃红酒已经不适合饮用了。

  不能喝的原因是什么?

  为什么冷冻后的葡萄酒不适合饮用?

  事实上,在冰冻的过程中,酒液的体积会增大,从而挤开瓶塞满溢出来。若是葡萄酒在空气中暴露的时间过长,它就会被氧化,其风味也会遭到破坏。如果冰冻的是起泡酒,甚至还会有爆炸的危险。所以,千万不要把起泡酒放进你的冷冻层!

  而对于桃红葡萄酒来说,冰冻虽然没有这么危险,但也会使其本来的风味变得沉闷。这是因为葡萄酒在冰柜里冷冻时,不仅会流失部分水分,还会被空气氧化,在这般双重“夹击”下,便也不再适合饮用了。

原标题:注意!放进冷冻格的红酒,不仅不能喝可能还有危险

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