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不知道葡萄酒该如何搭配日常餐食?快快看过来

红酒世界网07-03 11:01 跟贴 2 条

  很多时候,为了给平淡的生活增添点浪漫,不少人家中都会备一两瓶葡萄酒。确实,合适的食物与合适的葡萄酒搭配能产生非常美妙的效果。那么,是不是每次都要等到吃一顿精致菜肴的时候才能开一瓶葡萄酒呢?其实不然,我们家常的餐食同样能和葡萄酒搭配,产生令人意想不到的效果。

  图片来源:Vincarta

  1. 拉面搭配灰皮诺(Pinot Gris)葡萄酒

  与下雨天最配的应该是一碗热腾腾的拉面,浓浓的汤汁,筋道的面条,再加上半颗卤蛋,雨天的阴霾一扫而光。而与这碗拉面最相称的一定是一杯半干型的灰皮诺葡萄酒。灰皮诺葡萄酒可谓是餐酒搭配中的多面手,它不仅能与拉面中的辛辣感与咸味互补,还能为灼热的口腔降降温。

  图片来源:Viva La Food

  2. 炸鸡与香槟(Champagne)

  经典的炸鸡搭配方案相信大家都已十分熟悉,或是高酸高糖的可乐,或是气泡充盈的啤酒。香槟与炸鸡搭配听起来新奇,但小编并不是第一个将这两者搭配起来的人。在美国的一间餐厅,他们会尝试各种新奇的搭配,香槟搭配炸鸡在他们餐厅里也能够见到。不得不说,炸鸡的肥腻与咸盐风味与香槟的气泡和酸度是最完美的结合,这样的搭配既能解腻又能为炸鸡带来清爽的风味。

  如果你对起泡酒不感兴趣的话,其实也可以选择半干型的雷司令(Riesling),它也能产生同样的效果。此外,还有一种搭配与这个原理相似,那就是香槟配热狗。当然还会有其他的搭配,这就要由自己去发掘啦。

  3. 花生酱果酱三明治与蓝布鲁斯科(Lambrusco)

  三明治料不够?一层花生酱再加一层果酱,这才是三明治正确的打开方式!这样的三明治真的只适合配着牛奶吃吗?当然不是。一瓶蓝布鲁斯科起泡酒便能愉悦你的每一个味蕾,酒中的甜度和气泡与果酱能产生一种奇妙的感觉,同时花生酱的咸味又增添了更加丰富的风味,非常值得一试。

  图片来源: Fine Cooking

  4. 披萨和瓦坡里切拉(Valpolicella)红葡萄酒

  很多人吃披萨的时候习惯配点啤酒喝,但我认为葡萄酒比啤酒更适合搭配披萨。啤酒中的气泡更容易让人产生胀气,这样一来肚子留给披萨的位置就小了。而葡萄酒不仅不会带来胀气,还会给披萨带来更多的风味,使人回味无穷。风味浓郁的披萨当然得用浓郁宏大的葡萄酒来搭配,口感顺滑的瓦坡里切拉红葡萄酒便是不错的选择。

  5. 咸味黄油爆米花与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒

  爆米花是周末的标配,它与葡萄酒一样,都能营造一种轻松的氛围。一款果味充沛、酒体饱满的赤霞珠红葡萄酒才能hold住黄油味浓郁且带有咸味的爆米花。

  6. 冰淇淋和莫斯卡托(Moscato)

  夏天到了,冰淇淋成了冰箱中必不可少的口粮。周末慵懒的下午,吹着空调,用冰淇淋配点小酒,舒心又惬意。最适合搭配冰淇淋的饮品真的非莫斯卡托莫属。甜甜的冰淇淋当然不能被单宁的紧涩感和酸度破坏。一款比它更甜的葡萄酒才能在搭配中不显突兀,因此莫斯卡托便是首选。直接将莫斯卡托葡萄酒倒入盛着冰淇淋的杯子,一杯“雪顶莫斯卡托”就做好啦。

  图片来源:Canis Hoopus

  7. 巧克力和雷乔托(Recioto)

  巧克力和葡萄酒听起来似乎是很完美的搭配,但事实上要找到一款真正能和巧克力搭配的葡萄酒还真不是一件容易的事。你可能试过用波特酒(Port)、PX雪莉酒(Pedro Ximinez)或是路斯格兰麝香甜白(Rutherglen Muscat)来搭配,确实会产生不错的效果。但品质好一些的巧克力,尤其是黑巧克力通常会带有一些苦味,而这种苦味很难平衡,选择一款瓦坡里切拉雷乔托(Recioto della Valpolicella)与之搭配则更为合适。雷乔托与阿玛罗尼(Amarone)的酿造方式十分相似,都是采用葡萄干酿制的,干果味丰富,配上好的黑巧克力,两者的风味都被体现到极致。

  餐酒搭配更像是一门科学,而不是一项艺术。值得庆幸的是,葡萄酒不会介意你吃的是速食的汉堡还是精致的牛排,它只在意食物中的酸、甜、咸以及其他佐料。合适的搭配能够让食物与葡萄酒相得益彰。无论食物精致与否,只要搭配得当,你的味蕾便会享受到不一样的体验。(文/Crystal)

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原标题:不知道葡萄酒该如何搭配日常餐食?看过来!

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