除了正确的储存环境和温度之外,葡萄酒的侍酒温度也很重要。例如,室温下开瓶的红葡萄酒、或是冰箱里拿出来的白葡萄酒,往往都没有达到理想的侍酒温度。那么,不同类型的葡萄酒究竟需要什么样的侍酒温度呢?
侍酒温度的影响
简单来说,过高的侍酒温度(如夏日的室温)会加速酒精挥发,导致葡萄酒的酒精味过于突出,使得葡萄酒尝起来寡淡无味;而过低的侍酒温度(如冰箱的温度),则会减弱葡萄酒的香气和风味,单宁也会显得过于苦涩。
不同葡萄酒的理想侍酒温度
葡萄酒的理想侍酒温度,与具体的葡萄酒类型和特点有关。通常来说,酒体厚重的葡萄酒侍酒温度更高,而酒体轻盈、酸度突出的葡萄酒,往往侍酒温度更低。对于红葡萄酒而言,单宁强劲的葡萄酒一般意味着更高的侍酒温度。
起泡酒 - 7~9C
阿斯蒂:7C
卡瓦:8C
普罗塞克:8C
香槟:9C
酒体轻盈的白葡萄酒 - 7~10C
桃红葡萄酒:7C
长相思:8C
灰比诺:9C
雷司令:10C
酒体饱满的白葡萄酒 - 10~13C
夏布利:10C
霞多丽:11C
维欧尼:12C
蒙哈榭(Montrachet):13C
酒体轻盈的红葡萄酒 - 13~16C
博若莱:13C
黑比诺:14C
巴贝拉:15C
歌海娜:16C
酒体厚重的红葡萄酒 - 16~18C
马尔贝克:16C
美乐:17C
赤霞珠:17C
西拉:18C
如图: