泡茶、榨果汁、煮肉时
水上面都会出现一层泡沫
这泡沫是精华，要保留？
还是含有害物质，得去除？
小小泡沫里面还是有大学问的哦~
需要特殊处理的泡沫
炖肉的泡沫
炖肉初期产生的泡沫，应该撇掉！
煮肉初期产生的泡沫
主要源自肉中残留的血水
伴随着一些杂质，最好撇去
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如果此后再产生白色的泡沫
看清楚，是白色的哦~
它主要是肉中的蛋白质，则可以保留
打豆浆的泡沫
打豆浆时产生的泡沫
主要是其中的皂苷产生的
会使得豆浆在未被加热沸腾时就满锅泡沫
造成沸腾的假象
此时的豆浆中
含有蛋白酶抑制剂等反营养物质
会影响蛋白质的吸收
所以，可以加一点油来消泡
并且小火加热等泡沫消失
把豆浆加热到真正沸腾
无害的泡沫
泡茶的泡沫
茶水产生泡沫的物质叫做“茶皂素”
根据目前的科学研究
它可能具有抗菌作用
并能抑制脂肪的吸收
因此，喝茶时不需要把这层泡沫去掉
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咖啡的泡沫
细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫
有些是由牛奶产生，如卡布、拿铁等
不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫
不损害健康，可以尽情享用
榨果蔬汁的泡沫
榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样
有多种物质可能产生
它们也都是果蔬汁中的营养成分
并不影响健康
煮饭/粥或煮面的泡沫
大米和面粉中都含有一些蛋白质
溶到水中起到表面活性剂的作用
这些泡沫对健康无害，可以食用
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看到这里
关于泡沫的那些事儿
你应该都明白了吧！
来源：腾讯大浙网