红酒、白葡萄酒，如何正确在合理温度下品出葡萄酒口感？

说起饮用葡萄酒的礼仪，或许很多人不明白，感觉酒不就是喝的吗？还需要什么礼仪呢？真够矫情啊！哈哈。其实各酒有各味，对于葡萄酒来说，喝的就是它的品质和深刻的文化概念。只有严格的遵循饮用葡萄酒的礼仪，我们才能喝到好酒（或品出自己最喜欢的一款），才能体会出葡萄酒带给我们的文化和情调。

酒温是最容易被大家忽略的一个元素，一般好酒的饮用，或者说你要品尝到绝佳上好的酒，不能不注意酒温。温度对酒香及味觉的影响极大，必须特别注意，以免错误影响了酒的品质（尤其是好酒）。

饮用葡萄酒时，如果气温太低，酒的香味便会被封闭在酒中而挥发不出来，但如果温度太高，酒中的酒精体便会发酵而导致这款酒有可能产生香味化合物，极大地影响酒的品质。能够掌握饮用时的温度，是非常重要的。一般认定饮用白葡萄酒的温度以16℃为限，而红葡萄酒不能超过20℃.

外面的环境对酒的影响很大。夏天如果在室外饮用，那么可以把酒稍微冰一下，因为室外的温度已把酒温提高，而一般白葡萄酒是不适合在相对温度高一点的状态下饮用的。如果是冬天，最好提前3个小时，将酒从冰箱中拿出，让它慢慢适温。如果是一款高品质的白葡萄酒，存放冰箱里的时间最好不要超过1天，太长的冰镇会改变酒体和口感，一般应该在饮用前半小时，将酒瓶放进有水和冰块的冰桶里，这样酒的香味和口感都不会改变，而又达到了白葡萄酒应有的饮用温度。

红葡萄酒似乎没有这样复杂，在一般的常温下即可饮用。只要夏天不过分的热或者冬天不过分的冷，酒都直接可以饮用。如果是高温天气，那红葡萄酒的降温办法也是以冰桶为好，不易放进冰箱里，尤其是一款好酒，酒体往往比较脆弱，过于冰镇会破坏酒的原味。