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炎炎夏日 来一场芬芳的白葡萄酒之旅吧

乐酒客06-23 14:07

  夏天是专属白葡萄酒的季节,但光有清爽新鲜的白葡萄酒还不够,还需要有香气。因为香味早已成为我们生命中记忆的符号。今天我们来了解一下维奥涅尔(viognier)这个白葡萄品种。

  维奥涅尔(viognier)——罗讷河谷的明星

  维奥涅尔(Viognier)的名字可能取自临近罗马的法国城市 Vienne。另一个说法是说它是根据罗马语 via gehennae 而来,意指通向地狱之路,可能暗示着这种葡萄栽培比较困难。维奥涅尔是个古老的葡萄品种,它的起源尚没有明确的定论。

  维奥涅尔比较难种植,而且产量非常不稳定。葡萄树龄在20年以上维奥涅尔才能生产高品质的葡萄酒。在罗讷河谷,现在还有70年左右树龄的老树,而在其他产区,葡萄树龄通常在10年左右。

  成熟的维奥涅尔葡萄酿的酒呈金黄色,酒精度高,酸度低,和谐,圆润,带有强烈花香(紫罗兰、金合欢、橙花),而且能发展出蜂蜜、麝香、桃和干杏的香气。维奥涅尔通常是酿成干白葡萄酒,即使和其他的葡萄混酿,也很难掩饰住维奥涅尔的香气。

  那些用来酿造霞多丽的技术如橡木桶发酵、苹乳发酵、酒脚陈酿等,可能会掩盖住该品种特有的香气。但是一些酿酒师为了追求另一种风格,会选择橡木桶发酵。即使这样,他们也不会选择全新的木桶,而是选择一些老的中性的橡木桶,这样可以早些使香味显现。虽然维奥涅尔的大部分葡萄酒适合年轻的时候饮用,但是在罗讷河谷地区也有很多具有陈酿潜力的葡萄酒。

  罗讷河谷虽然一向以红葡萄酒为主,但是其白葡萄酒也是不可忽略的,尤其是罗讷河谷北部产区。北部产区有8个 AOC 产区,其中孔得里约(Condrieu) 和 Ch teau-Grillet 只生产维奥涅尔白葡萄酒,还有5个产区生产马尔萨讷(Marsanne)和胡姗(Roussanne)酿造的白葡萄酒。

  孔得里约(Condrieu)

  这个 AOC 产区成立于1940年,生产维奥涅尔白葡萄酒。据说,在1965年,这里还只有8公顷维奥涅尔葡萄,后来其面积才逐渐增加,1986年达到20公顷,1995年达到80公顷,到2000年以后已经超过100公顷。今天这里大约有200公顷葡萄园,但是仅有一半面积是属于法定产区。

  孔得里约的土壤以花岗岩为主,酿成的白葡萄酒具有少见的水蜜桃、杏仁和茉莉花的香气,口感均衡,酸度低,由于风格独特,产量低,这里的白葡萄酒价格非常昂贵。除了维奥涅尔干白之外,这里还生产晚采摘的甜白葡萄酒,香气更加浓郁。

  孔得里约比较出名的酒庄包括 Emile Guigal、Domaine Georges Vernay、Domaine Yves Cuilleron、JM Gerin 和 Pierre Gaillard。性价比比较高的葡萄酒是 Delas 和 Cave des Vignerons Rhodaniens。Guigal 占据了该产区45%的产量。

  Emile Guigal 在孔得里约和罗第(C te-R tie)都拥有葡萄园。Guigal 从1994年开始生产维奥涅尔酿造的 La Doriane,这款葡萄酒的葡萄来自于两个葡萄园,C tes Chatillon 和 Colombier。前者位于陡峭的斜坡上,从那里可以俯瞰整个孔得里约产区,后者在 Ch teau Grillet 酒庄旁边。 从2005年起,还加入了一个葡萄园,Ch teau Volan,这也是一个位于陡峭山坡上朝南的葡萄园。

  在1997年之前,La Doriane 葡萄酒仅在部分新橡木桶中发酵,1998年后每年发酵和陈酿都采用100%的新橡木桶,并进行酒泥陈酿。

  Domaine Georges Vernay 酒庄中 Vernay 的意思就是高质量的维奥涅尔。酒庄现任主人 Christine Vernay 的父亲曾是Condrieu 种植者工会主席。Vernay 家族致力于提高维奥涅尔的品质,并为这个葡萄品种在全球知名度的提高做出了很大贡献。

  Christine Vernay 1997年接管了酒庄的酿酒工作,并协助她的丈夫 Paul Amsellem 管理葡萄园。现在他们拥有7.5公顷的葡萄园,也是除了 Yves Cuilleron 和 Emile Guigal 外的第三大生产商。Domaine Georges Vernay 酒庄生产 VDP 级别的维奥涅尔和顶级系列的 Le Pied de Samson。他们在罗讷河谷北部圣约瑟夫(Saint Joseph) 和罗第也有葡萄园。

  Ch teau-Grillet

  Ch teau-Grillet 是一个单独的 AOC 产区,使用维奥涅尔酿造白葡萄酒。整个产区共3.8公顷,为同一个葡萄园拥有。2011年3月,该葡萄园由拉图酒庄(Ch teau Latour)的拥有者法国 Fran ois Pinault 收购。

  1830年 Neyret-Gachet 获得了这个酒庄,1936年这里被评为 AOC 产区,到目前为止酒庄也只生产一款白葡萄酒:Vin Blanc de Ch teau-Grillet。每年产量约1万瓶,这个酒庄还生产两种白兰地:Fine du Ch teau-Grillet 和 Marc du Ch teau-Grillet。Ch teau-Grillet 的酒瓶非常容易识别,酒庄采用的不是一般750ml 的酒瓶,而是700ml 的酒瓶,这在法国酒庄中是少见的。

  Ch teau-Grillet 至少要在225升的小橡木桶中存放2年,一般建议陈酿10年以后再饮用。

  其他地区

  除了法国之外,在美国、加拿大和澳大利亚都有大量的维奥涅尔葡萄种植。

  加利福尼亚中心海岸的种植面积最大,超过了2000英亩(约合809公顷)。加利福尼亚的维奥涅尔与其他地区的维奥涅尔的明显不同在于它的高酒精度。华盛顿地区维奥涅尔的品质较为突出。

  在澳大利亚,Yalumba 是维奥涅尔白葡萄酒产量最多的酒庄。而且大量与西拉(Shiraz)混合酿造。Yalumba 地区将葡萄种植在伊登(Eden)山谷的肥沃的粘质土壤上。此外,Rutherglen、 Murray River、McLaren Vale 等地区也有维奥涅尔种植。

  特隆提斯(Torrontes)——草原上的花香

  特隆提斯(Torront s)是阿根廷非常著名的白葡萄品种,主要生产清新、花香浓郁的白葡萄酒。阿根廷的特隆提斯是亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)和 Criolla Chica 的杂交品种。目前种植最广泛的是 Torront s Riojanor。主要位于里奥哈省(La Rioja),生产果香浓郁的葡萄酒,质量通常较好。还有 Torrontes Mendocino 、Torrontes Sanjuanino ,主要生产年轻易饮的果香型葡萄酒。

  在西班牙还有一个葡萄品种也叫 Torront s,又叫 Albillo Mayor,和阿根廷的特隆提斯没有直接关系。

  特隆提斯清新的芳香类似于麝香,有浓烈的玫瑰花和麝香香气;此外,特隆提斯还能够让葡萄酒中带有清新植物香气,如同雨后的青草地般的香气,用特隆提斯酿造的白葡萄酒拥有极为浓郁的芬芳香味,丰满而果味十足,酸度适宜。

  其实在不久之前,阿根廷的酿酒师相信他们最成功的出口葡萄品种应该来自于那些国际知名的品种,例如霞多丽或者长相思,因为这些品种在欧洲等成熟的葡萄酒市场已经取得了成功。而特隆提斯并不在酿酒师考虑范围内,如果菜单上没有这种葡萄酒,人们便不会要求品种。

  但是随着马贝克(Malbec)葡萄在国际葡萄酒市场上的成功,许多酿酒师开始关注特隆提斯,希望其可以复制马贝克的成功经历。而事实也证明了他们的成功,2009年到2010年间,特隆提斯葡萄酒的出口量就增加了26%,并超过了阿根廷霞多丽白葡萄酒的出口量。

  目前阿根廷生产特隆提斯的知名的酒庄位于 Salta 省的 Cafayate。Cafayate 比 Salta 省的平均海拔还要高,大约在1680米,这里的高海拔使特隆提斯具有非常好的酸度和浓郁的风味。

  小提示

  特隆提斯清爽的酸度和花香非常适合夏季烧烤或者野餐。搭配以下食物都不错:海鲜、甜瓜卷意大利火腿、意大利面、或者其他的亚洲食物,比如中国和泰国的一些菜肴。

  除了上面提到的品种之外,其他芳香型白葡萄酒还有:意大利的坎帕尼亚(Campania)的 Fiano;皮埃蒙特产区(Piedmont)的Arneis;德国和意大利西北部的米勒(M ller-Thurgau)和希腊的 Moschofilero 酿造的葡萄酒。

  Fiano:生长于意大利西南海岸坎帕尼亚和西西里岛(Sicilia)。在坎帕尼亚生产的白葡萄酒风味浓郁,当地还有一个以其命名的DOCG 产区 Fiano di Avellino。

  Arneis :起源于意大利皮埃蒙特,这个葡萄品种非常古老,而且难以种植。在 Langhe 也可生产DOC级别的葡萄酒, 生产的葡萄酒具有清新的酸度和丰富的花香。

  米勒:1882年,由来自瑞士吐尔高(Thurgau)的赫尔曼 米勒(M ller)博士通过杂交选育出,M ller-Thurgau 的名称就是为了纪念他的。米勒葡萄生产的葡萄酒平衡、低酸、中等甜度并有一点麝香葡萄的特点。典型的米勒酒会展现出非常特别的花香,有橘子的味道,最适宜在新鲜时期饮用。

  Moschofilero:起源于希腊的一个白葡萄品种,酿造的葡萄酒具有玫瑰花和辛香料的味道,酸度也不错。这个葡萄的品种特性和麝香很相似。

原标题:炎炎夏日,来一场芬芳的白葡萄酒之旅(三)

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