夏天吃小黄瓜正是时候，且因为正值产季，产量丰富且质量也佳。不过每次买一大把小黄瓜，总是那几种吃法吗？
这次快手美食就提供你9种小黄瓜料理法，不但简单又好吃！快去买一把小黄瓜来享用吧！
一、【挑选小黄瓜的秘诀】
秘诀1粗细平均
小黄瓜如果长的两边粗细不平均，可能细的一边成长还不完全，或受到生长环境的影响而变型，这样吃起来口感风味可能也不平均，因此尽量挑选两端粗细一致的好。
秘诀2有弹性的佳
够新鲜的小黄瓜水份多弹性就会好，如果摸起来乾扁或弹性不足的小黄瓜，可能就是放了一阵子，新鲜度不足了。此外外观看起来如果有皱纹也是水份不足的现象，就不建议挑选了。
秘诀3越青翠越好
挑选小黄瓜时外表看起来越翠绿越好，如果有颜色偏黄，可能就是过熟了，这样的小黄瓜吃起风味与口感就没那么好啰。
秘诀4不要弯曲瘦得更好
越笔直的小黄瓜果肉越平均，所以吃起来口感更青脆，如果有弯曲的部分，弯曲处口感可能就会较差。另外过胖的小黄瓜籽会较多，果肉较少，吃起来也较不脆。
二、【小黄瓜前必要的处理】
处理1加盐搓洗
清洗小黄瓜西用清水冲洗后，在用少许的盐搓洗外皮，除了可以搓洗掉表面脏污外，也可以减少小黄瓜表皮的青涩味。此外，也可以用软刷轻刷表面，较能轻松去除表皮凹凸处的脏污。
处理2流水冲洗
因为小黄瓜是连续型作物，多少都会使用一些农药，要吃得安心清洗不能少，建议可以将小黄瓜放在盆中，以细微的流水冲洗几分钟，就能减少大部分的农药了。也可稍微过一下沸水，再泡入冰开水中，能更安心且不破坏口感。
三、《6道超简单小黄瓜小菜》
1、小黄瓜拌豆皮
食材：小黄瓜2条，生豆皮1片，蒜仁2颗，红辣椒1条
调味料：盐1小匙，辣油1小匙，乌醋1大匙，糖1大匙
详细步骤：
第一步：小黄瓜切薄片后加盐搓揉后，静置深盘中20分钟至出水，沥干水份，去除多余咸味备用。
第二步：生豆皮切丝汆烫过，冲冷开水再沥干备用。
第三步：蒜仁切末；红辣椒切丝，备用。
第四步：乌醋加少许糖拌至糖融化，加入辣油拌匀。
第五步：将所有材料混合拌匀即可食用。
2、蒜味黄瓜条
食材：小黄瓜2条，蒜仁2颗，红辣椒1条
调味料：盐1小匙，糖1大匙，麻油少许
详细步骤：
第一步：小黄瓜刷洗干净后去头尾；蒜头、辣椒切碎，备用。
第二步：小黄瓜拍扁后切段，加少许盐搓揉后静置深盘中20分钟至出水沥干水份，去除多余咸味备用。
第三步：小黄瓜加入蒜碎、辣椒碎拌匀，再加少许糖调味。
第四步：食用前拌入少许麻油即可。
3、小黄瓜拌海带芽
食材：小黄瓜2条，乾海带芽3公克（约1大匙），洋葱100公克
调味料：盐1大匙，糖1小匙，鲣鱼豉油1小匙，麻油1小匙
详细步骤：
第一步：小黄瓜刷洗干净去头尾，切1公分厚片状，再切成蝴蝶片，加盐拌匀静置10分钟，挤乾水份备用。
第二步：乾海带芽加冷开水泡开后沥干；洋葱切细丝，备用。
第三步：所有材料加入糖、鲣鱼豉油拌匀。
第四步：上桌前加入麻油拌匀，即可摆盘食用。
4、糖醋小黄瓜
食材：小黄瓜2条，红辣椒1/3条
调味料：盐1大匙，糖1又1/2大匙，白醋2大匙
详细步骤：
第一步：小黄瓜刷干净去头尾，切薄片后加盐搓揉，静置深盘中20分钟至出水。
第二步：红辣椒切圈段备用。
第三步：沥干作法1小黄瓜的水份，再加入糖与白醋调味拌匀。
第四步：稍放至入味，加入辣椒圈即可食用。
5、醋渍小黄瓜
食材：小黄瓜2条，辣椒1根，香菜1小支
调味料：苹果醋100ml，糖2大匙，豉油50ml
详细步骤：
第一步：小黄瓜刷洗干净，纵切两半后用汤匙挖去籽，再切成半月型，加盐搓揉后静置深盘中20分钟至出水，沥干水份，去除多余咸味备用。
第二步：苹果醋、糖、豉油拌匀，辣椒、香菜切碎。
第三步：小黄瓜加入作法2材料拌匀，冷藏入味即可食用。
6、辣拌小黄瓜丝
食材：小黄瓜2条，香菜，青葱1支，红辣椒1条
调味料：盐1大匙，糖1大匙，白醋1大匙，香油少许
详细步骤：
第一步：小黄瓜切丝加盐搓揉后，静置深盘中20分钟至出水，沥干水份，去除多余咸味备用。
第二步：香菜切小段；青葱切丝、红辣椒切丝备用。
第三步：作法1、2材料加入糖、白醋、香油拌匀入味即可。
四、《3道日韩风味小黄瓜料理》
1、小黄瓜细卷
食材：小黄瓜1条，白饭1碗，手卷海苔片适量，熟白芝麻适量
调味料：盐1大匙，山葵酱适量
详细步骤：
第一步：小黄瓜用盐在表面搓揉一下后洗净，纵剖成四等份去籽后，再切成细条状备用。
第二步：取一竹帘铺上海苔片，再铺满白饭（两端需预留1公分）。
第三步：白饭上涂上适当山葵酱后，撒上熟白芝麻，再摆入小黄瓜条后卷起。
第四步：切成一口大小的段状即可食用。
美味加分：白饭也可以换成醋饭，别有一番风味唷。
2、小黄瓜泡菜
食材：小黄瓜4至5条，洋葱1/2个，苹果1/2个，韭菜
调味料：盐1大匙，辣椒粉4大匙，鱼露4大匙，糖1又1/2大匙，蒜泥1大匙，姜泥1/2大匙
详细步骤：
第一步：小黄瓜刷洗干净去头尾，切成约6～8公分的段状，顶端切十字，深约2～3公分，再加入盐拌匀，腌渍约1小时后去除表面盐份，沥干水份备用。
第二步：韭菜切成长约2公分的段，洋葱、苹果去皮切丝，加入调味料B混合拌匀。
第三步：将作法1的小黄瓜段夹入作法2的材料，并与其余作法2材料拌匀。
第四步：将作法3的小黄瓜段装入保鲜盒，再放入冰箱冷藏一夜即可取出食用。
好吃加分：剩下的填馅材料与酱汁，与填好馅的小黄瓜一起腌渍冷藏一晚，会更入味唷。
3、蜜蛇瓜
食材：小黄瓜3条，红辣椒1条，姜丝适量
调味料：柠檬汁适量，豉油50ml，糖适量
详细步骤：
第一步：小黄瓜刷洗干净后去头尾；红辣椒切碎，备用。
第二步：小黄瓜横放，用两支筷子将小黄瓜上下夹住，刀子以斜45度在小黄瓜表面划刀（切入约1/3厚度，但不切断），翻面再以同样方法切。
第三步：划好刀将小黄瓜拉开即成蛇状小黄瓜。
第四步：所有调味料调匀加入姜丝、辣椒碎备用。
第五步：将作法2的小黄瓜泡入作法3酱汁，再放入冰箱冷藏入味后即可食用。
美味加分：蜜蛇瓜要在表面划刀但不切断，且要刀要切的很密集，小黄瓜拉开才漂亮，这对一般人可能有有点难度，所以用两支筷子夹住小黄乖瓜，利用筷子的高度档住刀，就不容易将小黄瓜切断了。
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