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炎炎夏日 来一场芬芳的白葡萄酒之旅

乐酒客06-22 10:14 跟贴 1 条

  夏天是专属白葡萄酒的季节,但光有清爽新鲜的白葡萄酒还不够,还需要有香气。因为香味早已成为我们生命中记忆的符号。今天我们来了解一下全球各个产区的白葡萄酒。

  阿尔巴利诺(Albari o)——加利西亚的诱惑

  阿尔巴利诺(Albari o)主要生长在伊比利亚半岛(Iberian Peninsula),即西班牙和葡萄牙,在葡萄牙名为Alvarhino,有时也被称为 Cainho Branco。

  阿尔巴利诺是一种清爽、干净、果香浓郁的葡萄酒,它像长相思(Sauvignon Blanc)一样有着柠檬的香气,同时还有凤梨和苹果香气,余味具有非常爽净的酸度和矿物气息。

  有人如此形容表现最好的阿尔巴利诺,有着雷司令的矿物气息,维奥涅尔的花香和清新,灰比诺明爽的酸度。

  这个葡萄品种在花岗岩和沙地都能生长,前者生产结构强烈、具有矿物气息的葡萄酒;后者生产的葡萄酒口感更加柔软圆润。

  在加利西亚(Galicia)没有人能够确切地说出阿尔巴利诺的起源,但是比较常见的说法之一是阿尔巴利诺是由雷司令演化而来,是德国朝圣者到 Santiago de Compostela 的途中遗留下来的。阿尔巴利诺葡萄品种的名字意为来自于莱茵河的白葡萄酒,因此被认为起源于法国阿尔萨斯产区的一个雷司令克隆品种。

  另一说法则认为是法国勃艮第的传教士在12~13世纪将这个葡萄品种带到了这里。众所周知,欧洲其他地方的传教士对西班牙的酿酒技术有非常深刻的影响,而且 Santiago de Compostela 作为欧洲著名的圣地毫无疑问地受到旅行的教徒影响。从9世纪时,在西班牙北部的加利西亚发现了圣徒圣地亚哥(Santiago)的坟墓,朝圣之路从那时起就成为经典的路线;12世纪,这里已汇聚了50万朝圣者。也有人认为这是法国品种小芒森(Petit Mansen)的近亲。

  加利西亚的阿尔巴利诺采用的架式是 Espaldera,意大利语为 Pergola。这种架式可以允许微风吹过葡萄,降低阴冷潮湿环境下的病虫害。

  加利西亚的西北部是太平洋,潮湿的海风使得这里成为西班牙最潮湿的地区之一,年降雨量能达到1300毫米。但是这种架式下的葡萄是否能够表现出最优秀的一面还需要时间来证明。现在还有一些酒庄开始采用法国的最常见的架式,使葡萄暴露在更多的阳光下。

  在葡萄牙北部地区这个葡萄品种也被广泛种植,但是其法定种植的区域是 Mon o,主要在 Vinho Verde 地区。Vinho Verde 意为绿色的葡萄酒。由于天然的酸度和低酒精度,这里的葡萄酒中通常含有气泡,适合年轻时饮用。

  在葡萄牙其他产区 Ribeiro、Lima、Braga 或 Valdeorras,这种葡萄通常被用来酿造混合型的葡萄酒。

  阿尔巴利诺在欧洲和美国越来越受欢迎,由于其非常适合搭配食物,是餐厅侍酒师的最爱之一。在澳洲很早以前就有酒庄出售阿尔巴利诺,但是后来发现有的阿尔巴利诺其实是法国的 Savagnin 葡萄。

  关于阿尔巴利诺,不可不知:

  在加利西亚 R as Baixas 产区阿尔巴利诺是最主要的葡萄品种,占当地葡萄种植面积的95%。为了表示这种葡萄的重要性,1980年该地改名为 Enominaci n Espec fica Albari o。但是在西班牙加入欧盟以后,法律不允许一个 D.O 产区以一个葡萄品种为名,因此在1988这里改为现在的地名,即 R as Baixas。

  阿尔巴利诺具有较高的酸度,虽然不如雷司令,但是也足以让其保存数年而仍然非常清新。如果酿造成功的话,这个葡萄品种的二级香气需要5年以上才能慢慢发展起来。

  虽然这个葡萄品种经常用来酿造混酿型的葡萄酒,但是如果酒标上标明 Albarino 的品种名,那就说明这是100%的单品种葡萄酒。

  小资料

  R as Baixas 有5个亚产区,分别是北部的 Ribeira do Ulna 和 Val do Saln s ,中部的 Sotomaior,南边的 O Rosal 和 Condado do Tea。

  Vermentino——地中海边的新宠

  Vermentino 是一个晚熟的白葡萄品种,主要种植在地中海沿岸。这个葡萄品种的起源众说纷纭,有人说来自于西班牙,在中世纪时代被带到了欧洲;有的人认为这是 Malvasia 的一个变种,然后逐渐传到西班牙和意大利。

  Vermentino 目前最出名的产区是意大利北部和撒丁岛(Sardinia),在法国这个品种名为侯尔(Rolle),主要在普罗旺斯(C tes de Provence)和朗格多克产区(Languedoc),在科西嘉岛(Corsica)名为 Vermentinu。 Vermentino 在科西嘉通常和白玉霓(Ugni Blanc)混酿,但是在托斯卡纳(Tuscany)和撒丁岛也生产一些非常有趣的葡萄酒。

  Vermentino 能生产风格简单的葡萄酒,也可以酿造复杂而具有矿物风味,具有一定结构感的白葡萄酒。有的葡萄酒陈酿后也可以表现出类似汽油的味道,这一点和雷司令比较类似。

  在皮埃蒙特(Piedmont)等远离海洋的地区,该葡萄能生产花香浓郁的葡萄酒,而在海洋附近的产区,例如撒丁岛生产的葡萄酒里面具有更浓的热带水果和柠檬类水果香气。

  在2010年首届国际 Vermentino 大会在意大利托斯卡纳召开,有超过200位的葡萄酒专家参与了这个会议。

  会议数据表明,Vermentino 在意大利的增长速度远远超过其他葡萄品种,目前该品种的面积为11000英亩(约合4451公顷),大会也指出这个葡萄品种是起源于意大利的北部,而不是西班牙或者其他地方。随着现在温室效应的加剧,Vermentino 可能会对一些酒庄产生吸引力。

  Vermentino 是科西嘉岛上重要的葡萄品种,考虑到科西嘉岛和撒丁岛的距离,两个地区拥有类似的葡萄酒是理所当然的。科西嘉岛上的 Patrimonio 是岛上第一个获得 AOC 级别的产区,生产100%的 Vermentino,这里高海拔、温暖的天气下能够生产酒体丰满、香气浓郁的葡萄酒。它也是普罗旺斯 Bellet AOC 产区的法定品种。

  在法国,Vermentino,即侯尔葡萄的种植面积在1988年到2006年间增加了3倍。在普罗旺斯 Ch teau Miraval,Domaine Saint Jean de Villecroze,科西嘉的 Ch teau de Bellet 和 Clos d Alzetto 都生产非常不错的100% 侯尔葡萄酒,值得一试。

  在美国也有很多酒庄在开始尝试酿造 Vermentino 葡萄酒,例如在 Paso Robles 的 Tablas Creek Vineyard 1993年就开始酿造 Vermentino 葡萄酒,但是直到2002年才推出单品种葡萄酒。现在美国最大的 Vermentino 生产商是加州纳帕的 Uvaggio 酒厂,当地的酿酒师将这个葡萄品种形容为 Gr ner Veltliner 和 Pinot Grigio 的相遇。

  在澳大利亚,第一个商业种植 Vermentino 的葡萄园是 Chalmers Vineyard,该酒庄在2004年推出了第一款 Vermentino 葡萄酒。

  小资料

  在意大利,生产 Vermentino 葡萄酒的产区有:

  Vermentino Di Sardegna DOCG 产区,位于撒丁岛 Olbia-Tempio,1988年2月成为 DOC 级别产区,并在1996年升级为 DOCG。如其名字所示,这个地区的葡萄酒都是使用 Vermentino 酿造,最好的 Vermentino 葡萄酒就产自这个产区。其他还包括利古里亚(Ligure)的 Riviera Ligure di Ponente Vermentino 和 Colli di Luni Vermentino,托斯卡纳的 Candia dei Colli Apuani 和 Bolgheri Vermentino。

原标题:炎炎夏日,来一场芬芳的白葡萄酒之旅(二)

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