食品价格一直在涨，是许多市民的日常感受，那么实际数据情况如何呢？国家统计局江门调查队C P I盘点在一定程度也印证了这种直觉，十八大以来（2012-2016年），江门食品价格保持高位运行，累计上涨24 .7%，高于C P I累计涨幅（11.8%）12 .9个百分点，年平均上涨4 .5%.价格之外，食品安全也备受市民关注。国家统计局江门调查队调查显示，江门市农产品质量安全工作稳步推进，蔬果和畜禽检测合格率多年来保持在97%以上，但同时，农产品质量安全也有薄弱环节，溯源平台建设仍处起步阶段，监管体系和信用体系建设仍未够健全。
读数
食品价格指数与CPI指数走势一致
数据显示，20 12-2016年，江门食品价格保持高位运行，并呈波动上涨的态势，除了2013年涨幅为2.2%外，其它年份均保持在4%以上。其中2012年为5.0%，2014-2016年分别为4 .6%、4 .4%和6.4%.
总体来看，江门食品价格指数与C PI总指数走势基本一致，但涨幅均高于同年C P I涨幅，各年比C PI总指数分别高出2.3、0 .4、1 .9、2 .6和4 .2个百分点。
另一个对比唯度，十八大以来，江门各年食品价格涨幅均高于同年非食品价格涨幅。与非食品价格相比，食品价格波动较大，两者涨幅差距最大在2016年为5.2%，涨幅差距最小在2013年为0 .6%.
不过，与2011-2015年对比看，2012-2016这五年以来食品价格波动幅度较小，即是说十八大期间累计涨幅比十七大（35.7%）低11%，年均涨幅比十七大期间（6 .3%）低1.8%.
食品价格上涨是拉动C PI总指数价格上涨的主要推手，对CPI总指数影响最大。2012年以来，除了2013年，江门食品价格上涨拉动C P I涨幅均超过1个百分点，对CPI总指数的影响程度均超过5 0 %，20 15年达到峰值79%.2016年食品价格涨幅创新高，为6 .4个百分点，拉动C PI上涨1.3个百分点，影响程度为59.1%.
主要食品价格变动
猪肉 周期波动最明显
受市场供求关系的影响，猪肉价格呈周期性波动，2011年正处于“猪周期”的波峰，同比上涨22.2%.2012-2016年，随着母猪存栏量大增，生猪供应增加，导致猪肉价格大幅下跌，2012-2013年同比为96.1%和96.2%，到2014年猪肉价格跌入波谷。“猪贱伤农”，养殖户大量淘汰母猪使生猪供应减少，猪肉价格回升，2015-2016年猪肉价格同比上涨7.2%和16.2%，到2016年达到五年来的波峰。总的来看，2012-2016年，猪肉价格经历了一个完整周期，累计上涨14.5%，年平均上涨7.5%.
牛肉 需求增加导致价格上涨
随着社会消费多元化，牛羊肉需求逐渐增多，价格持续上涨，2012年以来，牛肉价格累计上涨64.6%，羊肉价格累计上涨5.1%.从各年看，牛羊肉价格指数走势呈倒“U”字形，与猪肉价格指数走势正好相反，2011年猪肉价格指数处于上周期波峰时，牛羊肉价格指数处于负区间，当猪肉价格指数逐渐下跌时，牛羊肉价格指数则逐渐回升，到2016年猪肉价格指数重回新周期波峰，牛羊肉价格指数则跌至2012年以来的最低位。
鲜菜、鲜瓜果 天气、游资炒作影响菜价
受气候因素、生产运输成本的影响，2012年以来，江门鲜菜价格累计上涨57 .9%，年平均上涨9 .8%，鲜瓜果价格累计上涨31.9%，年平均上涨6.1%.
分析指出，影响鲜菜和鲜瓜果价格走势的首要因素无疑是天气，当出现持续高温、持续寒流和强降雨等恶劣天气时，鲜菜和鲜瓜果价格就会大幅上涨。此外，近年来生产成本、流通环节成本增加，租金大幅上涨，导致鲜菜、鲜瓜果价格上涨。另外，游资炒作对鲜菜、鲜瓜果的价格起到推波助澜的作用，近年来“蒜你狠”、“姜你军”、“豆你玩”等网络新名词反映的就是在游资炒作下部分农产品价格偏离市场，大幅上涨的现象。
鲜蛋 成为少数价格下跌品类
2012年以来，鲜蛋价格有涨有跌，累计下跌8.6%，成为少数价格下跌的品类。
跟“猪周期”一样，鲜蛋价格走势同样存在周期性供需矛盾，2010年鲜蛋价格涨幅19.7%，次年价格继续上涨13.9%，规模养殖户加大投入兴建蛋鸡养殖场，零散养殖户也不断扩大养殖规模导致供需失衡，2012年鲜蛋价格指数跌入波谷，下一个波峰到2014年，上涨9.5%，之后两年鲜蛋价格持续走低，跌幅分别为11.3%和4.8%.
水产品 虾蟹、淡水鱼节日消费需求大
2012年以来，水产品价格累计上涨24.7%，其中淡水鱼和虾蟹类涨幅较为明显，分别上涨24%和30 .8%，海水鱼上涨3.6%.分析认为，水产品价格主要受人民收入递增，生活水平提升和传统节日因素影响，逢年过节消费需求猛增，价格大幅上涨，季节因素影响也较为明显，台风暴雨等极端天气期间和休渔期会影响水产品的供给，对水产品价格有明显的推动作用。
粮食 价格上涨同比呈“V”形走势
2011年国家设定粮食最低收购价格，当年粮食价格高位运行，全年上涨12.3%.受此影响，2012年以来江门粮食价格持续上涨，五年累计上涨14.2%，其中大米累计上涨13.9%，面粉累计上涨15.2%.从各年看，粮食价格同比呈“V”形走势，两端高中间低，受2011年政策辐射影响，2012年粮食价格涨幅仍保持在较高位置，全年上涨4.7%，之后粮食价格涨幅逐渐回落，2013-2015年涨幅分别为2.9%、1.6%和1.3%，2016年江门粮食价格涨幅有所上升，为2.9%.
食品安全
农产品质量安全连续七年“零事故”
检测四级体系年底全覆盖
国家统计局江门调查队调查表示，江门农产品质量安全水平总体稳定向好，蔬果和畜禽检测合格率多年来保持在97%以上，连续七年“零事故”。2017年，江门市正式成为第二批国家农产品质量安全市创建试点单位。这和江门近年来不断加大农产品质量安全工作力度，搭建农田地理信息公共服务平台及农资和农产品生产经营者诚信档案信息库系统平台，以及加大农业综合行政执法体系建设等有关。
此前，江门是以市农检中心为龙头、县级为两翼、镇级为基础的“市、县、镇”三级农产品质量安全检测体系，目前已把监管工作向村级延伸，逐步实现了网格化监管，构建起“市、县、镇、村”四级农产品质量安全监管体系。全市按照“四统一”标准建设的镇级检测站有17家，在建41家，预计今年底实现73镇（街）全覆盖。
信用体系建设仍需完善
国家统计局江门调查队调查也指出，江门溯源平台建设仍处起步阶段，溯源效果有待加强。目前江门正式投入使用的平台有2个，分别为农产品质量安全溯源平台和农业投入品追溯平台，溯源内容主要包含农产品的产品特性、企业基地、检测信息、生产档案、物流信息等，基本涵盖了从生产到零售的各种信息。农产品质量安全溯源平台上线时间较早，但受配套政策、运营经费等影响，纳入该平台的产品仍比较少，且部分产品平台录入信息不全、缺失，未能较好地发挥溯源的作用。另外，江门农产品监管体系和信用体系建设仍未够健全。信用体系建设仍需完善。
采写：
南都记者 张奇锋 蒋臻