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第 1318 期
“
一个月总有三十几天想辞职，有的小白领就把目标投向了刚需中的刚需——开餐馆。
开餐馆真的可行吗？外卖有赚头吗？有人算了笔账……
”
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你工作了几年，终于有了一点积蓄，想找个容易点的创业项目。
“做饭最容易，而且还是刚需，我坐办公室的时候每天都要出去吃，去办公楼开快餐厅肯定没问题。”
做饭，这可是个大风口：2016年，餐饮业全年收入突破3.5万亿，在2020年有望达到5万亿元。
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开餐饮得先选址，别看办公楼高大上，
实际上某些北京二环附近的办公楼租金每天最低只有5元每平米，租个60平米的店面，每天租金成本也就300元。
这么大小的店面，厨师加小工要五个人，每个人平均月薪4000，每天的人力成本就得670元。
这还是为了节省成本，你得亲自算账端盘子的情况下才够用。
扣除大约5.5%的营业税、水电费用，按照餐饮行业50%左右的毛利率，
你每天的营业额得2500元才能勉强收回成本。
如果每天营业额2700元，一个月下来你也就只能赚不到4500元，赚得比你的大厨工资都低。
别小瞧日均2700元的营业额。
按每人每顿30元计算，平均每天你得接待90个顾客才能赚到这么多钱。
外人一听，日均2700元，你可成了每年生意百万的大老板啦！
却不知道你一个月也就赚4500元。
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这可不行，忙活半天还不如你以前赚得多。你得扩大销售量。
要扩大销售量又不增加房租投入，就只能搞外卖了。
先立下一个小目标，每天接个100单，比在店里的顾客都多。
首先定价得合理。
那些叫外卖的小白领，多半是又穷又忙，没钱没时间，只能点外卖。
要是算上送餐费就贵了，只能让菜品打折。原价30元，现在统统25！
每天你送100单，营业额2500元，也就只能赚1000元了。
要达成100单，你还得入驻大平台，要上交20%的营业额，再刨掉营业税，你就只剩不到四百元了。
入驻平台还有一个好处，你不是想每天一百单吗？
竞价排名啊！
在外卖平台上，你每天花300元，就能让你的店面排名靠前，不然你以为100单容易做到？
这么算，你一天也就只赚几十元钱了……
怎么开个店就赚这么点钱？！
当然，有人可能会说，这账算得不科学、不专业，比如一个小店哪要这么多厨师小工啊，食材成本占比怎么能这么高啊，运营每天都是动态变化的怎么可能这么绝对啊……一看就是没干过餐饮的人算的。
没错。但就是有那么多没干过餐饮的人，认为餐饮很容易， 很简单，起点很低，随随便便就能干……
来源：人生资本论（微信ID：szzibenlun）
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编辑｜师丽丹 视觉｜尚冉
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