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深夜食堂冤了?这城市很多人半夜下馆子吃泡面

subtitle 胖编怪聊06-19 22:23 跟贴 5149 条

  胖编:“微宅”是一种生活态度!胖编专栏出品,公众号(pangbian163)。

  最近最火爆的一部剧,应该就是黄磊自投资自演的《深夜食堂》,不过在播出之后的恶评如潮,豆瓣评分低至2分,也是让很多人却步了。

  在这我插一嘴:当时,我还以为豆瓣评分的满分是5分,那2分虽然不及格但也还好嘛;结果我后来看了一眼,豆瓣评分的满分是10分。。。

  黄磊版《深夜食堂》(以下简称“黄版食堂”)真的有这么烂?

  广告茫茫多、故事讲不全、情节很乱来、演技很生硬、题材不够接地气这些方面都是这出剧的致命伤,在这里就不再详述了。

  然而,在众多喷点之下,有一个情节,我觉得反而是大家冤枉了黄版食堂,就是那个三姐妹吃泡面的梗。

  没错,大家喷这个情节是“统一”方便面的强硬植入,我同意;大家喷这个情节,泡面做法太装逼做错了,我同意;大家喷这个情节,演员演技浮夸,我同意。。。

  但有人居然开始“地图炮”地到说——没有(中国)人会半夜下馆子吃泡面,这一点我就绝对不同意了。

  比如持类似这位网友观点的人,你知道你涉嫌分裂国家了吗?

  作为经常吃泡面为生的肥宅,胖编我对泡面最有发言权了,我就知道中华大地真的有一个地方,几乎每个大街小巷的馆子,都有供应方便面,而且大多数营业至深夜,也有很多人光顾。

  没错,这个地方就是中国南方的国际大都会——香港,而且这些馆子,正是大家最熟悉的——港式茶餐厅。

  有人肯定会反驳说,我在大陆北方看到的港式茶餐厅里根本没有供应泡面啊!胖编你骗我!

  讲真现在机票不贵,办个港澳通行证也不难,你自己去当地看看吧,不骗你。

  (你有在港式茶餐厅吃过泡面吗?)

  我在网上找了几张本地香港茶餐厅的菜单,可见几乎100%都有供应“公仔面”(香港本土一个方便面品牌,香港人普遍以此称呼来借代“方便面”)或者“出前一丁”(某日本方便面品牌)。

  这些泡面做法也是十分的多,除了传统的汤面,还有干拌,甚至炒着吃的泡面。

  香港一项饮食健康调查发现,6成多的香港年轻人(21至45岁)会选择到茶餐厅吃早饭,而多数人会选择“餐蛋面”这种速食食品菜式。

  可以明确看到,在香港茶餐厅里有泡面供应一点都不奇怪,而且还是十分普遍,十分受欢迎的港式美食。

  至于,为什么在香港以外的我们看到的所谓“港式茶餐厅”不会供应泡面呢,我们之后分析时会解释。

  【茶餐厅——最“平民化”的餐馆】

  众所周知,茶餐厅是一种起源于香港的食肆,主要提供港式西餐及部分中式食品,是香港平民化的饮食场所。

  在近年,茶餐厅文化被宣传成为了香港乃至广东饮食文化的招牌内容而推广中国大陆其他地区和海外,相信很多人都能随便地说出几种极具代表性的港式茶餐厅食品。

  比如说:蛋挞、菠萝包、丝袜奶茶等等。

  可是,茶餐厅能够在香港流行这么久,偏偏不是因为本身茶餐厅的食物有多可口,相反比起很多地方的高大上特色美食,既没有大家最爱的啤酒撸串,没有炸鸡汉堡,也没有小龙虾海鲜,而是因为茶餐厅的食物和经营方式十分的平民化,深受百姓的爱戴。

  从上面的茶餐厅菜单中我们也发现,里面供应的大多数是中西合壁的菜式,十分的家常化,并不像大家想到四川就会有麻辣烫,东北就会有撸串,西北就会有兰州拉面。。。等等那种独具某种地方特色的菜式。

  茶餐厅食品中,无论任一项单拿出来都无法说成是香港的特色美食;但当这些毫无特色的美食聚合在一起时,却就成为了香港引以自豪的茶餐厅文化。

  在香港本土女歌手谢安琪的一首歌《我爱茶餐厅》里,歌词很明确地告诉了世人,香港茶餐厅最受人欢迎的一些优点:

  “不需超额消费可一餐,兼且水准不烂,实要称赞绝无偷懒,做够七晚夜半也未闩。”——价格便宜,味道宜人,营业时间长。相对于在大陆的“港式茶餐厅”里的超高价格,其实茶餐厅在香港本地的价格是十分平民化的。

  香港本地大多数茶餐厅的营业时间都会与当地的公共交通的结束时间相符(香港的地铁是早上5点开始到凌晨1点)。不少茶餐厅甚至还有周末通宵转播深夜球赛的服务,会通宵营业。

  “我爱你个性朴素平民化,会教顾客畅快满意如归家。”——口味多样化、个性化,顾客很容易通过与老板的沟通“定制”到适合自己个性化口味的食物,你去肯德基吃快餐,最大的个性化选择不就是“可乐不加冰”嘛,但香港茶餐厅显然不止这些“私人定制”。

  【深夜下馆子吃泡面,真的不奇怪】

  所以,由于这种平民化的定位,香港人光顾茶餐厅时,未必有那么多我们想象中的“食物仪式感”。

  香港的普通“打工仔”加班加到深夜,工作太忙晚餐没吃多少,肚子饿了,时间太晚的关系很多餐厅和路边大排档都关门,他们都会去自家楼下仍然在营业的茶餐厅光顾解决晚饭或者夜宵。

  这时候,快点填饱肚子然后回家洗澡睡觉,是唯一的需求。

  泡面的价格便宜,味道又不赖,而且烹调简单便捷,也可以有很多个性化选项(加芝麻油、加配菜)不失为其中一个极佳的选择。

  有人会说,泡面回家自己做不好吗?可是,深夜家人都睡觉了,你回家了还在厨房舞弄个泡面,吵醒家人不说,你就不累吗?

  因此,不用回家自己动手,吵醒家人又心累,可以立即填饱肚子,到处都有供应(不用专门去某家店吃,也不用担心像饺子、馄饨那种需要提前准备的食物那样,因为时间太晚而卖完沽清),价格便宜,烹调简单快速——深夜时去餐馆吃泡面,难道这不是一种很正常的平民化做法吗?

  当然,相比起大家口中能说出可以代表着一处地方骄傲的名小吃,泡面肯定是无法体现心中的“自豪感”的,也难怪很多人会觉得,作为以美食闻名全球的中国人,要“沦落”到下馆子吃泡面,可能是一件很丢人的事。

  何况还是一部翻拍的日剧,被日本人知道,我们得多没面子。。。

  这也可以解释为什么香港以外地方的“港式茶餐厅”,茶单中几乎不会出现方便面,试想想连在二三线城市的港式茶餐厅都可以卖到50元一碗的牛腩面,然后你告诉我里面是泡面?

  值得强调的一点是:胖编在这里并不是要为黄版食堂这部已经确定的烂剧说好话,我只是想说,单纯深夜下馆子去吃泡面这种安排,没有很多人想象中的丢脸,或者显得奇怪。

  因为普通人吃个夜宵,不用非得“满汉全席”、“九大簋”、“八大名菜”、“本地特色小吃”的,下馆子吃泡面这个安排,虽然无法满足我们的民族自豪感,但能满足我们生活方便的需要,那就很足够被我们理解了。

  因此,把黄版食堂,改成《舌尖上的深夜食堂》,专业介绍中国最具特色的美食就能挽回2.5分的尴尬吗?显然还是很困难。

  我是很同意知乎论坛一位作者”蔡小马“说的话,他说黄版食堂的败笔,并不是因为里面介绍的食物不够地道,不够中国化——“现在就算把《深夜食堂》的日料店改掉,改成大排档,来往的客人改成都市白领、大学学生、奋斗中的程序员、日夜兼程的农民工,(黄磊)一样讲不好这个故事。”

  总的来说,胖编我觉得这是一部挺好的剧,至少看完几集之后,完全断绝了我想吃夜宵的胃口与欲望,开始走上了减肥的康庄大道,如此健康的饮食节目难道不好吗?

  想与胖编“深入浅出”地交流,快关注公众号(pangbian163)。错过这个男人,你就错过了全世界!

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