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茶具对了,味道也就对了

subtitle 一盏清茗酬知音

  喝茶是一件很讲究的事情,不同的茶叶需要用不同的茶具,冲泡方式也有不同之处。行业内有句话“水为茶之母,器为茶之父,茶具选对了,味道也就对了。下面就根据不同种类的茶向大家推荐不同的茶具。白茶白茶的制作工艺是最自然的,汤色清淡、味鲜醇、有毫香,素有“绿妆素裹”之美感。冲泡时可选用白瓷盖碗,以衬托出茶的白毫。

  绿茶绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,适合用透明玻璃杯泡饮,便于观察茶叶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过,赏“茶舞”之趣味。黄茶黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。用玻璃杯或盖碗,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。

  红茶一般情况下,冲泡高档工夫红茶、小种红茶建议选用白瓷或者玻璃盖碗,一方面高档红茶汤色要求红艳,白色或者奶白色的瓷器能够真实地反映出红茶的汤色,便于茶客观赏。另一方面,使用盖碗冲泡可以发挥红茶固有的香气和滋味,无损于茶叶品质,对于品茗闻香都很方便。对于条形红茶来说,紫砂壶冲泡是不错的选择,可使红茶滋味更加醇厚绵长。对于红碎茶或者片末茶来说,不妨用白瓷壶,它最大的特点是能够发挥茶叶浓鲜的滋味,但是壶泡法对香气不利。饮红茶前,茶具都得加以清洁,以免污染。

  乌龙茶乌龙茶主要分为四类:闽南乌龙(如铁观音)、闽北乌龙(如大红袍)、广东乌龙(如单丛)、台湾乌龙(如冻顶乌龙)。对于闽南乌龙尤其是铁观音来讲,除了品茶汤,闻香、赏叶底也很重要,用盖碗冲泡特别方便茶客观察叶底和闻香。对于闽北乌龙和广东乌龙来说,用盖碗冲泡能凸显茶叶原本的滋味、香气,便于观察叶底,用紫砂壶来冲泡,能使茶汤醇厚,香气不散。一般建议存放的老茶选择壁厚扁圆的紫砂壶,以求最大程度地发挥其滋味。紫砂壶冲泡,宜专壶专用,不可一把壶冲泡几种茶,否则茶味不正。

  黑茶可选用紫砂壶、白瓷杯具,或是飘逸杯等茶具。个人建议用飘逸杯较为方便,冲泡过滤后用玻璃杯盛放,以便观赏其颜色。

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