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流行 | 起源中国却在日本成了国粹,看抹茶如何用禅道精神征服世界

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  From:日式生活美学

  夏天快要到了,

  又到了期待已久的冰淇淋的季节

  说起冰淇淋,

  你们知道日美酱最爱什么口味吗?

  日美酱这样优雅成熟有逼格的美腻吕纸,

  最爱的当然是苦中带甜的抹·茶·味

  光是它特有的浓郁绿色,

  就为夏日的燥热带来一股清凉。

  它略带苦味却极易入口,

  而且后味带着淡淡的清甜,

  恰到好处的口感,

  让人丝毫不觉甜腻。

  再配上脆脆的蛋卷,

  真是人间美味呢!

  你可能也跟日美酱一样是抹茶党,

  那么你对它的身世有了解吗?

  001

  抹茶最早是中国的哦!

  一提到抹茶,

  很多人最先想到的就是日本。

  你不知道的是,其实抹茶的起源地在中国

  中国人食用抹茶可以追溯到神农氏,

  他第一次把茶叶嚼碎吞食,

  迈出人类吃茶的第一步。

  真正的抹茶起源于中国的隋朝时期,

  当时的皇亲贵族闲来无事,

  就把最新鲜的绿茶磨碎了冲泡,

  相当于皇族的下午茶,

  是很高端的饮茶方式。

  唐朝时期抹茶取得了一些发展,

  从皇族专属发展为名人雅仕的最爱,

  唐代诗人卢仝就写出了

  “碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”来赞美抹茶

  在宋朝,开始风靡到整个社会,

  从皇族到老百姓都很热爱它,

  还发明了一种“点茶”的饮茶方式。

  后来这种“点茶”被日本僧人传到日本,

  同样迅速风靡。

  而中国的点茶到明朝时期基本遗失殆尽

  不得不说是一个遗憾。

  002

  抹茶和绿茶粉是不一样的哟!

  抹茶和普通绿茶粉,

  都是以绿茶为原料加工而成的茶叶细粉,

  但它们之间是有区别的。

  首先,它们的生产工艺不同

  相比采用直接粉碎的方式制作的绿茶粉,

  抹茶要经过蒸青、研磨、超微粉碎等等的工序,

  还要在较低温度下进行,

  才能保持茶叶中的活性成分。

  另外,抹茶和绿茶粉的原料和风味也不同

  抹茶对原料质量的要求比较高,

  而且对采摘时间,叶片大小都有要求。

  这样做出来的抹茶清香,清口,

  略带草香气,风味鲜爽淡雅。

  成品抹茶的粉末呈翠绿色,而绿茶粉则有些偏黄。

  这是抹茶

  这是绿茶粉

  003

  抹茶为美味甜点锦上添花

  抹茶作为一种美味的饮品,

  它带有的苦涩可以中和甜品的甜腻,

  可以当做下午茶时间的曲奇和泡芙等的好搭档。

  除此之外,将抹茶作为原料,

  也可以做出各种各样风味独特的甜品。

  比如抹茶红豆刨冰

  这两样是自古以来的好搭档。

  抹茶的青草香,中和了红豆的甜味,

  整体更添清爽。

  西洋甜品也广泛使用抹茶,

  做出颜值高又美味的西点。

  饮品中也可以加入抹茶,

  带来一份不一样的滋味。

  最近的新晋网红抹茶提拉米苏

  简直是抹茶控的大福利,

  浓郁抹茶和新鲜的奶油真是绝配。

  而加入了抹茶的和果子

  更是充分发挥了它的美好,

  翠绿的颜色让人心生好感。

  在国内算是高逼格的冰淇淋品牌

  哈根达斯当然也没有放过抹茶,

  这至福的抹茶三味确实让人看得眼馋。

  004

  什么是“宇治抹茶?

  很多抹茶都会号称自己是宇治抹茶,

  那么宇治到底是什么呢 ?

  其实,宇治是日本京都南部的一个小城市

  这里产的茶就叫做宇治茶。

  就像国内提起好的龙井就会想到西湖龙井一样。

  在古代,宇治抹茶只有皇族才能享用高级品,

  而现在,它已经成了优质抹茶的品质保证。

  由宇治抹茶做成的各种甜品让人心驰神往。

  005

  抹茶不只是茶,更是一种情怀

  抹茶的制作工艺非常复杂,

  在日本,承传了好几代人的,

  有上百年历史的抹茶店比比皆是。

  它们秉承了职人匠心,

  那些珍贵的手法,不外传的独家技艺,

  都深藏在京都小巷的老铺中。

  当然了,抹茶不是用来看的,

  想体会它独特的味道和内涵,

  还是要坐下来点茶和品尝。

  日本的茶道有着很深的文化底蕴,

  它包含的不光是以优雅的动作完成点茶,

  还有一种情怀。

  品茶者在体会抹茶的美味的同时,

  会获得一种强大的内心体验

  茶会或是茶事,

  都要求品茶者在很长一段时间保持正坐,

  在安静的环境下完成一套复杂的程序。

  大多数生活在都市的人们,

  都会因为每日快节奏的生活

  而陷入一种精神疲惫的状态。

  而品味抹茶,

  可以近距离接触日本古老的美学

  很多人会在这份宁静中

  体会到禅意心灵的治愈

  在日本,人们习惯于那些一成不变的事物。

  乘坐准时的电车上班,

  下班后不变的居酒屋……

  而抹茶却不同,

  它的风味会根据点茶人不同的手法,

  发生微妙的改变,

  而饮茶人细小的心境变化也会影响它的口感。

  这样的变化多端让人体会到“非日常感”

  所以日本人钟爱抹茶。

  还有一个原因,

  那就是他们品茶的茶室优雅宁静,

  给人的心灵带来平静的感受。

  在这样的茶室品茶,

  你还会觉得自己静不下心来吗?

  他们不光静静地品味抹茶,

  还用它做出各种既美貌又好吃的甜点,

  现在,抹茶文化已风靡全球,

  甚至到了让我们都认为它源自日本的程度。

  那一抹翠绿给我们的夏天带来清凉,

  让我们体味它的时候,

  也感受到日本人对茶文化的热爱。

  在日常的俗事中,

  找到一种审美的价值,

  这是日本茶道的精神。

  翠绿的抹茶,

  光是颜色就给眼睛带来一丝清凉。

  想要喝到美味的抹茶,

  就不得不经过繁复的工序,

  这仿佛也在告诉人们,

  不经过努力就无法站在高地

  原本在我国发源的抹茶,

  如今却成为了邻国的宝物

  这不禁让人陷入思考。

  除了抹茶,

  我们还遗失了多少的美好

  中国古代寡淡但不失风雅的生活方式,

  我们又坚持了多少?

  日美酱认为,

  每个人都应该有不能忘怀的东西,

  因为它们一样样,

  都在构成你自己的生活美学

  -END-

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