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想了解超级波尔多?看这篇就够了

乐酒客06-15 11:13 跟贴 1 条

  我们都知道在意大利有一种酒叫做超级托斯卡纳,这是一些满怀热情、强调独创性的酿酒师,在葡萄品种、混合比率、酿制方法等方面对传统做法进行大胆革新,酿造出独特而优质的葡萄酒。那你是否,在法国,也有一种“Bordeaux Superieur”,中文就叫做超级波尔多,它的概念和超级托斯卡纳是差不多的吗?

  一、超级波尔多是什么?

  我们可以从它的名字来解析它的意思。首先,“Bordeaux”代表它具有波尔多大区的某些特点,通常所说的超级波尔多产区和波尔多大区在低于范围上基本一致,且波尔多1/4葡萄园的葡萄都用来生产超级波尔多。而“Superieur”则表现在其葡萄种植和酿造方面比波尔多大区葡萄酒更严格,大多会在酒庄内装瓶。简言之,超级波尔多就是一种生产标准比普通波尔多 AOC 更严格的波尔多葡萄酒。

  二、超级波尔多的葡萄酒类型

  大多数超级波尔多都是红葡萄酒,不过也有少量的白葡萄酒和甜型葡萄酒(主要来自格拉夫 Grave 产区)。超级波尔多红葡萄酒的酿酒葡萄主要有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)和小维多(Petit Verdot),这些都是典型的波尔多酿酒红葡萄品种,偶尔还会用到佳美娜(Carmenere),酿酒葡萄一般来自树龄较老的葡萄藤。而超级波尔多白葡萄酒大多采用长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)酿成,偶尔会加入少量密斯卡岱(Muscadelle)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)。

  三、超级波尔多“超级”在哪?

  相比普通的波尔多 AOC 葡萄酒:

  1、超级波尔多葡萄园种植密度要求更高

  根据法律规定,超级波尔多酿酒葡萄的种植密度要求比波尔多大区高:超级波尔多每公顷土地要求种植至少 4,500 株葡萄藤,每行或每列之间的距离为 2.2 米。而波尔多大区每公顷土地要求种植至少 4,000 株葡萄藤,每行或每列之间的距离为 2.5 米。(一般而言,在波尔多,种植密度越大,葡萄品质更优异。)

  2、超级波尔多葡萄酒每公顷最大产量更低

  根据法律规定,超级波尔多红葡萄酒每公顷最大产量为 5,600 升,低于波尔多大区的 6,000 升/公顷。

  3、葡萄成熟度更高,法定最低酒精度要高 0.5%

  根据法律规定,超级波尔多酿酒葡萄采摘前会进行严格监控,采摘时更加成熟,因此其法定最低酒精度要比波尔多大区高 0.5%。

  4、最小陈年期限为 10 个月

  根据法律规定,在发售之前,超级波尔多的最小陈年期限为 10 个月。

  四、超级波尔多葡萄酒喝起来怎么样?

  超级波尔多红葡萄酒沿袭了波尔多葡萄酒的一贯风格,通常带有樱桃、李子、蓝莓、覆盆子、黑醋栗、紫罗兰、甘草、雪松和玫瑰香气,且酒精度略微偏高。与普通波尔多 AOC 葡萄酒相比,它的口感更浓缩,香气更富有层次,这是严格的生产条件所致,葡萄藤的种植密度越高,它们之间就越会互相“竞争”以求生存,因此它们的根系会很深,成长得更加健康,进而促进风味的积累。而超级波尔多干白葡萄酒大多芳香四溢, 带有槐花、蜂蜜和柑橘等水果气息,风味较集中,圆润的口感中带有清爽感,可做开胃酒。优质的超级波尔多甜白葡萄酒则风味丰富,口感细腻,常带有蜜饯和蜂蜜味。

  五、超级波尔多:波尔多葡萄酒最佳入门之选

  在经过能力优越、并用严谨态度酿酒的当代酿酒师的努力下,超级波尔多已经成为优质波尔多葡萄酒的代表之一。这种葡萄酒不仅具有优雅的波尔多葡萄酒风格,价格上与普通波尔多 AOC 在一个区间,但葡萄种植和酿造都是按更严格标准进行的,因此性价比也更高。对于刚接触葡萄酒的朋友来说,它是波尔多入门酒款的最佳选择。

  六、超级波尔多葡萄酒推荐

  1、利莱特酒庄干红

  利莱特酒庄干红(Chateau de Reignac)是一款知名的超级波尔多葡萄酒。它的 2001 年份酒曾在 2009 年欧洲名酒品酒会上打败拉菲等八个名庄,价格也因此水涨船高,被称为“史上最牛的超级波尔多”。同时,这款酒也出现在了人气漫画《神之水滴》中,漫画是这样描述的:“浓郁的香气,劲道十足却很温柔,像是穿着大礼服的新郎。酒庄风土条件与五大的玛歌非常相似,现在已可与顶级波尔多酒并驾其驱”。

  利莱特酒庄位于波尔多右岸的圣埃美隆,葡萄园占地 79 公顷,为改善园中的微气候,庄主还在庄园内建了一座人工湖和人工森林,同时还请到“飞行酿酒师”米歇尔 罗兰(Michel Rolland)担任酿酒顾问,携手酿造出了可媲美波尔多一级酒庄的佳酿。

  2、十字木桐酒庄干红

  和利莱特酒庄干红一样,十字木桐酒庄干红(Chateau Croix Mouton)也是一款享誉全球的超级波尔多葡萄酒。十字木桐酒庄被誉为“波尔多最动人的小城堡”,为波尔多酿酒奇才让 菲利普 贾努斯(Jean-Philippe Janoueix)所有,而这款酒就由他酿造,通常充满浓郁的红果味,口感均衡,非常迷人。酒标上“M”字样每年都会更换造型和颜色,很有收藏意义。由于过硬的品质和超值的价格,这让它成为市场上最热门的酒款之一,出售时经常很快被抢购一空。

  不得不提的是,让 菲利普 贾努斯被帕克称作“天才酿酒师”。他师从酿酒大师米歇尔 罗兰,年纪轻轻就获得了 Wine Grower of the Year 的荣誉,是波尔多右岸年轻酿酒师中的佼佼者。他所在的家族是波尔多鼎鼎有名的酿酒世家 Janoueix,在掌管家族产业的同时,他还收购了波尔多一些酒庄来实现自己的酿酒理念。比如,他在1997年买下了右岸的 Chateau Mouton(因与一级庄木桐撞名,后改为 Chateau Croix Mouton),也就是现在的十字木桐酒庄,凭借出色的酿酒技巧将它一步步打造成了自己的葡萄酒王国。

原标题:了解超级波尔多看这篇就够了

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