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想要判别假波尔多酒?一个小窍门送给你

乐酒客06-13 14:02

  市面上的葡萄酒造假方式五花八门,其中造假最多的对象当属波尔多葡萄酒了,要判别一瓶波尔多是否是假酒方法有很多,这里我们讲一种从酒标上标注的葡萄品种来判别真伪的方式。

  比如这一瓶“波尔多的西拉”。

  波尔多西拉就是假酒?

  有人可能就不服了,,你怎么那么肯定,就因为一张酒标就能断定它是假的?它假在哪里?

  各位看官,请听好了,不管你瓶子里装的液体是真正的葡萄酒,还是你有一套的关单卫检证书,只要这瓶波尔多葡萄酒的酒标上标注了西拉、霞多丽、黑皮诺、雷司令这些个葡萄品种,它必然100%是假冒波尔多酒。因为符合波尔多法定产区葡萄酒规范(AOC)的葡萄酒不可能使用这些品种。也就是说,要成为一款合格的波尔多酒,必须使用其规定的葡萄品种。

  想要依靠法定葡萄品种这条线索来判断真假波尔多酒,首先你得对波尔多有哪些法定品种做一个了解。波尔多产区的11万3千公顷的葡萄园里,88%种植着红葡萄品种,目前市场上波尔多的主流产品依然是它的红葡萄酒。

  在红葡萄品种中,美乐(Merlot)葡萄是绝对主流的品种,占到了65%的种植面积。早熟的美乐葡萄能很好地适应波尔多右岸凉爽、潮湿的黏土环境。风格讨喜的美乐以樱桃、鲜梅等新鲜的水果香气为主,单宁柔和又带着圆润的口感,成熟度高的美乐含糖量也相对较高,从而拥有较高的酒精度。

  过去,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是波尔多的绝对主力品种,但如今的地位被早熟讨喜的美乐所替代,目前的种植率大约在23%左右。相对晚熟的赤霞珠,成熟缓慢,较为喜爱在左岸干燥、吸热的砾石土壤中生长。葡萄颗粒较小、皮厚的赤霞珠能酿造出颜色深、单宁成分高,且有良好的酸度的葡萄酒,强壮的酒体有利于让葡萄酒拥有不错的陈年能力。

  10%的波尔多葡萄园种植着品丽珠(Cabernet Franc),这个品种适应于波尔多右岸的圣埃米利永—波美候—弗龙萨克这些产区中的石灰质土壤,较赤霞珠来得轻盈的单宁与复杂的香气给波尔多酒带来了结构感。

  最后还有2%的葡萄园种植着小维多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)与佳美娜(Carmenere)葡萄。

  随着时间的推移,白葡萄品种在波尔多的占比已越来越低,生产的总量只占到了12%。

  赛美蓉(Semillon)的种植比例为49%。它主要被用来生产半甜白葡萄酒(moelleux)和甜白葡萄酒(liquoreux),这些酒的酒色金黄,口感细腻而又圆润。

  长相思(Sauvignon Blanc)是一款受到追捧的白葡萄品种,独特的番石榴、芦笋、柑橘等香气,清爽的酸度。有趣的是,它是唯一一个在近几年栽种面积呈上升趋势的品种,种植面积占到了43%。

  6%的白葡萄品种为密思卡岱(Muscaedlle),它具有强烈的芬芳。是白葡萄酒中不可或缺的“调味剂”,拥有较低的酸性与圆润的口感。

  最后,还有2%的白葡萄品种种植着白玉霓(Ugni Blanc)、鸽笼白(Colombard)、 白美乐(Merlot Blanc)、白诗南(Chenin Blanc)、白福儿(Folle Blanche)、莫扎克(Mauzac)和欧德克(Ondenc)等葡萄,种植量非常小,但由于历史的原因它们依然是波尔多的法定品种。

  也就是说,要想复合波尔多的葡萄酒法律,所使用于酿造调配的波尔多法定品种必须为:

  红葡萄品种:美乐、赤霞珠、品丽珠、其他(小维多,马尔贝克与佳美娜)

  白葡萄品种:赛美蓉、长相思、密思卡岱、其他(白玉霓、鸽笼白、 白美乐、白诗南、白福儿、莫扎克和欧德克)

  反言之,这些西拉、雷司令、黑皮诺、霞多丽等等国际知名品种,是不可能出现在一瓶波尔多葡萄酒酒标之上的。

  但一般来说,我们很难在酒标上发现葡萄品种的信息,大部分的波尔多酿酒者并不会将葡萄品种写在上面(有些为让消费者一目了然也有标注的),除了波尔多人更侧重于展现风土所赋予的葡萄酒优劣的因素外,通常一瓶酒是经过了多个葡萄品种调配而成。

原标题:判别假波尔多酒的一个小窍门

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