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浪漫夏日 怎么能不会挑选白葡萄酒?

乐酒客06-12 09:40

  盛夏到了,这是一个属于白葡萄酒的季节,尽管在国内市场上,白葡萄酒的流行度远低于红葡萄酒,但是在夏天,白葡萄酒就是王道!但是或许因为白葡萄酒的流行度低,所以很多人都不知道该如何挑选它。

  如何挑白葡萄酒?这是一个很简单也很复杂的问题。

  说他简单,是因为只要你找到和自己的口味相对应的白葡萄酒,就一定是好喝的(废话~)。说他复杂,是因为白葡萄酒的品种、地区风味太多了,加上它的口感更具显性特点,通常是不喜欢就是不喜欢,喜欢就没是喜欢,而不是红葡萄酒那样,其实都能凑合喝。而且喝惯葡萄酒的人都说自己搞不太懂白葡萄酒,那何况对于一些新手呢。

  这次想说的简单点,按口味分有:

  1、干白:偏酸,没有甜味

  2:半干:丁点甜

  3、半甜:酸甜平衡

  4、甜白:甜中隐藏的酸味

  5、贵腐酒:姜和蜂蜜的甜味

  6、冰酒:带有浓郁的蜂蜜甜香,非常甜美。

  7、芳香型:香味是最大特点。

  8、加强型:在酿造过程加入白兰地,代表酒有波特酒和雪莉酒。

  按照葡萄品种分:

  1、霞多丽:酸度一般,很丰满的香味果味。

  2、雷司令:中等酸度,特点是有矿物气息。

  3、长相思:偏酸,可以理解为柠檬,青草味,搭配海鲜效果很好。

  4、灰皮诺:更高的酸度,柑橘水果皮的味道。

  5、塞美容,成熟水果的甜味、贵腐酒的御用品种。

  6、琼瑶浆:荔枝和玫瑰的香味十分明确,香气的杀伤力巨大。

  7、莫斯卡托:有青苹果及花朵香气,香气明显,同样也是女人的杀器。

  ……

  所以简单的方法是:先确定自己喜欢干型的还是甜型的,再根据自己的口味选品种。除了这些以外,白葡萄酒还有一个重要指标,就是酸度。酸度很多人不喜欢,但它是撑起一瓶好酒的标配。然而一瓶上好的白葡萄酒,是不会让你感觉到突出的酸度的,而应该是感觉到整体的和谐平衡感的。

  如果你是喜欢酸点的,可以找灰皮诺或者长相思的全干或者半干。

  喜欢半干的,强烈推荐雷司令的半干,我一直认为最好喝的雷司令是半干型的。

  喜欢甜味的,就找雷司令或者霞多丽的半甜,甜白。

  喜欢更甜的,就找贵腐酒、冰酒以及晚收甜白吧。

  喜欢芳香型的,琼瑶浆和莫斯卡托是永远的首选。

  另外还有一些经验是行之有效的:

  1、大部分新手爱喝甜白葡萄酒更多,由于不大懂得搭配,更多的新手爱喝更适合净饮的甜白葡萄酒,所以Moscato会很受新手喜欢,几乎都在200元以内。一些嗜甜的朋友也会喜欢冰酒和贵腐甜酒,价格会稍高。

  2、虽然有很多雷司令甜白,但是因为雷司令有非常好的酸度,有些新手是不大能接受的。事实上雷司令不仅酸度很棒,果味和矿物质也非常好,清爽可口。价位从几十元起步,上几乎不封顶。

  3、大部分的新手会喜欢琼瑶浆这种半干白——前提是品质较高的琼瑶浆,因为品质较差的琼瑶浆会丧失品种特征而变得不好喝。起步价格稍高,很多都要200以上了,但半干型的也很少有特别贵的。

  4、雷司令的干白是很不错的,但是大部分新人开始的时候会更容易接受长相思的干白。一方面是果味更浓郁,另一方面是价格更平易近人。很多几十元的西班牙、智利、意大利长相思、一二百元的新西兰长相思,品质都很不错。不过进阶的朋友很多人会爱上雷司令。

  5、平时爱喝茶,不喜甜味的朋友,很多可以考虑比较细腻的风格,品质较高的霞多丽,或者卢瓦尔河的长相思、高品质的波尔多白。这一类都不算便宜,基本200朝上了,当然,同样不喜欢甜味的我,也会很喜欢3、4里提到的酒。

  6、如果非要我选出首先品尝的几个品种,我会选:雷司令、霞多丽、长相思、琼瑶浆、莫斯卡托。

  在明白了简单的选择方法后,我们再深入去了解的时候,会发觉葡萄品种、甜度、产区、酒庄等任何一个元素都无法确保这瓶酒就是好喝的,存在就是合理的,如果,某一个品种是不好喝的,那早就没人种了。事实上,就算你是世界记忆大师,能记住任何一款喝过的酒,在你没有喝完世界上所有的酒之前,你也永远不知道哪款就是你最喜欢的。

  所以,我们的目标是:喝下一瓶。

原标题:夏天,怎么能不会挑选白葡萄酒?

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