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酸碱性土壤、碎石沙砾分别对葡萄品质有啥影响

subtitle 尚品酩庄-红酒老炮儿蒋立才

  引言

  土壤是影响葡萄酒品质中最重要的一大元素,下面我们将很细致的分析每一种土壤对葡萄品质的影响。

  碱性土壤可增加葡萄果实的酸度;酸性土壤栽培出来的葡萄果实酸度偏低;具有很多石子的土壤,能带给葡萄酒更多的香味;黏土会降低葡萄酒的芬芳度,却能给予葡萄酒更好的酒质架构,赋予葡萄酒更坚实稳固的酒性。比较肥沃的土壤可提高产量但是会影响产品质量,反而贫瘠土壤会使葡萄酒品质增加。

  1、白垩土Chalk

  一种特殊的石灰石土壤。白垩土是一种细微碳酸钙的沉淀物,主要是由单细胞浮游生物的遗骸构成,化学本质为碳酸钙CaCo3。白垩土质地柔软,带有气孔的碱性岩石,可相对提升葡萄酒的酸度。

  2、黏土Clay

  黏土是一种分子比较细、属性凉冷,酸性土壤。由于粘性较强,导致种植葡萄时,困难度高。弱黏土成分过高会影响根系发展,但少量适度比例的黏土会对根系生长有所帮助。

  3、花岗岩Granite

  花岗岩是一种坚硬、矿物质丰富的岩石,二氧化硅含量70%以上。吸热快而且能保持热能,土壤酸度高会降低葡萄酒酸度,因此花岗岩非常适合酸性本质的佳美葡萄。

  4、碎石沙砾Gravel

  这是一种含硅质成分形状大小不等的石子,组织松散、性颗粒状、通风、排水性佳、带酸性、不肥沃,砂砾土壤会激励葡萄树往更深的土壤摄取养分。所种植出来的葡萄,酸度明显高许多。

  5、石灰岩Limestone

  经碳化后形成的任何岩石。质地坚硬,保持水性根据岩石的变化而有所不同,石灰岩属于碱性岩石,因此会促使葡萄增加酸度。

  除此之外还有两种土壤就是泥灰土和沙粒土壤:泥灰土是含钙的黏土,具有延迟葡萄成熟增加酸度的特性;沙粒土壤是岩石及矿物质经过风化形成的,透气性和排水性较好,但容易受到葡萄根瘤蚜虫病的侵害。

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