最先在国内掀起波澜的葡萄酒必然是红葡萄酒无疑，而作为葡萄酒中的另一大类——白葡萄酒，终于也在近年来崭露头角，登上了城中酒客们的Drink List。
相较于红葡萄酒，白葡萄酒就仿佛少女一般清新可人。 试问，在炎炎夏日，有什么比喝上一杯清凉酸爽的白葡萄酒更让人惬意平静的呢？
被忽略的美酒佳酿
长年以来，欧美国家白葡萄酒的销售量均比红葡萄酒的销售量大，部分原因是饮食习惯改变（从大鱼大肉到清淡精致餐饮），另一方面是因为“冰箱效应”——人们开始喜欢冰的东西。此外，大多数品酒初学者也是以白葡萄酒入门，因此杰出的白葡萄酒与优秀的红葡萄酒一样“好酒难求”。
作为葡萄酒中非常重要的一个分类，白葡萄酒的存在感似乎总没有红酒那么明显。它之所以被称之为白葡萄酒是因为其在酿造时所使用的原料为白葡萄品种，而国人用红酒对葡萄酒的称谓是因为近代我们最早接触到的酒商是波尔多人，他们也是最早攻占中国葡萄酒市场的商人：在北洋水师为慈禧订下第一箱法国葡萄酒开始，那些商人就在积极营造这样一种概念——葡萄酒应当是红的，最好还是波尔多的。
但是对于存在了几千年的白葡萄酒，在西方世界却是寻常人家餐桌上必不可少的上品佳酿，只是由于酿造以及存储方面的原因，导致运输不便而没有像红葡萄酒那样被做为远洋贸易的一部分而推广。当然近代历史上，人们也做过不同方法的尝试与改良，希望能使其便于运输以及储存，甚至阴差阳错地发明创造出了“干邑”。
现在，“请给我一杯白葡萄酒”的台词已经过时，“请给我一杯霞多丽！”才是正确的点酒方式。对于大部分的爱好者来说，他们最喜欢的白葡萄酒首选多为霞多丽，作为世界种植面积最广，分布地区最大的白葡萄品种她几乎覆盖了全世界所有的葡萄酒产区，紧跟其后的是长相思。这两个葡萄品种可以说是目前世界上最畅销的白葡萄酒，世界各个产区都能看到他们的影子。
作为葡萄酒的主要产区来说，目前市场上最主流的白葡萄酒也是销量较好的这个品种所酿造的白酒主要来自于一些新世界产区，如美国的加州，智利中央山谷，澳洲的南部，新西兰的北岛，相对与欧洲大陆的产区，这些产区的酒性价比很高，他们通过低温苹果酸乳酸发酵，并在不锈钢桶内进行3-6个月的短期陈化使其清新爽口，果香浓郁，经过冰镇后，十分受大众喜爱。
大众情人：霞多丽Chardonnay
霞多丽原产自法国勃艮第，是目前全世界最受欢迎的酿酒白葡萄，属早熟型品种。由于其适合各类型气候、耐冷、产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植，就像一位大家都爱的大众情人。霞多丽是各白葡萄酒品种中最适合橡木桶酿造的品种，其香味浓郁，口感圆润，品质优异的经久存可变得更丰富醇厚，以制造干白葡萄酒及气泡酒为主。
根据产区环境不同，霞多丽的特性也随之变化。在气候寒冷的产区，酒的酸度高，酒精较淡，以青苹果等绿色水果香为主；在气候较温和的产区，则口感更加馥郁，以热带水果，如哈密瓜等成熟浓重香味为主。
Louis Latour路易乐图莎布利干白葡萄酒
路易乐图庄园（Louis Latour）是法国勃艮第产区典型代表。两百多年来，庄园始终由家族所有，由家族经营——世代相传已经超过10代人，是勃艮第现存古老的家族经营种植者与酒商。该酒款的浅金色酒体中微微带有绿色光泽，闻香有桃、杏、葡萄等成熟水果香的展现。口感活泼，带有矿物质味道，体现出完美的平衡感，是一款纯正的莎布利（Chablis）地区的莎当妮葡萄酒。
Jacob's Creek杰卡斯酿酒师臻选
霞多丽白葡萄酒
杰卡斯产自澳大利亚南部，产区内阳光充沛，葡萄拥有充足的光照，成熟度十分理想，酿出的酒丰满浓郁。该酒款呈明亮的淡黄色，带有绿色调；芳香的柑橘味、柠檬花香和新鲜的白桃芳香，伴随着烘焙后橡木的迷人香气；新鲜油桃和柑橘的果味，搭配和谐，入口有奶油般的柔软感受，加之苹果乳酸发酵后的黄油香味，优美紧致的单宁，其美感得以升华。
TabalíReserva Especial系列
霞多丽白葡萄酒
Tabalí酒庄位于智利北部的利马里谷，由于靠近阿塔卡马沙漠与太平洋，那里的风土极佳。该酒款黄色的外观中透出些许绿色。入鼻清新、浓郁与复杂，释放出绝佳的矿物质气味与柠檬、菠萝的清香，由于其在新橡木桶中的10个月陈酿，为这款葡萄酒平添几许复杂度。酒体丰盈，酸度适中，清新爽口，回味中伴有些许矿物质味与盐味。
白富美：长相思Sauvignon Blanc
长相思是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄，熟透时采摘，酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气，有时带有胡椒的气味。早摘的长相思酿造的酒，青草气息颇为浓郁。长相思葡萄酒比霞多丽葡萄酒的酸度要高一些，酒体清淡，一般都呈干性，主要用来制造适合年轻时饮用的干白酒，或混合塞米雍以制造贵腐酒。
长相思所产葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具，非常容易辨认。青苹果及醋栗果香混合植物性香（如青草香和黑茶鹿子树牙香）最常见，在石灰土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味。
Guy Saget富贵萨宅酒庄
桑塞尔长相思葡萄酒
说到长相思葡萄酒，法国的卢瓦尔河谷产区是不得不提的一个区域。这里出产了全球品质最高的一些长相思葡萄酒。富贵萨宅酒庄的维和里尼-桑塞尔产区，40公顷的葡萄园里有10公顷是单座密封式葡萄园。这里酿出的葡萄酒代表着最细腻的长相思，如果把桑塞尔葡萄园比作是一个皇冠，那么这10公顷的葡萄园酿出的酒就像是皇冠上镶嵌的宝石。该酒款矿物质气息浓重，带着雨水浸湿的岩石的清新气息。
StaeteLandt Annabel
酒庄长相思葡萄酒
StaeteLandt Annabel长相思葡萄酒产自新西兰著名的长相思产区马尔堡，酒庄只选用单一葡萄园、手工采摘的葡萄酿制葡萄酒。该酒款呈闪亮的浅草黄色，入鼻有着经典而浓郁的蜜桃、热带及柑橘属水果的香气。入口干，层次绵柔，有着大量桃子与葡萄柚的果香。另因其土壤的白垩及板岩特质，回味中优雅的矿物质味为这款酒增添了清新的口感。微微透出的橡木味赋予这款酒极佳的酒体与层次。
Saint Clair胜嘉丽唯佳之选白葡萄酒
Saint Clair胜嘉丽同样来自长相思大产区——新西兰马尔堡。该酒款呈浅稻草黄带绿色，闻香带有百香果、白桃、西柚等果香扑鼻，并带有清新的草本及矿物气息。酒体轻盈、清新，带有融合百香果和西柚香气的典型万宝龙风味。口感愉悦，丝丝缕缕的草本味贯穿始终，余味悠长。可作为开胃酒单独享用，也适合与配有烤蔬菜及沙拉的海鲜或鸡肉菜式搭配。
邻家女孩：雷司令Riesling
雷司令也称薏丝琳、丽丝玲。如果说霞多丽是大众情人，那么雷司令就是优雅甜美的邻家女孩。雷司令是晚熟的品种，漫长的成长时间使它有着更为丰富的果味。用雷司令酿制的葡萄酒口味微甜，通常有一种雪梨或者香瓜的味道。其最早的种植记录在德国莱茵河区，是德国及法国阿尔萨斯最优良细致的品种，南澳大利亚部分产区也有种植。
雷司令所产葡萄品种特性明显，淡雅的花香混合植物香，也常伴随蜂蜜及矿物质香味。酸度强，但常能与酒中的甘甜口感相平衡；丰富、细致、均衡，非常适合久存。
DomaineFrédéricMochel
茉协酒庄雷司令葡萄酒
茉协酒庄来自法国东北部的阿尔萨斯产区。这款雷司令葡萄酒入杯呈美妙明亮的金黄色，呈现出馥郁、复杂而充满活力的白桃、柠檬、茴香与金合欢的香气。干型口感，但与果香及细腻的矿物质味形成完美平衡，赋予这款酒易饮的特质。这款酒选用的葡萄中有一部分源自阿腾堡特级葡萄园的年轻葡萄藤，所以其品质远比人们对阿尔萨斯葡萄酒固有的印象要高。
WeingutJoh. Jos. Prum
普朗酒庄仙境园精选雷司令甜白葡萄酒
普朗酒庄来自德国摩泽尔（Mosel）产区，是德国最富传奇色彩的酒庄之一。该酒款丰富、优雅，口感细腻，丝毫不显“油腻”。其果味与花香、细腻的酸度与活跃的矿物味展现了美妙的内部平衡，同时优良的品质也让其具有相当大的陈酿潜力。冰镇稍许后饮用，可作为开胃酒，与“口感丰厚”的西式料理，如鹅肝、奶酪或亚洲辣味料理搭配。
Pikes派客酒庄传统雷司令白葡萄酒
派客酒庄来自南澳大利亚的克莱尔山谷（Clare Valley）东面的Polish Hill，这里气候凉爽，土质同其他地区有所不同，因此形成了Polish Hill独特的味道。酒庄酿造上乘的雷司令，也是该地区最能反映土地特色的葡萄酒品种。该酒款呈明亮的淡绿色，香气集中，具有明显的柑橘类风味，同时富含青苹果和矿物质的气息。入口清脆干爽，柠檬和葡萄柚的香味同矿物质感的酸度紧密结合。
活力少女：白诗南Chenin Blanc
白诗南也称白谢宁，这种上等葡萄最早在法国的卢瓦尔谷地广泛栽种，目前在美国加利福尼亚、澳大利亚、南非和南美栽培得都很普遍。其所酿葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味浓、酸度强，大多适合于年轻时饮用，质量上乘的酒款也可陈年。白诗南葡萄酒也有干型、半甜型与甜型之分。
品质最好的白诗南酸度高、质地圆润，经陈酿色泽呈深深的金黄色，可存放50年甚至更长的时间。其酒香特别容易让人联想起鲜桃的香味，早摘葡萄酿制的白诗南还有一种淡淡的青草和药草的芳香。
Leopard’s Leap猎豹庄白诗南白葡萄酒
猎豹庄来自南非西开普地区，庄园的土壤特性和充沛的阳光，让这款白诗南葡萄酒充满迷人的果香，极具南非大陆的特色。该酒款带有成熟的热带水果香并伴有丝丝果仁味道，层次分明，口感清新无比。这款白诗南葡萄酒在餐酒搭配上非常百搭，从搭配汤、海鲜或者是白肉到搭配餐后小吃，如橄榄或芝士都很合适。
Chteau de la Roulerie
瑚乐酒庄安茹法定产区白诗南葡萄酒
瑚乐酒庄来自法国中部的卢瓦尔河谷安茹（Anjou）法定产区，该酒款外观呈浅亮柠檬色，有着黄绿色水果的芳香，口感呈现出青涩白诗南葡萄的浓郁的矿物质芬芳，并伴有黄李子的芳香。品饮时清新爽口，酒体拥有诱人的柔滑质感。白诗南葡萄品种既可酿制干型葡萄酒，也可酿制甜白葡萄酒。
SarmentTerroirs系列白诗南甜白葡萄酒
SarmentTerroirs系列白诗南甜白葡萄酒产自法国卢瓦尔河谷莱昂地区（Layon）中心地带，它采用了波尔多苏玳产区“贵腐葡萄酒”的酿制方式进行酿造。该酒款外观呈浅金色，有着梨与白胡椒的清新香味。品饮时会有明显的甜味，另有清新、明亮、柔和与均衡的酒香。白诗南葡萄天然的高酸度使其酿出的葡萄酒具有平衡酒体与陈年潜质。
The End