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香槟和起泡酒什么关系?不明白就被忽悠吧!

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  引言

  香槟是浪漫、喜庆与奢华的化身,在全世界享有极高的声誉;而起泡酒,它跟香槟有很多相似之处,在很多时候都被有意或者无意地捧为“香槟”。本文为您讲解香槟与起泡酒之间的关系,并解释它们之间的名字之争。

  1、什么是起泡酒?

  起泡酒指的就是起泡的葡萄酒。葡萄酒根据二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒,在20℃时,酒中二氧化碳压力小于0.5巴(bar)的葡萄酒称为静止葡萄酒,大于等于0.5巴(bar)的葡萄酒称为起泡葡萄酒。

  起泡酒按照原产地和酿造材料不同可以分为不同的类型,其中最著名的是法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利阿斯蒂(Asti)等。

  2、什么又是香槟?

  香槟是一种特殊的起泡酒。根据法国香槟原产地保护制度,只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。

  3、香槟和起泡酒起名之争

  在欧洲只有法国香槟产区所出产的起泡酒才可以使用香槟“Champagne”作为酒名。然而,世界上的其他国家,由于香槟“Champagne”一词具有极高的知名度,它们也纷纷使用“Champagne”来标注自己的起泡酒。这些起泡酒既不是产自法国香槟产区,喝起来也跟香槟大不一样,只是酒厂为了提高产品的知名度打开销路才冒用香槟的名号。

  一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能酿造出来。而一些假冒香槟名号的起泡酒只要几个月就可以酿成,比香槟的酿造成本要低得多,而且可以大批量生产,这也是为什么“香槟”一词会被全世界滥用。利益的背后,人们心中的香槟也慢慢变着味道!

  法国对生产香槟的自然地理条件有非常严格的要求,即气候是温带海洋和大陆性交汇型气候,土壤要富含碳酸钙的白垩质土壤。因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量,适宜的温度,充足的阳光,恒定的湿度及清新的水质相结合,才能生长出酿制香槟的葡萄。

  在酿制方法上,1927年法国法律明确规定,种植葡萄的农户必须要取得注册资格,第一次种植必须要得到农业部的批准,并只能在明文规定的地块上种植。酿制香槟的葡萄也只有三种:霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺,否则视为违法。同时,葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严格的规定。

  总结一下就是,香槟大类别属于起泡酒,但不是所有起泡酒都能称为香槟。它的名字是受到法国法律保护的,仅产自法国香槟产区。它是一项知识产权保护制度,同时也是国家优特产品质量信誉保证的一种制度。这样的一种“葡萄酒之王”,无论你挑选哪一款,无论价格高低,都不会让你失望。

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