引言
香槟是浪漫、喜庆与奢华的化身，在全世界享有极高的声誉；而起泡酒，它跟香槟有很多相似之处，在很多时候都被有意或者无意地捧为“香槟”。本文为您讲解香槟与起泡酒之间的关系，并解释它们之间的名字之争。
1、什么是起泡酒？
起泡酒指的就是起泡的葡萄酒。葡萄酒根据二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃时，酒中二氧化碳压力小于0.5巴（bar）的葡萄酒称为静止葡萄酒，大于等于0.5巴（bar）的葡萄酒称为起泡葡萄酒。
起泡酒按照原产地和酿造材料不同可以分为不同的类型，其中最著名的是法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。
2、什么又是香槟？
香槟是一种特殊的起泡酒。根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。
3、香槟和起泡酒起名之争
在欧洲只有法国香槟产区所出产的起泡酒才可以使用香槟“Champagne”作为酒名。然而，世界上的其他国家，由于香槟“Champagne”一词具有极高的知名度，它们也纷纷使用“Champagne”来标注自己的起泡酒。这些起泡酒既不是产自法国香槟产区，喝起来也跟香槟大不一样，只是酒厂为了提高产品的知名度打开销路才冒用香槟的名号。
一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能酿造出来。而一些假冒香槟名号的起泡酒只要几个月就可以酿成，比香槟的酿造成本要低得多，而且可以大批量生产，这也是为什么“香槟”一词会被全世界滥用。利益的背后，人们心中的香槟也慢慢变着味道！
法国对生产香槟的自然地理条件有非常严格的要求，即气候是温带海洋和大陆性交汇型气候，土壤要富含碳酸钙的白垩质土壤。因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量，适宜的温度，充足的阳光，恒定的湿度及清新的水质相结合，才能生长出酿制香槟的葡萄。
在酿制方法上，1927年法国法律明确规定，种植葡萄的农户必须要取得注册资格，第一次种植必须要得到农业部的批准，并只能在明文规定的地块上种植。酿制香槟的葡萄也只有三种：霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，否则视为违法。同时，葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严格的规定。
总结一下就是，香槟大类别属于起泡酒，但不是所有起泡酒都能称为香槟。它的名字是受到法国法律保护的，仅产自法国香槟产区。它是一项知识产权保护制度，同时也是国家优特产品质量信誉保证的一种制度。这样的一种“葡萄酒之王”，无论你挑选哪一款，无论价格高低，都不会让你失望。