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喝不完的红酒 这样才是正确的保存方法

乐酒客06-05 10:15

  日常生活中,如果不是聚会饮酒,我们常会碰到一瓶葡萄酒喝不完的状况,这时候该怎么办呢?决不能直接就这样任由其放着,因为葡萄酒的保存方法对葡萄酒的口感会产生非常大的影响。但也不需要太复杂,对于开过的酒的保存方法,我们了解这些就可以了。

  为什么开过的红酒会越来越糟?

  原理其实很简单,氧气会将葡萄酒慢慢变成…葡萄酒醋,当然葡萄酒醋也是不错的,不过红酒的结构和层次就不见囉!因此,我们该做的就是- 尽力阻止酒与空气接触。以下这些方法,可以让红酒的寿命延长几天,甚至到一个星期。

  开瓶后的基本步骤:

  每倒完酒后,就将瓶塞塞回,酒瓶朝上(减少与空气接触面积)存放在18~20度的环境中,同时也尽量避免剧烈的温度变化。如果有冰箱,就放冰箱吧!低温会让氧化过程减慢,使塞好的葡萄酒寿命延长3~5天。

  储藏开过红酒的三不:

  1. 别把酒瓶平放,这会让和空气接触的面积增加。

  2. 别把酒放在窗户旁 阳光的曝晒会加速氧化。

  3. 别把酒放在超过21度的环境 放在冰箱的冷藏库吧!(千万别放到冷冻库)。

  哪些红酒打开后最容易老化?

  1. 黑皮诺(Pinor Noir) 这细致高雅的葡萄品种,是对于空气接触最敏感的。

  2. 年龄超过8~10年的老酒

  3. 有机酿法的红酒

  帮助保存的器材:

  市面上写着帮助阻止氧化的器材种类繁多,但大多数功能大同小异,就是阻止红酒的氧化。抽真空酒瓶塞算是最常见的,它能将空气从酒瓶中抽出,减少接触,而且体积非常小,价格便宜。

  看完以上的介绍,你是否对储藏红酒有基本的认识呢?其实只要能减少和空气接触,任何方法都是很好的,就算是包上报纸也有一定程度的帮助!不过若是真的发现红酒衰败了,那也别气馁,拿去做红酒炖牛肉,也还是有一番风味的!

原标题:喝不完的红酒,这样才是正确的保存方法

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