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阿尔法狗又赢了?如果哪天机器人也攻陷了品酒圈

subtitle 葡萄酒智库 05-31 07:00 跟贴 6 条

  前几天,AlphaGo对战柯洁三连胜的消息刷遍了各大社交媒体的头条。

  至此,人机围棋大战一共进行了73场,AlphaGo创下了72胜1负的完美战绩,在胜过人类第一棋手柯洁后,AlphaGo的创始人宣布AlphaGo永远退出竞技舞台。

  这个可怕的数据或许真的在暗示人类,一个新的时代已经到来了。在这个纯拼智商的游戏里,人类输的心服口服。

  既然AI能把围棋下的如此优秀,如果放在葡萄酒圈里,事情又会怎么样呢?

  事实上,会品酒的AI比会下围棋的AI出现的早多了,早在2006年,日本就已经研制出了会品酒的机器人。这货压根就不需要喝酒,仅仅用爪子扫描一下酒液,对比数据库里的光谱记录,就能分析出具体的酒款来。

  这一发明的核心是使用一种红外探测器来分析葡萄酒的化学成分并对其味道得出结论。

  当她确认了一款葡萄酒的身份之后,还会发出孩子似的声音,讲出这款葡萄酒的品牌,并有一两句评论,比如是黄油味道的霞多丽还是酒体丰满的西拉,另外还可以给出与其搭配的菜品推荐。

  不过这项技术并不难理解,只要数据库足够大,要做到这一点并不困难。更何况,它们只是根据数据“盲品”出了具体的酒款,并不能“主观地”对葡萄酒做出具体的评价,这类机器人还暂时威胁不到品酒师的饭碗。

  抛开日本这种只能盲品酒款的机器人,丹麦这个“涩感传感器”才是真正将AI往品酒师的道路上推进了一步。

  在丹麦阿尔豪斯大学的纳米科技交叉科学研究中心(Interdisciplinary Nanoscience Centre,简称iNANO),研究人员发明了一种纳米传感器,它可以精确的模拟葡萄酒单宁在人口腔中的收敛性。

  这个传感器就像是一个迷你的嘴巴,舌头表面分布有纳米级的等离子共振传感器,这些传感器能够识别出葡萄酒中的涩度。

  葡萄酒中的单宁酸会对舌头上的味蕾产生刺激,所以从理论上来说,用机器人品酒会比品酒师更加高效,因为机器人能够在瞬间就给出葡萄酒中的分子量,这是品酒师不可能做到的。

  “我们研发的传感器能够对单宁分子和唾液蛋白质之间的反应进行模拟,从而判断出酒中所含的单宁酸活性分子量。很显然,这种方法所得到的结果要比品酒师来的更加客观。”该研究项目组的带头者Joana Guerreiro在接受采访时说道。

  不过,他们却并不指望这项技术去改变现有的品酒体系。“我们并不想让机器人代替品酒师,我们只是想为酒庄创造一种有利的工具,来提高他们葡萄酒的品质。”Joana说道,“单宁对葡萄酒来说非常重要,通过这种工具,酿酒师可以清楚的知道自己的葡萄酒将发展出什么样的单宁,这对葡萄酒酿造是有很大好处的。”

  虽然这项技术目前仅限于模拟单宁对口腔产生的收敛感,但谁知道未来会不会出现能同时感受酸度、糖度、香气、酒精、酒体等一系列指标的全能品酒机器人呢?

  在现如今的品酒体系下,品酒师们总是不能做到完全的“客观”,就如罗伯特帕克之类的名家,虽然他的评分还是具有很强的影响力,但也有人说他有自己的喜好,很多酒庄为了迎合“帕克口味”,故意将酒做成他喜欢的样子拿高分。

  如果毫无感情、绝对客观的机器人真能被训练到可以给葡萄酒进行评分,品酒圈又会变成什么样呢?

  Robert Parker VS Robot Parker

  这一天会不会来,什么时候来,我们无法推断。然而小编却认为,品酒和围棋不同,并没有什么规则可言,测量出的数据只能告诉我们,哪款酒更甜、哪款酒更涩,可数据没法告诉我们,哪款酒喝起来更开心。

  “开心”这种明显带有主观色彩的感受,机器人是不可能感同身受的。每个人的喜好各有不同,不同类型的酒也不能在同一规则下进行评比。

  我们希望有更多更出色的酒,却不希望它们为了取得机器人的好感,变成了千篇一律的“好酒”。若真是如此,喝酒这件充满艺术感的事情未免也太单调无趣了。

  如果哪天,你的机器人将爪子伸向你的葡萄酒,脱口而出:“嘿,真好喝,能让我带走一瓶吗?”或许这个时候,和机器人交流品酒才是有意义的。不过,如果真的有这么一天,人类又该何去何从呢?

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