河南人都喜欢吃的蒸菜蟒, 是不是没听过?

在河南長大的人對蒸菜蟒都不陌生，而且很多人即使遠走他鄉也會對之念念不忘，時常回味這種家鄉的味道。

菜蟒主要以韭菜和雞蛋餡為主，攤入麵皮上，捲成捲，再蒸熟，因其形似蟒蛇而得名。也有的地方稱之為蒸狗腿。

蒸菜蟒不用發麵，直接溫水和麵即可，而且是蒸制的，不用油，是一種比較健康的吃法。

1.雞蛋兩枚打散;紅薯粉條適量在開水裡煮熟，過涼之後控水剁碎;韭菜250克，擇好洗凈控去多餘的水分，之後切碎;

2.把雞蛋在熱油里炒散，多炒一會兒，炒得老一些口感更好，放涼之後放入韭菜碎和粉條碎;加入適量植物油先拌一下，以免韭菜出水，再加入食鹽、胡椒粉、花椒粉、香油，攪拌均勻，餡料就做好了;麵粉600克，溫水350克，和成柔軟的麵團，然後均勻地分成六個面劑子，分別擀成薄片;

3.在擀好的麵皮上均勻地鋪上一層餡料，從一端捲起，最後把兩端和尾部封口捏緊實即可;蒸鍋加水燒開，蒸格放蘸水擰乾的籠布，依次擺入包好的菜蟒;

4.再蒸十分鐘即可，關火之後等兩分鐘揭開鍋蓋，用鏟子取出晾涼;透明而筋道的麵皮，鮮香美味的餡料，實在是忍不住啦哈!不要噴我，此刻我已左一口菜蟒，右一口大蒜地吃起來了!天天叫嚷的節食減肥只有晚上不吃飯了……

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