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喜欢法国红酒?那你需要了解这个葡萄品种

乐酒客 05-25 09:17

  在法国南部有一种古老的酿酒葡萄品种,它是混酿红葡萄酒不可或缺的品种,但它在单酿时也有着迷人的风味,它就是神索(Cinsault),又名辛索。

  神索(Cinsault)生长力比较茂盛,产量通常较大,九月下旬成熟,需要充足的热量才能成熟,能够抵抗干旱和强风,对环境的要求不高,适于生长在排水性良好的山坡向阳面,对病害抗性差,在较高产量的情况下,神索的风味容易变淡,因而需要严格控制产量,以保证葡萄的风味。

  神索(Cinsault)颜色深暗,果香丰富,低酸,单宁柔和,适合采用放血法(葡萄压榨后与果皮一起短时间发酵)酿造桃红葡萄酒和较早饮用的红葡萄酒。在法国,神索(Cinsault)种植面积超过了赤霞珠,是第四大酿酒葡萄品种,在法国南部种植最多,在南罗讷河谷,常常与黑歌海娜(Grenache noir)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourv dre)一起调配,酿造混合型红葡萄酒。

  神索(Cinsault)具有桃子、覆盆子、醋栗、石榴、草莓和油桃等香味。它的香气与其酿造工艺也有很大的关系。如果只是经过轻微的橡木桶熟化,酒中会带有可可和香草的气息。而如果是在新橡木桶中熟化的话,葡萄酒中的橡木、烟熏、烤面包和焦油的风味会非常明显。

  用神索(Cinsault)酿造的葡萄酒呈桃红色或浅宝石红色,口感较为柔软,芬芳多汁,散发着迷人的水果香气,略带草莓酱和煮李子风味,适合在年轻时饮用。在法国,神索(Cinsault)多见于混酿红葡萄酒,或用于酿造酒体轻盈、果香芬芳和清新鲜爽的桃红葡萄酒,有时它还被当作鲜食葡萄,但很少用于酿造单一品种的葡萄酒。

  同黑歌海娜(Grenache noir)与西拉(Syrah)一起调配使神索(Cinsault)成为酿制有些红葡萄酒不可或缺的品种,例如吉恭达斯(Gigondas),利哈克(Lirac)产区。在混合葡萄酒中,神索(Cinsault)单宁含量较低,可以调节酒体的柔和度和口感,使得较为坚硬的酒体柔软清爽,平衡和谐,并散发出浓郁的果香。

  初尝神索(Cinsault)你会发现它酒体较轻,口感较为鲜爽,容易入口。但由于神索(Cinsault)经常与其他葡萄品种混酿,展现出来的风味十分具有多面性,同时也很适合和不同风格的美食搭配,比如法国蜗牛、鲑鱼、炖肉、烤蔬菜、披萨和新鲜水果等等。

原标题:喜欢法国红酒?那你需要了解这个葡萄品种

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