立夏之后，天气逐渐炎热起来，又到了吃冷饮的时节。《月令七十二候集解》中提到“立夏，四月节。立字解见春。夏，假也。物至此时皆假大也。 ”到了夏季温度迅速升高，炎热降临，农作物也进入了旺盛生长的期。
夏季来临，各类冰激凌、冰棍、棒冰、雪糕成为人们的消暑主力军。对于葡萄酒爱好者来说，不搭配一杯可口酒品那岂不是辜负了这个夏天。
小编看过不少关于葡萄酒搭配冰激凌的文献，专家对葡萄酒与冰激凌搭配，有着各种质疑，有些人说“它们是不可能配对的！！”理由有三，葡萄酒的糖分、酸度和单宁。冰激凌是非常甜美的夏季解暑神器，许多葡萄酒达不到它的甜度，这会让酒品喝起来非常平庸。酸度也会影响与冰激凌的搭配，因为大多数葡萄酒喝起来都是酸的，当我们吃过很甜的食物后再享用带有酸味的酒品时，给人的味觉感受就是格外的酸爽。记得小时候吃了一牙很甜的西瓜，又吃了一瓣微酸橘子那可把我酸出了眼泪。还有专家认为葡萄酒中的单宁与冰激凌的甜味儿会使人们的口腔感觉到干涩，因为单宁的苦味能够有效的遮盖冰激凌细腻的甜味儿。
但在小编看来，搭配不是一成不变，需要打破常规让不可能成为可能。
咖啡冰淇淋vs雪莉酒
葡萄酒和冰激凌是有缘分的，也是美食美酒的奇妙碰撞。小编在品味一款PX雪莉酒后，深深的感受到它才是冰激凌的“真爱”。因为PX雪莉酒与冰激凌有着许多契合的地方。浓巧克力口味和焦糖口味都属于甜度很高、口味独特的冰激凌。而PX雪莉酒是一款甜度最为高的酒品，它散发着咖啡、焦糖的香气和这两款冰激凌相契合。口感复杂给人们一种甜美的体验，这种幸福的味觉感受会让人感觉到快乐。让冰激凌搭配看上去更奢华的方法就是搭配贵腐酒，选择酸度较低的酒品与奶味十足的冰激凌结合，贵腐的甜味会把这样的冰激凌装扮的十分妖娆华丽。
水果冰淇淋vs半干雷司令
如果你喜欢小清新风格的冷饮，水果冰激凌（带果肉的那种）是你最好的选择，与有甜味的白葡萄酒搭配那就再合适不过了！酸度清新并且有甜味的白葡萄酒搭配水果冰激凌的同时会让你的口腔感受到油润和丝丝甜蜜。如果你喜欢桃子味和草莓味的水果冰激凌，选一款半干型的雷司令葡萄酒以它桃子、杏仁、油桃的香气与水果风味冰激凌搭配更为相得益彰。其酸爽的口感会让人感到清新舒服。
榛子冰淇淋vs霞多丽
小编最喜欢一款榛子加浓牛奶口味的冰激凌，品味这款冰激凌时搭配过桶的霞多丽葡萄酒那绝对会碰撞出“火花”。其原因是因为过桶霞多丽被赋予黄油味以及自身热带水果的香气，榛子浓牛奶冰激凌会让这款酒的风味更加出众。
夏日炎炎，正是吃冰激凌的大好时光，再配上合适的酒品整个夏天会变的非常惬意。小编总结了几条搭配建议，希望对老铁们有所帮助。
1. 对于水果冰激凌（果肉的那种），如桃子、草莓，这样的冰激凌需要搭配酸度清新有一点甜味儿的白葡萄酒最为适宜
2. 对于巧克力或者咖啡类的冰激凌，选择入口甘甜，热情奔放、酒体强劲的酒品。
3. 对于坚果风味的冰激凌，如榛子、杏仁，搭配过桶的霞多丽、茶色波特酒都会成为这类冰激凌的最佳搭档。