过夜剩菜就要倒?但这三个菜是例外

39健康网 39健康网 05-20 07:51 跟贴 42 条

  日常生活中,面对剩下来的饭菜,我们总会觉得不卫生、没营养,就该扔掉了。但是有的人却认为,剩饭剩菜只要不坏,照样可以吃的。剩饭倒掉觉得浪费,不倒掉又觉得浪费。实际上,有三种剩菜是不必倒掉,大家都可以放心吃的。

  这三种剩菜可以放心吃

  1肉类

  现代人都无肉不欢,简直天天都要吃肉才好。但是由于肉类的烹调时间较长,很多人都会一次性多烧一些肉,吃不完就放到下一顿接着吃。

  肉类是可以隔夜吃的。因为肉食中含有相对较多的蛋白质、矿物质等营养成分,而且维生素相对较少。即使加热了很长时刻,甚至是多次反复加热,肉食中的营养成分病不会丢失。只要好好储存,肉食放过夜再吃也是妥妥可以的,

  2 瓜类蔬菜

  我们经常听说,蔬菜不宜放过夜。实际上,这指的是茎叶类的蔬菜,因为其含有较多的硝酸盐,如果放置时间过久,就很容易形成亚硝酸盐,甚至会致癌。因此,茎叶类的蔬菜最好新鲜吃,不应放置时刻太久。

  可是,瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的,而且放置时间久了,也不容易出现变色、变味。因此,像黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等这些蔬菜,放在冰箱里,第二天继续食用也是可以的。

  3 米饭

  无论家里来了客人,或是需求第二天要带饭吃,我们都会留下一些剩饭。

  米饭属于酸性的食物,长时刻地置于空气中很容易变质,特别是夏天,天气炎热,就更容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放过夜,只要把米饭合理用一个器皿盛出来凉透,以后再放进冰箱。第二天拿出来,把米饭加热一下,或许炒一下,这样吃剩饭就没有问题了。

  这些都是可以放心吃剩饭剩菜,但是还是有些剩菜是千万不能吃的,一定要注意了。

  三个过夜剩菜千万不能吃

  1 海鲜类食物

  鱼贝类的海鲜过夜后易发生蛋白质降解物,会损害肝、肾功能。特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品,它们的肠胃中存有各种细菌和糜烂物质,假如不是现杀现煮,很可能是已经由内而外糜烂的食物。

  2 鸡蛋

  如果鸡蛋没有彻底熟透,未熟的蛋黄过夜以后食用,在保存不当的情况在,很容易繁殖细菌,有害健康。但是只要在第一次煮鸡蛋煮熟以后,过夜再煮熟吃是没问题的。

  3 银耳

  不论是室内培养的银耳和户外椴木培养的银耳,都富含较多的硝酸盐类。经煮熟后,如果放置时间过长,经过细菌的分解,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,危害人体健康。

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