这一周的白夜物语来自默言的投稿，谈谈潮汕的醉蟹醉虾。
为了呼应近期活动的主题，嗯，对食物的爱，也是爱的一种。
记得带上你爱的Ta来白夜喝好多好多酒，毕竟明天就截止了。
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虾蟹鱼螺，大体在海边长大的人，锅碗里永远少不了几味来自河海的鲜甜滋味，宛如岭南女子的婉转百柔。少时赶赴外地读书工作的人，只要离了这一方水土，便大有“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”那种味蕾上的精神领悟。
“趁热食”这是广东人家的好客传统，蒸、煲、炒、爆无一不是锅气十足的烹调，岭南人的热情好客延伸至味蕾的体现便是一个“镬气”。寻常广府、客家人的好客之宴暂且按下不表，此间滋味另有一份风情。
稍稍往东移动，粤东的潮汕地区，冷盘的生腌一出，才是祭出了主人家真正地热情滋味。
寻常人家到了潮汕猎食，惊奇于潮汕人吃个西瓜、荔枝等甜果都能蘸酱油、抹细盐。殊不知这等的“重口味”，是祖祖辈辈人探寻食物本质的升华，无意间走出的不寻常路。甜味加点盐分，恰恰才能激发它本质上的浓彩精华，像是画龙点睛一般的着落在味蕾。
同样的，海鲜滋味也要有潮汕人自己的另类提点。
提起潮汕美食，生腌就是一道绕不去的坎。和臭豆腐、榴莲一样，第一眼看到血蛤等生腌的人大部分绕路而行。而品尝过其中滋味的人如我，则如馋鬼上身，一月不得滋味那真是如千万蚂蚁在皮肤底下纵横爬行。非要坐上车辆乃至高铁，奔向远处肚子里馋虫的野望之地。
常见的生腌海鲜有血蚶、牡蛎、薄壳等各类贝壳，也有虾蛄、蟹类、虾等。寻常做法是将姜葱蒜盐、香菜、鱼露、辣椒、酱油、香油等调料等按照比例调制成腌料，既要入口提味，又不能太浓。
将洗干净的活海鲜放进盆里泡，少则半小时，多则2、3个小时，等到虾蟹贝壳吸足了汁水，便是饕餮盛宴的开始。
筷子夹起放到嘴边，一口深吸，满浸着汁水咸辣与河海腥鲜的肉质，弥漫在舌尖的味蕾之上。辣椒、盐分提炼出海鲜本身的浓郁滋味，姜、香菜等辅料剔除掉肉类多余过分的腥味，汁水漫游锁住河海鲜内的呈味氨基酸，活生的肉质带来胶装浓郁口感。
种种所在造就一口浓郁芬芳，让你不禁手舞足蹈，用局限的舞蹈去演绎出洪流激荡头脑般美轮美奂的味道。令人欲罢不能，越吃越上瘾。
所以在饭桌之上，你大可以在觥筹交错间，目睹品味美味的人间百态。
初试云雨的人抱着浅尝辄止的想法，还不时饮用白酒来自欺欺人地消炎杀菌。食髓知味的人唯恐落了下风，风卷云残般扫荡一切眼前所见。唯有那些早已看破红尘的人才会细嚼慢咽，谈笑风生中把身后的红尘怒浪只当作细石落湖罢了。
如此壮哉美食，自是不容你错过的人间一味。
便是笔下书写期间，也早已按耐不住津汁胃液的折磨，要投笔觅食去也。
汕头有家富苑美食，位置环境算是上乘，要是有时间探访潮汕美食的伙伴，大可前去一探奥妙，定会回味无穷。
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文字｜默言
图片｜默言
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